金黃蛋炒飯和鍋包肉

上一個地球人都知道的蛋炒飯， 沒有長著個中國胃的兒子卻愛死了蛋炒飯。不要小看它，要炒出可口美味的金黃蛋炒飯，需要一點點小技巧哦。

很鄉土的顏色！



材料：

雞蛋2顆，蛋黃1-2顆，白飯 1碗（最好是隔夜冷飯），油 2大匙，鹽適量， 蔥花2大匙。

做法：

1。2 顆雞蛋加入1顆雞蛋的蛋黃打散拌勻成蛋液，蛋液裏加少許鹽，打散備用。

2。加熱鑄鐵鍋，一定要很熱的時候，倒入油，將一半蔥花、一半蛋液倒入，快速翻炒片刻，然後倒入全部冷飯，迅速翻炒。
 
3。倒入剩下的蛋液不停翻炒（如能抖勺最好，可惜俺不是大力士，鍋也太沉）讓蛋液將米飯包住，至蛋液幹熟呈金黃色且飯粒粒分明，最後加入蔥花和少許鹽和橄欖油快炒拌勻即可。


小貼士：最好用隔夜冷飯， 炒出來的飯是一粒一粒的；炒飯時溫度一定要高，不停翻炒，我用了盈盈推薦的鑄鐵鍋，劈裏啪啦的，很是過癮。

其實， 俺懶人版的做法，鍋熱後放油先敲一個蛋並撒少許蔥花，用鐵鏟快速炒炒，然後加飯，翻炒，再敲一個蛋和另一半蔥花快炒，起鍋前加少許鹽和橄欖油， 隻是沒那麽金黃罷了，一樣一樣的噴香。


再送盤不正宗的鍋包肉，用大裏脊做的，肉切厚了點，原本想做炸豬排的，臨時變卦，就成了現在這副不倫不類的樣子。



做法就是先將裏脊切片，用少許淡醬油（萬字醬油）、胡椒粉、酒稍醃入味，然後上漿油炸（或者象我以前的椒鹽裏脊做法也行），炸好的肉就可以直接進嘴開吃，什麽都不用加，如果口味重的可以撒點椒鹽粉。

當餐沒吃完，炸好的肉第二天再回鍋，用兩大勺ketchup、一大勺醬油、一大勺酒、一小勺醋、一大勺糖、三大勺水兌成汁，跟肉一起下鍋拌勻，收幹汁撒上蔥花即可。

外酥裏嫩，酸酸甜甜，小朋友喜歡。



來點素的，解解膩！

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