烤麵包

最近饅頭包子做煩了，就改烤麵包了，我很喜歡自己動手用烤箱烤的。

這些是這兩天烤的：
白麵包，全麥麵麵包，核桃cranberry幹麵包，herb奶酪麵包。


俺的麵包樣子看著絕對純手工：


再來張絕對純手工的：


烤麵包的基本步驟：
用烤盤烤麵包，基本步驟都差不多，總結為以下4步。
1。按配方和麵：西飯比國飯做起來要容易的多，會用量杯，會看菜譜，多半都能做個8，9 不離10。
俺家10歲娃可以做不少點心和麵包。


2。發麵：麵發2倍大後，把烤盤的邊角的地放塗點黃油（噴點pam也行），把麵團再揉揉，放在烤盤裏再次發酵。


3。裝盤2次發麵：麵團再發約量倍大時，就可以烤了。


4。烤：預熱烤箱，350華氏，烤35－40 分鍾。取出後，放在鐵絲架上（上下要通風）晾10分鍾後，就能切了吃了：


方子：
最近的幾個比較好吃，又方便的方子。
1。Amish 白麵包（2 個麵包的量）
2杯溫水（110度F/45攝氏度，）
2/3杯白砂糖
2湯匙活性幹酵母
1/2茶匙的鹽
1/4杯黃油
6杯麵包麵粉
操作見上。
這個麵包小孩很愛吃，有一點甜。我也用紅糖做過，都好吃。


白麵包演變來的核桃cranberry幹麵包：
第二次發酵時，把半杯核桃和cranberry幹揉進麵包裏。


2。香草奶酪意大利麵包（2 個麵包的量）
2湯匙幹酵母
2杯溫水
2湯匙白糖
1/4杯橄欖油
1湯匙鹽
1湯匙，dried basil
1湯匙, dried oregano
1茶匙大蒜粉
1茶匙洋蔥粉
1／2杯磨碎的parmesan cheese
4 1／2杯麵包麵粉
這個是每人的最愛。要是你的parmesan cheese很鹹的話，就別再加鹽了。


3。全麥麵麵包（2 個麵包的量）
1。5杯溫水
1湯匙幹酵母
1／2杯蜂蜜
2杯麵粉
1／4杯黃油，融化
1湯匙鹽
2 杯全麥麵粉
和上麵的白麵包比起來，還是有點舊社會的感覺。不過加了蜜和黃油的全麥麵包還挺好吃。
俺家LD自從俺改烤麵包後，再也不提不再吃白米白麵的事了，沒想到他還真的歧視中國飯。


俺不吃餅子了，改吃麵包了，以後也不再給發麵餅帶言了，唉，挺可惜的：

• 涮埽烤的麵包太好了！都拿走了！ -tenyu- ♀ (0 bytes) (42 reads) 4/9/12 22:43:29

• 謝謝哈！ -涮埽- ♀ (0 bytes) (15 reads) 4/10/12 17:01:10

• 真能幹，烤了這麽多麵包，俺最喜歡那個意大利麵包！ -胖胖熊2011- (0 bytes) (68 reads) 4/9/12 23:03:58

• 是，大家都喜歡那個意大利麵包！ -涮埽- ♀ (0 bytes) (23 reads) 4/10/12 17:01:36

• 佩服!做得太棒了!這種核桃麵包,香蕉麵包之類的,我最喜歡吃裏麵濕濕的. -淘淘寶寶- ♂ (0 bytes) (36 reads) 4/9/12 23:16:24

• 謝謝哈！ -涮埽- ♀ (0 bytes) (20 reads) 4/10/12 17:01:55

• 意大利麵包做三明治一定很好吃！ -chillycold- (0 bytes) (30 reads) 4/10/12 06:30:47

• 是，意大利麵包做三明治一定很好吃！ -涮埽- ♀ (0 bytes) (14 reads) 4/10/12 17:02:15

• 姐姐烤這麽多麵包給誰吃啊，我們全家也吃不了這麽多啊 -咖啡珍珠- ♀ (0 bytes) (35 reads) 4/10/12 07:23:41

• 都送掉了。我一次烤4條。現在又在烤 -涮埽- ♀ (0 bytes) (23 reads) 4/10/12 17:03:12

• 麵包大會！ -為愛走天涯- ♀ (0 bytes) (24 reads) 4/10/12 09:53:50

• 謝謝哈！ -涮埽- ♀ (0 bytes) (16 reads) 4/10/12 17:03:34

• 肯定把家裏的小勞工哄得團團轉。 -熊貓媳婦- ♀ (0 bytes) (25 reads) 4/10/12 10:51:21

• 她很會幫忙的。現在是春假。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (13 reads) 4/10/12 17:04:18

• 回複：烤麵包 -winemaker- ♂ (15 bytes) (56 reads) 4/10/12 11:18:33

• 謝 -涮埽- ♀ (0 bytes) (17 reads) 4/10/12 17:04:35

• 回複：烤麵包，花樣繁多啊。 -毛毛-媽- ♀ (0 bytes) (33 reads) 4/10/12 13:50:47

• 謝謝毛毛媽！ -涮埽- ♀ (0 bytes) (15 reads) 4/10/12 17:04:53

• 一次烤這麽多？看著好香啊，覺得都聞到味兒了～ -千與.千尋- ♀ (0 bytes) (18 reads) 4/10/12 18:08:16

• 吃吃送送就沒了。挺好吃的，總算有個全家都愛的吃的了～～ -涮埽- ♀ (0 bytes) (17 reads) 4/10/12 18:11:26

• 有剩嗎？求給一條、半條？1/4…… -baobao05214- ♂ (0 bytes) (16 reads) 4/10/12 21:11:50

• 俺還沒烤箱，今年準備製一個，有了一定要跟姐學習學習。 -紅坊- ♂ (0 bytes) (16 reads) 4/11/12 06:44:07

• 麵包好吃，若果能把人成那樣兒就慘點兒哈？ -yo-yo- ♂ (0 bytes) (10 reads) 4/11/12 14:58:52

• 各種麵包好豐盛！ -羅雪七- ♀ (0 bytes) (3 reads) 4/12/12 23:50:03