中秋將至，吃貨們開始琢磨新口味月餅。
先從比較易於儲存的廣式月餅開始。今年進了四個非常可愛的新模具：螃蟹，玉兔，錦鯉與蓮花。口味上，除了傳統的豆沙蓮蓉蛋黃之外，還開發了玫瑰桂香九仁月餅，在傳統的果仁月餅中加入了玫瑰醬，桂花糖與白酒，使得口味的層次感與豐富感得到了數量級升華。酒香，花香，果香，蜜香，完美馥鬱的糅合。
無蟹不中秋
胖嘟嘟的玉兔！
團圓美滿的錦鯉
清雅脫俗的蓮花
玫瑰桂香九仁廣式
堅果有杏仁，腰果，開心果，榛子，鬆子，花生，黑白芝麻。堅果的不同口感，香氣，雜糅在蜂蜜的甜美，玫瑰的濃蜜，與桂花的馥鬱中，經由烈酒的點燃，在舌尖層層疊疊地彌漫，綻放。配一盞清茶，望長空曠遠，是秋日的滋味綿長。
綠豆沙蛋黃
紅豆沙蛋黃
白蓮蓉蛋黃
配方及製作方法
廣式餅皮：
- 低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許，混合成團，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。
- 再加入，低筋麵粉50g，花生油10g，揉勻。
玫瑰桂香九仁餡料：
九種果仁：
-9種堅果各20克分別炒香，放入密封袋，用擀麵杖粉碎，混合均勻，
- 加入100克玫瑰醬，20克桂花糖，白糖40克，植物油2tbsp, 蜂蜜2tsp，高度白酒2tsp，混合試味，加炒熟的糯米粉適量，混合成團
製作步驟:
-20克皮，包入30克果仁餡球，滾上熟糯米粉，用月餅壓模壓出花紋。
-烤箱預熱325F，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上過濾後的蛋黃液，放回烤箱繼續烘烤，約15分鐘直到上色。
-廣式月餅烤好後，可以刷一點油增加表麵光亮色澤，完全冷卻後，置於密封容器保存，回油後口感最佳。
注意：刷蛋黃液的時候，要用刷頭輕輕點蘸蛋液，用點觸的方法來輕輕在月餅花紋表麵刷，不要讓多餘的蛋液填平模糊花紋紋路。
-鹹蛋黃滾白酒，入150C烤箱，烤5-8分鍾，至起沙但還未出油的狀態即可。
-用豆沙或蓮蓉包裹蛋黃成餡球
-20克餅皮包入準備好的30克的餡球，滾上熟糯米粉，用月餅壓模壓出花紋。
-烤箱預熱325F，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上過濾後的蛋黃液，放回烤箱繼續烘烤，約15分鐘直到上色。
-廣式月餅烤好後，可以刷一點油增加表麵光亮色澤，完全冷卻後，置於密封容器保存，回油後口感最佳。
注意：刷蛋黃液的時候，要用刷頭輕輕點蘸蛋液，用點觸的方法來輕輕在月餅花紋表麵刷，不要讓多餘的蛋液填平模糊花紋紋路。
烤之前的月餅坯
烤製後的月餅
2020年疫情動亂山火，災難此起彼伏，令平淡的日常猶顯珍貴。
祝福每一個家庭，每一個人，都能珍惜保重，
享受一個平安健康，喜樂團圓的中秋。
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