開胃小菜 -- 海鮮蛋卷

最近試做了一次“種鴉片”的海鮮蛋卷 （他的菜個個經典好用，可惜現在他不寫菜了），非常好吃。請客時做開胃頭盆漂亮又美味， 絕對給力！



他的方子如下：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/37342/200904/45491.html

種鴉片的方子介紹得非常詳盡，圖文並茂，讓人不成功實在不好意思。我基本上照貓畫虎，主料用了Cod（鱈魚）和蝦仁，輔料比他方子裏要求的隻少不多。俺這裏再叨叨一遍， 希望大家不要嫌煩。

我隻做了一條蛋卷的量，掐頭去尾，一共切了14小片。做法也都是按這一條的量寫的。

用料：

A。壽司紫菜紙一張。

B。蛋皮：雞蛋兩隻，一大匙水，小匙鹽。

C。餡：150克魚肉，剁成泥；10顆中等大小的無頭蝦，去皮剁成泥；蔥一根，切碎；香菜一小把，切碎，2大匙；鹽、香油、白胡椒粉、澱粉各少許。

做法：
 
1。煎蛋皮：將B料打散至勻，平底大鍋加熱，放少許油，將蛋液倒入攤成一張薄蛋餅。
 
2。卷蛋卷：將C料混合拌勻；等蛋皮涼後，放置案板上，按壽司紙的大小裁剪蛋皮成長方形。先在蛋皮上薄薄鋪上一層餡，蓋上壽司紙，上麵再鋪一層餡。然後象卷壽司一樣卷成卷。
 
3。蛋卷放盤子裏上蒸鍋蒸10分鍾。蒸熟後拿出放涼，切片擺盤。


 
開吃！ 沒有蘸料，也一樣YUMMY！ 簡單吧~



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