淮山、玉米、胡蘿卜骨頭湯

廣東人的煲湯，好象名目繁多，而且很多蠻好喝的。俺家兒子去中餐館吃飯，偏偏對不要錢的老火例湯情有獨鍾。各式各樣的， 都喜歡。正而八經的海鮮湯、還有點的菜一概不要， 來碗幹炒牛河就打發了。

這裏介紹一款超級簡單的淮山、玉米、胡蘿卜骨頭湯， 非常美味。

材料：豬骨一根（約800-1000克），砍成小段，新鮮淮山（又名山藥）半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生薑一大塊，鹽、胡椒粉各少許。

做法：

1。將豬骨洗淨，在一大鍋冷水水中煮沸五分鍾，再冷水仔細衝洗幹淨。

2。把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。

3。一小時後加入玉米、胡蘿卜，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。

4。湯涼透後放入冰箱，第二天將上麵的油膩除去或過濾一下雜質，加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。

試試吧， 這道似乎沒有技術含量的湯！