今年做了好幾次冰皮點心，也可以叫這個冰皮月餅，其實就是南方人街邊常吃的糯米點心，不知啥時候叫腦筋活絡的生意人給起了個學名“冰皮月餅”，躺在個漂亮匣子裏，立馬顯得尊貴了不少。換個角度看看是不是很高大上的樣子。三種顏色，三種口味。這東東其實非常好做。關鍵是皮子配方，這個方子做過多次了非常好用，冰箱過夜都依然柔韌爽口。上圖是剛蒸好的皮子[閱讀全文]
叮當樂兒！
世上的事兒，敘不完。世上的友兒，結不盡。世上的情兒，理不清。今朝有樂共分享，他日紅塵誰識君？四腳並用打哈哈，呼呼大睡到天明。
博文
(2017-02-17 15:42:30)
今年做了好幾次冰皮點心，也可以叫這個冰皮月餅，其實就是南方人街邊常吃的糯米點心，不知啥時候叫腦筋活絡的生意人給起了個學名“冰皮月餅”，躺在個漂亮匣子裏，立馬顯得尊貴了不少。換個角度看看是不是很高大上的樣子。三種顏色，三種口味。這東東其實非常好做。關鍵是皮子配方，這個方子做過多次了非常好用，冰箱過夜都依然柔韌爽口。上圖是剛蒸好的皮子[閱讀全文]
(2017-01-25 13:42:00)
2016年10月老友X0大壽，10月真是金秋啊，居然三位老友全都是兩周內先後落草的隻是年份不一，當然同喜同賀嘍。特意做了這一桌全套摩洛哥壽宴，吃得這門撐，壽糕是沒地方了，但無糕如何算壽宴，前看下麵分解。先來個桌景： 當年新進的火雞盤，豐收的喜悅盡在其中。 忍不住再來一張玉照。 摩洛哥菜的特點就是香料多多，各種小涼菜五色七味的加餅子吃，[閱讀全文]
(2017-01-17 12:44:02)
第一次在愛班的帖子裏看到和果子，立刻被震驚到了，如此精致，件件象藝術品一樣的，皮子裏還有芸豆，想來就好味道。立刻手癢的想試一試呢。做這個得很有耐心哈，偶的成品花花綠綠的，很小娃娃氣。不似人家用和果子模子做出來的高雅脫俗。咱這是迪斯尼版的童話世界。以後有機會要弄些正經的和果子模子，顏色也要淡淡的，玩一回高雅的。 但芸豆不太好買[閱讀全文]
(2016-07-07 19:13:01)
夏天最合適吃涼粉消暑，涼粉真真巨好做，綠豆澱粉和水1：6，這綠豆澱粉是綠豆提煉的澱粉，白白的看著跟一般的澱粉一個樣，可不是綠豆粉，綠豆粉是淡黃色的，去皮綠豆磨的粉，兩個差老遠了。中火不停攪動直到變成透明的稠糊，放涼過夜。第二天就凍成塊了，最簡單就是切塊吃了，但為了多掛醬汁，一直都是用米國這邊的波浪刀切。這次咱腦筋急轉彎，自創了個涼粉刮[閱讀全文]
(2016-06-14 22:01:18)
一直覺得傳統美式蛋糕，就放bakingpowder／bakingsoda就能發，既不用長時間等酵母發麵，也不用打蛋白霜，真是很不可思議。尤其是俺以前每次用bakingpowder時咋都是失敗多餘成功涅，總覺得這bakingpowder發麵不靠譜的很，的靠運氣。直到年初偶然間在網上讀了一篇米國烘培達人對bakingpowder和bakingsoda區別，使用對比，才恍然大悟這其中的訣竅，從此真是愛上用bakingpowder做蛋糕了，而且[閱讀全文]
(2016-06-08 20:32:07)
摩洛哥菜最出名的就是那個高帽子砂鍋Tagine。光看看也夠被那個賣相唬住的。做這個就是小火燜熟，那個高帽子有助於讓水蒸氣回流，所以成品很juicy。一般都是燉各種肉和土豆，胡蘿卜的。當時在摩洛哥玩時沒少吃這個，就很想扛個砂鍋回來，但這東東太占地方，隻好作罷，本想回來後亞馬遜上買一個，但很多事一拖也就沒日子了。碰巧今年逛街時碰到這個寶貝onsale，雖然表[閱讀全文]
(2016-06-04 19:00:08)
快到端午節了，粽子在美洲常常被翻成“ChineseTamale”，Tamale是一種美洲人民熟知的墨西哥“粽子”，在餐廳超市裏隨處可見。它是由玉米葉子包上玉米粉和醬料炒過的豬肉。雞肉，上鍋蒸熟，一般都是鹹味的。雖然成品口感和味道不同於俺們大唐的粽子，但製作理念是絕對的相似。這是網上找的Tamale圖片，給沒吃過的同學看個樣子。既然美洲人民很早就有吃粽子／[閱讀全文]
(2016-02-17 20:20:05)
今年的春節做了一堆五彩的花樣包子，前麵2016年夜飯裏已經亮過相了（http://blog.wenxuecity.com/myblog/52691/201602/612076.html），這會兒寫一下具體做法。包子都是發麵的，裏麵是甜餡的紫薯或椰蓉。這漂亮的色彩是全天然的，南瓜（金黃色），紅菜頭／蘿卜頭（紅色），菠菜（綠色）。包子可以提前做好，蒸好，放凍箱。吃前現蒸就好。做這種塑型的包子，餡子也不要太軟，不然水分[閱讀全文]
(2016-02-15 11:08:31)
俺的五分鍾情人節早餐： 這個心心相印超好做又抓眼球，那個心是香腸劈開反轉出來的，相交處用牙簽固定一下，熟裏後就定型了，牙簽可以拿掉，不會散開。裏麵打上個蛋，但蛋白要到掉些，不然淹沒蛋黃，成品就不漂亮了。 一對花心： 端給老爺時，故意逗他，放臥室門口地上，敲敲門，老爺睡的稀裏糊塗的，正做他的美夢呢，還真以為在旅館，跟偶搗蛋&l[閱讀全文]
(2016-02-09 13:05:50)
今年的年三十正好是周日，難得的在周末，從周五晚就慶上了，吃吃喝喝連聚了三場，有40人的大爬梯，也有親密6人小聚，過年就是好啊，感恩有親愛的家人朋友共度良宵，享受著惦記別人和被被人惦記的美意。這是年三十晚在俺家的小聚，吃個親密，菜不多點到為止。看個人還沒到齊，菜還沒布全的桌景： 還有熱騰騰的栗子燒雞和餃子要等大家都落座了，才上。 [閱讀全文]
