給盈盈交作業--學做印度咖喱角印度饢

上周去一家印度飯館打包回來兩隻samosa （要5個刀）， 還有兩張naan bread（也要8個刀， 4元一張），宰死銀啊。但家裏的小朋友們愛吃。 俺跟盈盈要了samosa的方子， 今天在家試製， 不到5個刀做了一大堆，不過俺兩小時的工時就算是community service 了。雖然模樣醜醜， 但味道還真好，很不錯的一道"健康"素食!  偶爾做一次也無須懺悔吧。

方子見盈大廚的新浪播克：http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100i0z4.html
我根據手頭的食材略做調整。 下麵是我記錄的做法。

配料（餅皮：做16隻）：
麵粉一杯，鹽少許， 油 2 大勺， 溫水1/2杯。

填料 （沒全用完。最後剩下半杯多一點， 下次麵皮擀大一點， 或稍多點麵）：
 四個中等大小土豆，帶皮煮熟（煮得稍硬點），放涼；
半個中等大小的洋蔥，細細切碎；
一杯（CUP）豌豆，新剝皮的或者冷凍的都可以；
2個新鮮的朝天辣椒（小拇指長），切得細細的 （我這次用了一紅一綠兩隻， 感覺有點辣）；
一杯（CUP）新鮮的香菜葉子，切得很細的；
1茶匙的鹽；
1茶匙香菜子粉；
1茶匙孜然粉 （我忘了加）；
1茶匙garam masala；
1 teaspoon 芒果粉（我沒有買到， 改用一茶匙糖）；
2茶匙檸檬汁 （我自作主張，怕太辣，加的）。




油：適量。要油炸東西用的， 自己根據鍋大小用取。

方法：
1。餅皮：
把麵粉，鹽，油，放入一大碗，然後慢慢加溫水和成一個麵團；
繼續揉麵團約1，2分鍾；
放一邊蓋好、醒麵。

2。製作餡料：
把煮熟的土豆去皮，切成5毫米的塊；在一鍋裏放一大勺的油，中火加熱，當熱起來的時候，放洋蔥，把洋蔥煸炒熟；
加上豌豆，辣椒碎，新鮮的香菜葉子碎段，降低火力；
加土豆， 鹽， 香菜籽粉，garam masala 等其他香料，和檸檬汁，攪拌混勻；
關火，放涼。




3。揉麵團：
把它分成8個球，先一分二等分， 然後再一分為二。。。；
把一個麵團擀麵皮到約18厘米直徑的圓形（剩下的要蓋上），分成2半，拿起其中的一個半圓，做成一個圓錐，要使得圓錐邊有幾毫米覆蓋；
把這個邊沾上，在這圓錐裏麵放上餡料；
把上麵的邊沾上，用點勁，別露餡了；
把剩下的依此包好。



4。油炸：
在一個炸鍋裏麵，倒入4-5厘米深的油，中火；
當油到了中度熱的時候，能放進去幾個就放進去幾個samosa，保證隻有一層，不要互相壓著。慢慢炸，經常翻麵，直到變黃變酥脆。



挑個俊點的:
 

印度饢, 給盈盈交作業。已經做了兩次， 非常好吃，也好做。 可能是加了原味酸奶和橄欖油， 比饅頭好吃 （小朋友如是說）。我沒加麥芽 (家裏沒有), 沒用全麥麵（下次試試），糖多加了一大匙。謝謝啦！

這是進烤箱一分鍾後：

這是烤好的：

方子在這兒： http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100ia88.html

還做了生活JJ的米粉蝦仁沙拉， http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1030764.html

很YUMMY！謝謝樂！

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