藍月亮之橄欖油麵包

橄欖油 – 鬆軟香韌麵包的靈魂

小時候，有一次媽媽出差，順便帶我走親戚。在回家的路上。

5 次特快經過一夜奔馳，清晨行進在中原大地上。陽光灑進車廂，廣播響起來了，傳來柔美的女聲（在那個年代，列車的播音，是唯一柔美的聲音）：“各位旅客，餐車正在供應早餐，有豆漿油條，還有牛奶麵包 … … ”。於是，“牛奶麵包”，就銘刻在我幼小的心扉上了。

後來，我走過世界許多地方，吃過各種各樣的麵包。然而，我似乎一直在尋找我所中意的麵包。

直到那一年夏天，在威斯康辛麥迪遜議會大廈前的農貿市場，我用 6 塊錢買了一個麵包。撕開，是白白的絲絲。一咬，又韌又軟，還有淡淡的幽香。與攤主交談，才知道，他在做麵包的過程中，加入了橄欖油，所以這麽好吃。

後來，我才知道，橄欖油是鬆軟香韌麵包的靈魂。

麵包機裏，打入 3 個雞蛋。加一杯牛奶。三勺糖，少許鹽。

3 或 3 杯半麵粉。一大勺酵母。

選 dough 擋，攪成麵團。

發起來了。

再攪成麵團。一點點地加入 1/3 杯橄欖油（加太快會濺出來），再攪成麵團。

做成小麵包胚。

或擀成片，撒上奶酪，再卷成條。成型。刷上蛋液。

375ºF ，烤 30 分鍾。出爐前 10 分鍾再刷一次蛋液。

可包入王致和豆沙餡，撒上芝麻。

有橄欖油，麵包既鬆軟，又有韌性。大家都喜歡吃。很容易做吧。

都說是月影如鉤，我卻看到鬆枝鉤月。