今年夏天一發不可收拾的做了多次豌豆黃，發現真是個簡單討巧的小吃，而且是0失敗的美味，地球人都會的那種，也不用什麽精準丈量。：
可用上圖中綠色或黃色的豌豆做，米國店叫split peas，中國店叫馬豆。其實黃色比綠色的做出來更漂亮。綠色的效果沒有想像的那麽嫩綠，而黃色則是嫩黃的。冷水泡過夜，豆子會漲發幾倍大。上火把豆子煮的酥而不爛如下圖，依然是一粒粒的豆。煮豆子很容易撲出來，要看這點，以免煮完還的擦爐台。
把豆子撈出加一點點煮豆子的湯汁，打成漿液，湯汁越少，炒製就越省力省時，但湯汁太少了，豆子在攪碎機裏也越不容易打成漿泥。這時的漿液有多稠對最後成品沒有什麽影響，主要是對你下一步花多大力氣炒製有影響。俺是要漿稠些，炒的快而省力。竅門就是不要貪多，每次隻打上圖中那麽多，這樣可以隻加很少的一或兩勺湯汁，就能打很勻了，多打幾次而已，有機器打，總比後麵用手炒省力氣多了。俺下圖照的漿汁是還沒發現這竅門時拍的，漿沒有那麽稠，下圖中這個量要炒接近20分鍾才行。而後來稠的漿汁，隻要炒個5分鍾就好了，省了大力氣了。
下麵就加糖炒漿，糖多少看個人喜好。炒時一定要小火，不停的攪動，不然會糊底，這還是小事，熱騰騰的濃漿要是沒被及時攪動散熱，會噴泡泡，濺起的沸漿會燙傷手臉的，很危險哈，所以攪的時候不能偷懶。要炒到，圖中那樣，漿液滴下去時可以成型，不會很快散開，就是炒好了。炒一包的量，還是很容易的，而且一包這樣的幹豆可以做一大盤呢，一般的爬梯，就盡夠，覺得飯店真是很暴利哈。但後來給個大的活動做（用了三包的量，炒了兩大鍋），才知道炒漿真是個苦力，這飯店賺的銀子也不容易哈（當然飯店比咱會偷點懶，一般是稀漿不炒製放瓊脂，自然是省事好些，但那豆香也會大打折扣）。
到入容器中，放冰箱冷藏（左圖）。很神奇的，沒有任何瓊脂，它就會接成糕，倒扣出來切塊（右圖）。
看看成品，夏天吃它，涼涼的兼滿口豆子的香醇，非常爽口。
謝謝鼓勵！
豌豆粉沒見到過，不過綠豆粉中國超市就有，象Ranch 99.