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2012 (45)
2019 (3)
又是一年新年到，給大家拜年啦！祝大家猴年吉祥，身體猴棒猴棒，心情猴美猴美， 運氣猴順猴順 ~~
今年的新氣象：感謝微信，這些天搶紅包，發紅包到手軟。貼心的同窗好友，還有爽氣的土豪同學特別體恤俺的荷包，及時送上巨款讓我這個新手火速上路，粉妝扮富過足有錢銀的癮。
民以食為天，過年忙乎吃啥呢？總不能天天看微信下飯吧 ~~：）
一年一次， 再忙再累七拚八湊也不能忽略啊。給大夥兒應應景，看看我家大年初一的菜譜。
涼菜：
1。五香熏魚， 算是有魚了。
2。鹵菜拚盤（醬牛肉，鹵蛋，鹵豆腐幹）， 先鹵肉， 再鹵白豆腐幹和溏心蛋。 好像有隻雙黃蛋呢。
3。什錦菜（十香菜），以前家裏過年的必備菜， 專去油水的。隻是，物轉星移，原料變了，沒有醬薑絲啊，是不是也可以如假包換。
熱菜：
1。Crab cake,鹽酥雞。 做得有點匆忙，美乃滋有點不夠了，不過消耗了一罐的螃蟹腿肉啊。
Crab cake 做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/53193/201511/331979.html
有圖為證：
2。扣肉，每年做一次。似乎不容易失手，沒有什麽難度（如實招了：我的菜都是技術含量最低的），這個步驟也是粗糙的大概其的，需要的隻是時間。用盡最後一點特供梅幹菜，有位小朋友吃貨點名全部打包了。
3。蒜蓉粉絲蝦，有點糊了。相比之下，不夠耀眼美麗。仔細回想了下，手忙腳亂之下忘了放油
其實這是很簡單的一道菜， 用鮮貝（帶子），鮮蝦都可以的。
4。蠔油芥藍，給茹素的朋友多一個簡單的菜， 不是？
5。山藥木耳，簡單樸素，生活的真諦。沒圖有真相。
主食：
生炒臘味糯米飯。 這是第二次嚐試已經小有眉目了，初試不是太理想。 細節決定成敗哦。蒸好以後最好趁熱馬上炒做 ~~ 我是涼了後， 有點不容易炒散。
甜品：
1。心太軟，做來不難吃起來卻不易，詳情下麵再表。
2。桂圓蓮子紅棗百合枸杞湯，一鍋養生甜品卻不受熱烈追捧，隻好自己默默享用。
3。Chocolate cake ，給小朋友做的蛋糕，不知道腫麽這麽黑黢黑黢的，倒是挺受大小朋友們的一致歡迎。
方子在這兒：http://blog.wenxuecity.com/myblog/53193/201012/4603.html
4。 水果色拉，沒拍照片。
朋友們都各自帶了好多菜，涼拌茄子，涼拌素菜，燉牛肉，燒蝦，墨魚，還有過年的餃子，另一碗朋友做的扣肉，隻是沒有梅幹菜，一樣的美味，可以 PK 了，哈哈。照片都沒拍全，汗一個。這年頭吃素的多，剩得太多了，打包完了都要吃上好幾天。
看見麽，兩碗扣肉呢。
朋友帶來的墨魚大烤。
我往年也做的，方子在這兒：http://blog.wenxuecity.com/myblog/53193/201201/14240.html
餃子年年有。朋友特意帶來的餃子，圖個吉利。
雖然今年難得的除夕是星期日，但時間沒排開，隻有周一才能湊在一起。因為臨時安排，又忘了跟老板多拿一天假，周一的小聚讓我猴急猴忙了整個周末， 周一下午早早飛奔回家準備幾個蔬菜才基本搞定。
做了些啥吃了些啥都不重要，重要的是，幾家大學好友難得地歡聚在一起，不為逝去的容顏，也不為前塵往事，隻為明日的細水長流、從容淡定，舉杯！
簡單說一下幾個菜的做法和體會。
五香熏魚，初次嚐試, 那個浸魚的汁兒味道是真好。
因為上班， 來不及采買活魚，就以它代替了。第一次做，沒有經驗但有教訓。用的三文魚的 filet， 感覺不是太成功， 雖然反饋還行。主要覺得魚肉不夠緊實， 炸起來有點要散的感覺。還是要尋找肉緊一點、新鮮美貌一點的魚。
做法：
1。先把魚塊用少許鹽、酒、白胡椒粉，蔥、薑醃一晚；
2。將蔥段、酒、冰糖、十三香、香醋和醬油各適量放入鍋中，加入少許水熬煮5分鍾，盛在碗中，我還加了點萬能的 Yoshida Gourmet Sauce；
3。小鍋放油，用中小火加熱，當油溫升到七成熱的時候調至小火，把魚先用紙巾揩揩開，放入油中用筷子輕輕劃動炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油；
4。再次將鍋中油燒熱，將魚塊入油鍋再炸一次，炸至焦脆，趁熱立即放入做法2醃泡至入味方可，即可食用。我的醬汁味道不是很重，所以泡過夜了。
生炒臘味糯米飯， 網上拿來的方子！顧名思義，嚴格的說，已經不叫生炒， 是熟炒~~
材料：
主料：糯米3杯
配料：廣式臘腸2根，臘肉一條，幹貝數粒，海米（蝦幹）數顆，香蔥適量，醬油1湯匙
做法：
1。糯米提前浸泡至少1個小時，幹貝與海米也用清水浸泡一下；
2。蒸鍋水開後放入浸泡好的糯米飯，上麵撒上幹貝與蝦幹，蒸十分鍾左右，加入臘腸，臘肉再蒸十分鍾取出稍放涼；
3。鍋內放入適量油，放入切好的臘腸、臘肉炒出香味；
4。加入蒸好的糯米飯，分次加入少量水和醬油，翻炒；
5。撒入切碎的青蔥，起鍋。
配料裏還可以加點香菇，因為兒子不吃，我就免了。
心太軟，一不留神成了心太硬 ~~
按小愛班的方子照貓畫虎，除了挖紅棗核頗費點時間，其他一切順利。隻是，提前做好的心太軟被我雪藏了兩日， 結果杯具了， 裏麵的心變幹變硬了
歲月無情，再軟的心在時間麵前也會被吹得硬漢心腸，有莫有？
這是蒸之前的:
友情忠告：
1。請客最好還是放在全休日，會悠閑得多，而且菜式可以用當天的鮮貨，出彩點；
2。還有， 一定要趁短工在家時請客，大廚當慣了，才發現整理收拾的任務巨艱巨， 雖然有洗碗機， 但碗啊勺啊杯子啊自己飛不進去的啊， 特別是我那些不規則的碗碟。 一大堆餐盤碗筷楞是沒一次塞進去
；
3。如果人多，還是中西合璧啊中西合璧的菜式比較理想。中國菜的準備、製作過程和享受過程還是要求高了些。 還是坦白一下軟肋：平時還是不中不西的菜做得多；
4。幾家朋友都各自帶了幾個菜，太豐盛了有莫有？ 我那老三樣已經黔驢技窮力不從心，再有就是做不動了也吃不動
。有位姐妹提醒以後還是統籌一下，各自準備拿手好菜，走 potluck 路線，也許會避免重複，少些剩菜。這可是將來的大計方針，不得動搖。
祝各位新年快樂，一如既往地將吃喝玩樂進行到底！
祝arge新春快樂，猴年吉祥！
猴年猴急猴忙開始，猴順猴順結尾。猴年猴樂。