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深秋，在這個美好的感恩時節，最應景的一道菜就是南瓜濃湯了。這道湯，需要點時間和耐心，出來的都是滿滿的暖和愛。
話說湯羹，國人喜歡清湯。靚湯裏首推廣東人的老火煲湯，慢火煲煮，火候足，時間長，講究原汁原味，清淡養人。我常做的老火煲湯： 朋友的情誼盡在一缽靚湯中
而西人的湯大多豐腴醇厚，口味濃鬱，營養美味，熱量也足。我家冬天時或者周末會煲點類似廣東人的慢火湯（高壓鍋不用的），平時快湯居多 - 番茄蛋花湯的頻率最高，為了圖方便省事懶人的捷徑。
我家小朋友最喜愛的湯卻是 Lentil soup (豆子湯) 和 butternut squash soup (南瓜濃湯)，這兩道簡單的西式蔬菜湯，很滿足他們這些西式胃。對於不喜蔬菜的孩子們，特別是在隆冬時節缺少綠葉菜的北方，這些湯真是不失一種很好的補充。
豆子湯的鏈接在這兒： 小朋友的蔬菜豆子湯 Lentil soup
這些湯的特點， 是靠蔬菜之間互相滲透，調料就是蔬菜本身，象洋蔥、西芹、胡蘿卜之類， 沒有任何添加調料。好菜的精髓還主要靠上乘的原料。
這邊的中國菜有個很大的誤區，就是太靠調味品了，不甜不酸或不辣似乎就不叫中國菜。就是國內一些餐館的菜也是，原本很好的原料還要用大量濃烈的調味品，搞得都是一個味道，我家裏的都不能享受過於香濃的調味菜。
這邊南瓜品種很多，濃湯的南瓜以 butternut squash 為上佳。兒時印象裏，中國南瓜如同紅薯一樣，根本不是什麽好東西。由於南方綠葉菜很多，一年到頭南瓜似乎吃不了一兩回，如今都在提倡健康飲食，南瓜紅薯之類都成了飯桌上時尚的好東東。
閑話少說，言歸正傳。
南瓜湯的基本原料：
2 湯匙橄欖油（黃油也行，我更喜歡用橄欖油，冷食都行，一點兒都不膩）；
洋蔥一個，切碎；
兩根中等個頭的胡蘿卜，切碎， 起上色作用， 同時增甜；
一根西芹， 切小段;
南瓜一隻， 去皮去籽，切成塊兒；
一隻土豆（很重要噢，增加粘稠度，口感好），切小塊兒 （我還吃過放蘋果的， 也不錯）；
湯水1000克左右，5杯左右，我用紙罐裝雞湯大半盒，水取齊雞湯的量；
黑胡椒粉，Thyme ，鹽各少許， 除鹽外，香料隨意，不加也行。
做法：
1。先放油，洋蔥炒香，加西芹，胡蘿卜，土豆，南瓜繼續炒幾分鍾。
2。加水和雞湯， 煮開後轉小火，大概煮 20分鍾到半小時至蔬菜熟爛。
3。快好前加入鹽和香料，拌勻。等稍涼後倒入攪拌機打糊，即可。
想像一樣，如果滴上兩滴Extra virgin Olive oil， 配上一塊 baguette ，就是一頓簡易的農家午餐。
最近各大報刊都登出世界衛生組織的公告：加工過的肉有致癌高風險， 等同於吸煙的地位， 還有肉食特別是紅肉的攝取量， 一天不宜超過70克， 熏肉則是50克， 兩片培根的量 。
http://www.bbc.com/zhongwen/simp/science/2015/10/151026_red_meat_cancer
有點駭人聽聞， 有人說了： 早知如此， 還不如吸煙去了。也許哪一天， 咖啡， 紅茶綠茶，還有紅酒也要被關注受警告了。
身體健康是一個多方位的組合體，一個神奇的代名詞。
生老病死，貌似有時在我們的掌控之中，其實，很多時候卻不得不聽從上帝的召喚。
我們能做的，就是愉快生活，不怨天尤人，生活規律有節製，飲食上盡量全麵均衡， 不暴飲暴食，遠離加工過的廉價食品， 還有拒絕碳酸飲料。
說了半天，還是轉到我的蹄膀來， 給吃肉找個理由。
我家肉食以牛肉為主，紅肉啊，而且經常是大塊牛排，遠遠超過70克（人均），象雞肉之類白肉吃得狠少很少， 豬肉銷路都不是太好。周末碰上西人超市裏小蹄膀打折， 順手拿了兩包。當時沒動腦筋， 拿了切成片的。回來想做紅燒蹄膀，發現要過油，必須整個的，隻好作罷， 改成鹵煮了， 一樣的美味。
做法挺簡單的:
先過水，洗淨。 將凍櫃裏的一小罐鹵汁拿出解凍， 一小包紅糟米包在紗布袋裏。
生薑一塊，蔥一根， 八角一隻，桂皮一小段，冰糖少許，紅糟米包， 伏特加白酒一大匙，同鹵水一起放入我的帥鍋中煮沸。
然後 加入洗淨的蹄膀，開後小火煮一個半小時至蹄膀酥糯即可。
鹵食一次做少了不好吃， 做多了，正好可以跟朋友分享。大口吃肉，大朵快頤 
上幾張女兒做的 Halloween Zombie Cakepops ，她發給我的照片（別問我怎麽做的）
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南瓜湯我也愛。
吸引我眼球的是你新換的頭像....