2010 (3)
2018年過得比較起伏，所幸都平安過來了。
大年夜一家人安安靜靜地吃個年夜飯，很是感恩滿足。
草擬的菜單
1.紅燒萬三蹄
2. 八寶葫蘆烤鴨
3. 豉油乳鴿 （有時間可以過油炸一下，我來不及就沒炸。）
4. 川味燒黃魚 （借鑒了李安然的燒法，沒有放醬油，加了辣椒，味道很不錯。感謝）
5. 避風塘龍蟹會
（最早和蜜三刀學的，最後起鍋裝盤，忘了挪開火頭，金蒜有點糊了，事故常常有：）
6. 清炒山藥荷蘭豆 （和鴨哥學的，加幾顆枸杞，特提色，謝過。）
7. 火腿炒雙筍 （冬筍和萵筍片）
8。 什錦砂鍋
（白菜粉絲打底，材料沒有提前準備好，結果炒起菜來，沒時間擺鍋，就這幾樣湊合。）
9. 八寶飯 （這個加核桃和果丹皮的。）
10. 韭黃冬筍豆芽裏脊絲春卷。（老太太做的春卷皮）
11. 小豬包 （不好意思，沒時間畫眼睛，就這麽瞎著湊合了：）好像還更萌了
12. 翡翠餃子（韭菜蝦仁豬肉三鮮的。老爺子老太太一邊看春晚一邊包的。）
平時因為忙，大多是我父母做飯，周末和節假日都是我。整一桌席需要很多計劃和準備。這裏我也和大家分享這些細節，希望能有個參考。
1. 耗時的硬菜，可以提前準備。
今年，我提前準備了紅燒蹄膀，八寶鴨子。包好凍起來，當天上午取出來，蒸熱就可以。八寶鴨子蒸透後，入烤箱，刷脆皮水，烤至金黃脆皮即可，也可以一直在烤箱保溫，非常方便。紅燒蹄膀帶汁水蒸透後，可以一直放在蒸鍋裏保溫，上桌前擺盤即可出菜。
從冰櫃剛取出得蹄膀和鴨子。
2. 鮮活海鮮提前買。
過年當天別說海鮮價格翻倍，就是堵車，找車位，排隊挑海鮮和付款，就能急死個人。所以，我都是提前買好，用紙包緊，不讓螃蟹或龍蝦動彈，用橡筋紮緊。放入冰箱冷藏箱，紙表麵淋一點水，保持潮濕。可以保鮮3，4天沒問題。看鬆綁後的四個家夥，還活泛厲害得很！前提是開始就要挑好鮮活的。
3. 提前把菜式盤子安排好，可以提前裝飾。出菜就一個個順序裝好上桌。
4. 把配料提前準備好，隨用隨取，效率比較高。
5. 安排好上菜順序。蒸的烤的提前做好，保溫待用。火候敏感的海鮮和蔬菜最後上。菜式安排也盡量利用好家裏的火頭，烤箱，和蒸鍋。別撞車搶鍋。基本上也是個統籌安排的問題。
最後，用新春白雪福字，和朋友Party訂的金豬，祝福私房的朋友們，新春吉祥如意，闔家安康順意。也祝私房小菜紅紅火火，熱熱鬧鬧。感謝這裏的新老大廚們，教我從一個十指不沾陽春水的學生到今天能做一桌年夜飯給家人的合格飼養員，20年來，全都靠你們了！衷心感謝！
是的。傳統是一直吃啊，我這一桌，六口人也吃兩天。