生產隊的天是明朗的天，生產隊的人民好喜歡

社會進步了，人民小／大康了，網訊發達了，飛機超速了，世界整平了，人和人的距離拉近了，但我們卻常常忘了靠近身邊的那個他／她。一牆之隔要靠油（call you），咫尺之遙要愛媚（IM/Instant message），同床共枕還要各抱一個愛怕的（Ipad）。長此以往，家將不家，國將不國，人將不人，痛心疾首，時不我待啊! 童鞋們，讓我們把美好的舊社會帶到今朝，共創和諧社會。和諧，和諧，就是要“喝瀉”。要好吃好喝，還要有地方，有組織，有紀律地發瀉牢騷，這社會就和諧了。

童年記憶裏，要數露天電影最“喝瀉”了。校院裏放電影總是在夏天，還沒開演，操場上就有小板凳站崗了。俺們小孩子更是扒上兩口飯，就邀三呼四的，發足狂奔去占座兒。那會兒，一聲吆喝，全樓的小不點兒就都傾巢出動了。還是結發小兒的俺，對電影的熱愛遠不如和小朋友們嬉戲追藏來的大，總之不用被拘在家裏，幹啥都成。借著放映燈明暗恍惚的亮兒，東躲西覓，耳邊是影影吵吵，甕聲甕氣的對白，伴著看客的嬉笑，隱隱的蟲鳴蛙唱，燈光偶而印上人臉，鬼譜似的，平添了幾分鬧趣。以至於俺看了N次露天“尼羅河上的慘案”，都沒看全過，光顧藏貓貓玩了。要是口袋裏有幾分錢，能舔根冰棒，那更是天大的好吃好喝了。

為了把這麽有“喝瀉”使命的群眾活動傳承下去，俺們在家依樣兒畫葫蘆，搞了個生產隊放電影，時不時邀幾個好友，吃吃喝喝，侃侃看看，串串生產隊，寥表“喝瀉”。從小就喧賓奪主慣了，每次都是吃／喝，聊，為主，看電影為輔。說是生產隊放電影，從來沒有安分看過電影，眼裏看著，嘴裏忙著，神吹海喝的個個兒精。生產隊的社會主義大食堂， 開始是：“人有多大膽，肚有多大產”，最後是：“不怕您吃，就怕您撐”。下麵小節一下社會主義大食堂向資本主義私房小菜的和平演變過程。基於生產隊大都是小型聚會，且人員混搭，兼有臨時即興的特點。食堂提供的多是便飯，小炒，夜宵，零嘴。想吃大宴席的，請去鄰家吃喝團。

做了這個Emeril 的皇冠肉的。原方在此。 老爺給起個名兒叫火山肉：

其實這次很倉促，計劃本是周六放電影，想要提前淹淹肉入味，周五早上肉就拿出來化凍了。可計劃敢不上變化，大夥臨時挪到了周五，幸好那天下午公司有team outing，可以早閃人。醃肉是來不及了，肉上劃了大深口子，隻要沒切斷就成，撒Broiled steak seasoning，和 herb mix。料可以下的稍微重一點，因為肉厚又沒淹，烤時還會流汁，鹹度會大減, 再澆上幾勺韓國烤肉醬。把兩扇肉縫起來。時間來不及隻好大火快烤了。火山肉整個用錫紙包了烤，華氏400度。烤肉的同時按方子做蘋果，sausage，Wild Rice飯，等燜好了，把肉請出來，填火山。接著錫紙全蓋上，叉上溫度表，待內部溫度華氏160度。又請出肉來，掀掉錫紙，刷橘蜜，錫紙隻包骨頭（不然骨頭就燒著了），再入烤箱略烤上色。全程烤了一個小時多點兒。比原方大大提速，烤出來的肉居然很Juicy又入味，出奇製勝的好。老爺們都大讚豬排烤成這樣，太絕活兒啦，每位都來了三大片。真是歪打正著了，比俺以前一板一眼烤的，還妙，那會子連那王冠齒子都還是自己剃的骨頭呢，那可是個費時的精細活兒。（這次賣的是店裏剃好的肉）希望以後再行此法，能象西太大的唐駿那樣：“我的成功可以複製”。 火山肉的淹料在這裏了。

這在肉火山裏燜烤過的飯，香極了。也是大夥兒的競爭對象。肉裏燜烤過的當晚就消滅幹淨了。剩的是做多了沒塞在肉裏的。

這是第二天剩的一塊，微波爐裏熱一下，居然依然美味多汁，一點也不Dry。幾個漢子，幾個婆子，幹掉了近20磅肉排，很暴力。

等烤肉的當兒，煎了個魚椒釀，當小零嘴 。用的是Costco 賣的小甜椒。一刨兩半，餡子用的是中國店的魚蓉加香菜末子。

煎好了，信手拈來，鮮甜爽口。

這是俺帶去兄弟生產隊的三樣兒配點。兄弟生產隊很豪爽，三令五申不準帶東東，因為是周六，俺手癢難耐，就違章操作，整了這三樣兒，下不為例啦。兄弟生產隊整了那一桌子的大魚大肉不說，家鄉娘親萬裏之外郵匯來的好吃喝也統統端上，（郵費比那點子吃食貴老鼻子了）直把咱感動的啊。。。說不出話來（滿嘴塞的都是吃的，沒發說啊！）

烤的 Calamari。買的是Costco 凍的，俺的作用就是把它烤的焦香，再找個好看的盤子裝上。聽著不難，地球人都會幹。

這個比較小兒科，把果子洗淨，削皮，用花刻刀切切，串上，就是要點兒耐心，插的時候要點概念。

這個水果tart，是自產的。

不過殼子還是買的。先把殼子Blind Bake 一下，就是裏麵放上重的東西烤一下，使之不變形。下麵墊了塑料wrap, 有米隔著不會烤化，烤後一拎米就出來了。米拿出來後再烤幾分鍾，底子看著顏色對了即可。各家烤箱不同，靈活掌握了。俺這次開了點兒小差，烤的雖沒焦了但有點過。

餡子的主料在這裏了，基本用的是這個方子, 還是瞞簡單易行的。俺家隻有脫脂牛奶，怕做出來不香，所以用了一半牛奶，一半濃縮奶。餡子放涼，才入pie，擺上水果，刷上桃子果醬，就亮晶晶了。

現下都講究廉潔健身，反對私款吃喝，俺們生產隊放電影也要求進步。健康家常便飯侍候，少肉，少鹽，多蔬。

炒墨西哥Pasilla，此椒墨綠，很有股自己特有的味道比中國椒大是不同，素炒豆幹很提味，且切起來不象墨西哥Jalepeno 那麽嗆人。

雞毛菜炒筍絲。

蝦炒年糕，這個可好吃了，醬香濃鬱 。紅燒大蝦的做法，年糕熱水裏燙過，待蝦快燒好了，倒進去同炒。大夥聰明著那，都直奔那最好吃的年糕去啦。

來個花蛤蜊湯，填填縫兒，這本是個西菜做法，一向是俺的大愛，每次做都是最愛那吸了蛤蜊鮮湯底子的linguini。這也是俺第一次西為中用多多地加了水，變成湯煲。看著滿滿的，是因為俺下麵加了粉絲，好東西擺上麵啦，消費者就是這樣被欺騙的。 其它用料，請看原方

盛在碗裏，瞧真切：

生產隊也適時為新時代的勞苦大眾提供夜宵服務：小賴雜米粥，配上兩樣小菜：

腐皮卷，裏麵是肉末，宜賓芽菜，和碾碎的南瓜。吃粥是絕配。

煎蝦托，中間的棒棒是甘蔗，借點兒甘蔗甜，煎的香脆脆的，很好吃，是個越南食譜上看來的。蝦餡的丁大一點，不要跺碎，口感才好。甘蔗棒棒要長點，賣象就更好了，俺賣的是凍甘蔗，隻有這麽短的。

社會主義大食堂也應社員要求穿插隻有單薄小點的生產隊放電影，提供環保健康的茶話服務，別看吃的少了，嘴可沒閑著，侃的電影都沒來得及看。

經曆了數次有記載和沒記載的生產放隊電影，，吃吃喝喝侃侃看看，社會主義大食堂改造成了私房小菜，電影沒看幾個，山沒少侃，憤沒少瀉，笑口沒少開，生產隊的天明朗了，生產隊的人民好喜歡。

最後謝謝大家看俺嘮叨了這半日，獻上一杯茶，何日君再來。

本文論壇鏈接： 私房小菜