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都說巴斯克起司蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）零失敗超簡單僅需五種食材，昨天和今日連試了兩把。不是故意的哈，趕在節日的這兩天。
其實一個重要原因，是想盡快消耗掉冰箱裏的那盒不到 400 克 的 Cream Cheese (奶油奶酪) 和一杯已經凍起來的（大概 230 克吧）Whipping Cream (鮮奶油)。情人節的燭光音樂會 （Candlelight St-Valentin Special ft.: "Romeo and Juliet" and more） 上周五晚已經去老港的一家教堂聽過了 - 弦樂四重奏。有圖為證哈(見下圖一）。
做這款蛋糕純屬偶然，不巧跟節日撞車。日式輕乳酪蛋糕雖然好吃但是有點麻煩，關鍵的是根本用不上我的鮮奶油啊。
1. 音樂會開始前 iphone 拍的，音樂會進行時教堂裏黑黢黢的，隻有隱約的燭光晃動。真不知四位音樂家是如何摸黑演奏的 ~~：）
巴斯克蛋糕來源於法國與西班牙交界地區：巴斯克。這款無需打發的起士蛋糕，攪攪就能成功！跟日式輕乳酪蛋糕相比，確實省事好多。
根據網上號稱傳統的巴斯克乳酪蛋糕食譜，Cream cheese 跟乳製品的比例大約是 1: 0.5。 根據這個定律，我必須篡改一下（因為要把手頭的 Cream Cheese 和鮮奶油同時消耗殆盡），必須調高鮮奶油的比例。當然，在這之後如果繼續發揮，適當加點抹茶粉或 CoCo 粉來點創意口味，也是未嚐不可的吧。
我折騰了兩鍋，一鍋盡量靠近那個 1：0.5 的黃金比例，第二個就離譜一點。目的是想瞧瞧零失敗的巴斯克蛋糕是如何讓我胡亂攪乎也不會失敗的。結論是：真的哎，要想失敗，一點餘地都不給你。而且，提高鮮奶油的比例也隻會讓這款蛋糕更加滑嫩舒爽，愈發醜萌可愛。
兩次的食材比例如下：
220 （150）克 Cream Cheese
50 （35）克 糖粉
2 （1個全蛋， 一個蛋黃）雞蛋
10 （6) 克 澱粉
120 (110) 克 鮮奶油 Whipping Cream （35%的那種）
1/2 (1/4) 小匙 芳草香精 (optional)
步驟：
1. Cream cheese 提前放室溫使其軟化備用,烤模鋪上烘焙紙。
2. Cream cheese 和糖一起攪拌至順滑 。
3. 分次加入雞蛋拌均，我用電動攪拌器。
4. 加入鮮奶油和過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
5. 把麵糊過篩倒入烤盤，這樣會更順滑。麵糊靜置2小時（也有師傅建議麵糊靜置過夜的），靜置的目的是讓所有的泡沫穩定下來， 這步我想最好別跳過。
6. 烤箱預熱 400 華氏（第一次用了Convection bake，上下都烤過頭了。 第二次改回到傳統的模式 410 華氏， 後麵開了上火 Broil 檔) ，大份的烤40分鍾左右（小份的適當減少時間）。烤好室溫放涼後放進冰箱冷藏過夜。
巴斯克蛋糕的表皮必須烤到焦香，而內芯卻偏向布丁或卡士達的柔軟感覺。蛋糕冷藏後再切塊食用口感最佳，並且冷藏一夜後表麵回油了看起來亮亮的顏值也更高。
第一次用的烤盤尺寸大了點，改用小一點的烤盤或者用更多一點的奶油奶酪， 蛋糕的高度上也許會好看些， 不對，應該是醜萌得更有高度點。
2. 必須黑黢黢的
3. 成品雖然薄了點但口感沒得說，細膩滑嫩
第二次加大了奶油的比例， 用了直徑小的烤盤。410 度（華氏）， 最後3分鍾時看它沒黑，開了上火 Broil 檔為了出焦糖色的效果。
4. 拌好的麵糊靜置 2 小時
5. 從烤箱取出時有 Duang ~ Duang 的感覺
6. 烤好後冷卻有點自然回縮
7. 瞧瞧，不僅這高度上來了，而且，細嫩的小模樣，清新又可愛，簡直萌呆了~~
8. 再來一張， 口感和賣相都沒得說 ：） 都說好吃的東東不健康，健不健康暫且放一邊， 高脂高熱量愛你沒商量滴 ~~~~~~~~~~~~~~
理論上說乳酪蛋糕烤過頭不好吃，會很幹很咽口。乳酪蛋糕的定型主要是靠進冰箱冷藏，跟烘烤也無太大關係。所以這款蛋糕不怕沒烤熟 （除了雞蛋少許澱粉其他食材都不用烤就能入口的），就怕烤過頭。烘培時間其實應該根據麵糊的多少、烤盤的大小適當調整。
口感確實很不錯滴，細嫩柔軟奶香十足並不甜膩。糖粉、澱粉以及過篩應該是影響口感的要素吧。
昨日情人節，今日元宵節，中西混搭，配上一杯龍井茶吧，我們 ELLE 組合的浙江籍小姐姐們新近推出的采茶舞曲，陪伴大家迎接即將到來的春天。
9. 活潑歡快的采茶舞曲
10. 沒有玫瑰也沒有湯圓的祝福！
下麵上幾張一周前去室內植物園的片片。 花草植物大拿朋友提醒室內的狗牙臘梅正怒放呢，趕緊地去遛了一圈。
11. 楊桃樹
12. 兜蘭
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16. 狗牙臘梅
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春天應該就在眼前了 
