饕餮世家

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美食常在回憶中之二:天津的四川火鍋

(2010-12-10 21:14:27) 下一個

一直對紅油火鍋很喜歡。記得上個世紀(1995-98年左右)在天津民園體育場附近,有一對小夫妻,在民園體育場附近的街口開了一個麻辣火鍋店,叫做蘭蘭火鍋。據說妻子蘭蘭來自成都或是重慶,亦或是四川某個地方,帶了鍋底秘方。說是店,其實也就僅比攤位略大,店麵是建在一所院牆邊的臨建房,大約有8、9平米,客人多了,便在路邊支起一溜桌子,卻從沒有聽到過抱怨。



自從小店被發現,就成了我們的據點,大約每周去吃個三、四趟吧,每次都吃得汗流浹背,痛快淋漓。到了夏天,更是赤膊上陣,一定要把小店的冰鎮啤酒喝到告罄才走。蘭蘭每次見到我們來都主動打折,或是贈送一包香煙,再或是當我們喝到酣暢時送上幾瓶啤酒,那時軟包白盒紅塔山是我的最愛,而蘭蘭真是有心,每次給相熟客人送煙都能按方抓藥。我們也就樂在其中,無從計較她家的啤酒比別家的貴上幾成。


 


蘭蘭的丈夫同時開了一個歌廳,我們時常吃過火鍋去唱歌,或是唱過歌後來吃火鍋當做夜宵,倒也十分愜意。美好的火鍋歲月持續了兩年多,而火鍋店也日益興旺起來。忽有一天,覺得口味變淡,連加兩次紅油鍋底仍不見起色。拽過夥計一問,原來小夫妻吵架而分手,她丈夫覺得秘方已到手,便休妻自己幹,還連開兩家分店。雖然紅火了一陣,但顯然蘭蘭還掌握著秘方中的秘訣,而他丈夫並未獲得完全的真傳,火鍋店終究還是淪落成為津味麻辣火鍋了。而我們一群嗜辣的朋友,自此失去了一個美食的樂園,無不唏噓。之後不斷的探索新的麻辣火鍋店,竟再也未有任何一家可與蘭蘭相提並論。而後再聽說,蘭蘭懷藏著終極秘方,攜帶兒子到了成都開起了火鍋店,是否還用蘭蘭火鍋的名字也不得而知。

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