美味墨魚湯

記憶中的墨魚靚湯，過年時必吃的那種，用的墨魚幹是很大個的那種，厚厚的，煲的湯都微微帶紅色。裏麵內容相當豐富，好象有豬肚、肉丸（或者豬肉）、蛋餃、幹的肉皮、紅棗、香菇，等等，鮮香無比， 真是人間美味，令人難忘。

國內親友帶來幾包海貨，其中有一包是墨魚幹，立馬拿來燉湯。俺沒那麽多料，偷個懶，介紹兩款簡單易做的墨魚湯，雖然其貌不揚，用料非常簡單，但也貨真價實、營養美味。



排骨墨魚湯

用鑄鐵鍋小火燉效果非常好，香味四溢，誘人無比。墨魚幹和排骨互相滲透，魚和肉都豐常好吃；湯汁鮮美，香味濃鬱，好喝得很！

材料：排骨(baby back rib)大半扇約600-800克，比巴掌略大的墨魚幹兩隻，生薑1小塊，鹽1小匙。　

做法：

1。墨魚幹冷水浸泡2-4小時至軟，去骨，洗淨切片。生薑切片，備用。

2。排骨洗淨砍成塊，加清水，煮沸後關火，撇去浮沫，瀝幹水。

3。在鑄鐵鍋（或砂鍋）內放入排骨塊、墨魚片、薑片，加足水，大火燒開後轉小火煲3小時，起鍋時加鹽即可。




墨魚豬肚湯

材料：墨魚幹2隻，豬肚尖2個，蔥一根，生薑一塊。

做法：

1。將幹墨魚洗淨，泡水2-4小時去骨，洗淨切片。生薑削皮，洗淨，切成片。

2。豬肚尖2個，以粗鹽揉搓起漿液，再以少許酒和醋洗淨。

3。豬肚洗淨後放入鍋中煮20分鍾，撈出，再用清水衝洗幹淨，切成3厘米長、2厘米厚的片。

4。將墨魚片，同豬肚、蔥、薑一起放入煲湯鍋內，加水適量，煮沸後轉文火煲2-3小時。



5。煮好的湯，加入適量鹽調味，飲湯吃墨魚和豬肚。



TIPS：如何洗豬肚

先用清水衝，加粗鹽揉搓後，再以少許酒和醋洗淨，要洗和刮掉那層粘粘的才好。
 
冬日，請來碗暖暖的湯。

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