似乎無關父親節的前生今世，一心隻想寫包粽子。平生這是第二回擼起袖子包粽子，隻為那包多年前剩下的粽葉。總體感覺是，滿手滿腦全是辛酸累和淚啊！
1. 左挑右選， 這是過得去的， 味道就不擺了， 特別香糯
2. 姐姐給我示範的三角粽的包法貌似並不複雜， 但到我手裏好象走樣了， 大廚也有馬失前蹄的時候嘛 ~~
3. 剝開一隻看真相
4. 雖然長得醜點， 但吃起來還是挺美好的感覺。。。美味隻可回味不可貌相。
其實國內時不怎麽愛吃粽子，喜愛程度跟月餅有得一拚。每年家家戶戶你包我包你送我送的，也就是應個景，象征性地吃一點， 國內時幾乎沒燒過菜的我更不用說包粽子了。
因為姐姐在上海念大學、研究生， 然後留校， 一直到出國前夕，那麽多年， 往奶奶家跑的趟數可以說是數不清了，奶奶肉粽的好手藝自然傳給了姐姐。我無暇偷師學藝， 也沒想起要從姐姐那兒間接學兩手，隻有吃的份了。
平時都是做些高效率沒啥章法的簡單小菜，手比腳還笨的本大廚不願意投身到這個高技術含量的“領域”， 讓天堂裏慈愛的奶奶笑話俺。
長年遠離祖國，口味越來越多元化、國際化， 對以前不怎麽喜好的東西都很能接受甚至還有幾分懷念了， 也許是年歲大懷舊了。每次去 NJ 看親人，三大家子十好幾口人聚在一起， 姐姐拎來的香噴噴的鮮肉粽倍受熱捧， 不知不覺中一、二十隻肉粽頓時沒了蹤影。
兩周前剛從新州回來， 肉粽的美味還在心頭縈繞。適逢周末父親節， 我馬上勤勞起來，確認了一下周圍還是有他人、有朋友捧場幫忙吃的，心兒便長草了， 想自力更生、山寨一下奶奶的肉粽。
家裏還有一大包以前沒用完的粽葉（不知過期的年限是多少， 在幹燥密封的房間應該不會有問題吧 - 還好， 在確定食用沒有不良症狀後才放心送粽子出去了）。大概幾年前買過第一包粽葉， 生平第一次包純糯米的粽子， 興致勃勃地， 費了老半天勁兒，算是包過了， 也許是白粽魅力欠缺，也許是家裏的二廚就怕偶拖著他一起幹。。。從此家人不再問津粽子， 隻是冷落了那包還沒用完的粽葉。
準備好五花肉、粽葉、糯米，晚上跟姐姐微信請教了幾個關鍵要領 - tips：
1. 五花肉（建議用五花肉），用醬油、鹽、酒醃製一下，寧鹹勿淡。 一小時以上就成（我太積極了， 醃過夜了）；
2. 粽葉、糯米泡起來， 冷水泡一小時就好， 不用煮
3. 米瀝幹水後， 加點醬油和油拌勻， 起上色和不沾粽葉的作用
4. 一勺米， 兩塊肉（一肥一瘦最好）， 上麵再加一大勺米， 米和肉的比例大概成1：1了
5. 包的具體手法就不描述了（文字的力量還是敵不過網上的視頻）。感覺米要稍微壓實，包時綁線的角度特別重要， 線要緊但勒太緊了了粽葉易破太鬆了米會散
6. 大火煮開後小火煮3小時（好象其實不用那麽久），水裏還可以加勺鹽， 因為有肉讓肉和米互相滲透， 原理有點像燉肉。
我在西人的肉店了一塊上好的五花肉（自己去皮）和一包豬肩肉各一半，切成塊兒，混著用一共有1公斤， 第一次1.5公斤米包完肉沒用完，第二次又包了1.5公斤的米，五花肉用盡， 又把朋友做的手工香腸拿出解凍， 把剩下的那些粽葉全部包完了。米也差不多用完。兩次一共包了比七七四十九隻還多很多， 得有六十來隻吧。
您猜結果如何？
第一次還是杯具了， 為數不少的粽子包得不夠緊， 粽子有進水了的感覺 ，煮粽子的水則有肉湯的感覺，我的心啊， 五味陳雜，思緒萬千 ~~
總結教訓：
不是奶奶的肉粽傳承得不好，更不是姐姐麵授的葵花寶典不靈， 她的肉粽不僅隻隻美味而且還個個美貌；
難道是，本廚手腳不靈便？理論和實際結合得欠欠？
明明是粽葉質量不行 - 又破又薄，還一味大膽地一片葉子包到底，以為這就是心心念念的奶奶的肉粽，包得不緊線綁得也不夠緊 。。。
包粽子是技術活， 不要迷信自己， 更不能輕飄飄地自以為是 - 偶就是大廚耶 ！
5. 離成功還有多遠？不怕丟臉， 就怕對不起那些被稱作“粽子”的名稱 ~：）
6. 史上最慘烈的一鍋！！！SOS！！！桑心 
越敗越戰， 越挫越勇。又開始包第二撥了， 大概又用了一公斤多的米，把最後一片葉子用盡， 這回不挑挑揀揀亂扔粽葉了，兩片疊一起包， 左綁右綁絕不掉以輕心。
出爐了，總算不是軟塌塌的米飯了。顏值還有待奮起直追， 不過等偶覓了好看的粽葉回頭再說。
7. 再試
8. 再包
9. 這也叫三角粽吧， 雖然粗糙點
10. 前麵兩隻是領導的手藝， 手法跟我的不一樣， 好像有四個角了
11. 內容好味道好是王道， 其它暫時顧不得了
凍一批又一批送出去一批又一批， 好看的偶都沒舍得吃 - 都送人了， 麵子工程比較重要。次品隻好委屈自家人的肚子了。
也許不用待來年端午節， 偶就指日可待包出爭氣、嫡親的奶奶肉粽， 給奶奶增光。
幾年前第一次嚐試包粽子， 是純糯米的，部分加了去核紅棗， 大多用兩片葉子，那時摸著石頭過河，不敢掉以輕心，五花大綁的，至少那時的葉子還好點。
12. 回顧過去，以前包的素粽
13. 賣相還可以， 那時葉子還年輕
14. 顏值還在
幸好，粽葉用光， 肉也掃光， 僅剩下幾勺糯米， 否則的話，真擔心我會一直不停地將奶奶的肉粽包下去
一直到顏值和內容匹配為止 ：）
終於回到父親節了，耶！
今年父親節不僅跟端午應景還趕上了龍蝦節。 以父親節的名義，不能虧待自己和家人。
15. 龍蝦任你食。雖然馬雲同學把加國的龍蝦販走了不少， 引得這邊的龍蝦價格上升。但一年兩季的龍蝦節價格還是十分誘人滴
前些日子朋友送的狗魚， 自己釣的， 一條做了蔥薑紅燒魚， 一條做豆瓣魚， 鮮美細嫩。這個不是父親節的大餐哈， 放在這裏助興。
16. 仔細一看是蔥薑燒魚， 好象忘了放醬油， 那就白燒了~~：）
17. 豆瓣魚， 四川郫縣豆瓣和糖是關鍵，好吃！
科普一下：Northen-Pike, 學名 －－ 梭子魚， 這裏的中國人稱為狗魚, 一般重6-10 磅。狗魚是在北半球寒帶到溫帶裏廣為分布的淡水魚。口像鴨嘴大而扁平，下頜突出。是淡水魚中生性最粗暴的肉食魚，除了襲擊別的魚外，還會襲擊蛙、鼠或野鴨等。據說一天可以吃和自己體重相當的食物。因為壽命長，偶爾可發現巨大型的個體。因肉味極佳，成為釣魚的好對象。
我這兩條好象沒有那麽大， 大約2、3磅一條。有圖為證
18。兩條狗魚， 朋友給收拾得幹幹淨淨， 真是貼心。
19. 糖醋排骨 - 炒糖色已經輕車熟路，比包粽子可要簡單太多
20. 拚盤
21。 西班牙火腿，自己動手善待自己， 片得越薄越好吃
22. 鮮花慶祝父親節
祝天下的父親永遠幸福、健康！
