Bundt Cake 是一種以特殊模具,Bundt Cake Pan(花式模具)烤製的,源自歐洲傳統配方的美味蛋糕。其名稱是NordicWare公司注冊專利而命名的(原名是Bundkuchen) 。因其配方材料豐富,質感綿密,口感香濃美味,配合Nordic Bundt Cake鑄鋁蛋糕模的精致設計,不需要太多裝飾,便於運輸等原因,特別適合節日party。Bundt cake pan大部分是圓環形狀的,也有一些比較Fancy的特型模具。
Bundt Cake 的配方比較簡單直接。主要分為液體部分和粉類部分,液體部分包括黃油,糖,雞蛋,搭配香草香精,杏仁香精等,還可以加鮮奶油,酸奶油等更厚重的風味。粉類部分,就是蛋糕粉或普通麵粉,加鹽,泡打粉,或加可可粉增加花色。成功率很高。而Bundt Cake脫模也很容易,對於新手,想要做出一個party上拿得出手的蛋糕,Bundt Cake算是一個比較簡單的選擇。
今天小饕介紹兩種美味Bundt Cake 的配方。
1. 德式聖誕鮮奶油Bundt Cake
這款配方是小饕綜合幾款經典配方,改良而成。既有鮮奶油的濃香口味,又有德式聖誕蛋糕中豐富的幹果堅果。切片烘熱食用,香甜鬆軟,口感豐富,回味綿長。
使用了聖誕雪屋的模具,非常可愛應景。脫模後隻要簡單撒些糖份,濃濃的節日氣氛自然散發。不論是拿到PARTY去,還是作為節日禮物送給鄰裏親朋,都非常受歡迎。因為口感豐富不甜膩,切麵帶著各種漂亮顏色的水果幹和堅果,連不愛吃蛋糕的小朋友也吃個不停口。
看看細節,很逼真。
2. 巧克力大理石Bundt Cake
這款蛋糕的配方評級是5星。簡單美味,裝飾也很容易。party上切片待客,也非常impressive。
小饕用來做家庭音樂會的甜點,所以把巧克力大理石部分做成了帶著小尾巴的八分音符:)切開的時候,客人們都很驚奇。效果超好!
原配方做出來是這樣大理石效果的切麵。
配方及做法:
首先談一下模具的選擇,第一個雪房子模具是9CUP大小的。
大理石巧克力蛋糕的是10CUP大小的。
大家要根據自己模具的大小來調整配方。比如:小房子模具是9CUP大小,就需要把10CUP蛋糕糊的配方按比例減少一些。
1. 德式聖誕鮮奶油Bundt Cake
原料:
10CUP 蛋糕糊 (不包括堅果和幹果體積)
粉類:
(All-purpose Flour)
(Baking Powder)
1/2TSP 鹽 (Salt)
液體類:
1杯 室溫黃油 (unsalted butter)
2 杯 糖 (sugar)
6-7 個蛋 (egg)
2 TSP 香草精 (vanilla extract)
1杯鮮奶油 (heavy cream)
加料:
大家根據自己口味選擇品種和用量
堅果: 核桃,杏仁,榛子仁,南瓜子,等。
幹果:紅莓幹,金葡萄幹,糖橘子皮,等。
少許RUM酒或櫻桃酒。
做法:
2. 巧克力大理石 Bundt Cake
原料:10 cup 蛋糕糊
粉類:
(All-purpose Flour)
(Baking Powder)
(Baking Soda)
1/4 TSP 鹽 (Salt)
液體類:
1又1/4杯 室溫黃油 (unsalted butter)
2 杯 糖 (sugar)
5 個蛋 (egg)
1 TBS 香草精 (vanilla extract)
1/2 杯酸奶油 (sour cream)
3/4杯牛奶 (milk)
花色:
3TBS 可可粉 (cocoa powder)
2TBS 色拉油 (canola oil)
裝飾糖漿:可以選擇巧克力糖漿或香草糖漿
巧克力糖漿:
115克(4oz)半甜巧克力切碎
1/3杯 35% 鮮奶油
2 TBS 30ML 玉米糖漿
香草糖漿:
2/3杯糖粉
4 TSP 牛奶
1 TSP 香草香精
做法:
小饕用了糖漬櫻桃,新鮮薄荷葉,和香草醬。
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