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最近饅頭包子做煩了,就改烤麵包了,我很喜歡自己動手用烤箱烤的。
這些是這兩天烤的: 白麵包,全麥麵麵包,核桃cranberry幹麵包,herb奶酪麵包。
俺的麵包樣子看著絕對純手工:
再來張絕對純手工的:
烤麵包的基本步驟: 用烤盤烤麵包,基本步驟都差不多,總結為以下4步。 1。按配方和麵:西飯比國飯做起來要容易的多,會用量杯,會看菜譜,多半都能做個8,9 不離10。 俺家10歲娃可以做不少點心和麵包。
2。發麵:麵發2倍大後,把烤盤的邊角的地放塗點黃油(噴點pam也行),把麵團再揉揉,放在烤盤裏再次發酵。
3。裝盤2次發麵:麵團再發約量倍大時,就可以烤了。
4。烤:預熱烤箱,350華氏,烤35-40 分鍾。取出後,放在鐵絲架上(上下要通風)晾10分鍾後,就能切了吃了:
方子: 最近的幾個比較好吃,又方便的方子。 1。Amish 白麵包(2 個麵包的量) 2杯溫水(110度F/45攝氏度,) 2/3杯白砂糖 2湯匙活性幹酵母 1/2茶匙的鹽 1/4杯黃油 6杯麵包麵粉 操作見上。 這個麵包小孩很愛吃,有一點甜。我也用紅糖做過,都好吃。
白麵包演變來的核桃cranberry幹麵包: 第二次發酵時,把半杯核桃和cranberry幹揉進麵包裏。
2。香草奶酪意大利麵包(2 個麵包的量) 2湯匙幹酵母 2杯溫水 2湯匙白糖 1/4杯橄欖油 1湯匙鹽 1湯匙,dried basil 1湯匙, dried oregano 1茶匙大蒜粉 1茶匙洋蔥粉 1/2杯磨碎的parmesan cheese 4 1/2杯麵包麵粉 這個是每人的最愛。要是你的parmesan cheese很鹹的話,就別再加鹽了。
3。全麥麵麵包(2 個麵包的量) 1。5杯溫水 1湯匙幹酵母 1/2杯蜂蜜 2杯麵粉 1/4杯黃油,融化 1湯匙鹽 2 杯全麥麵粉 和上麵的白麵包比起來,還是有點舊社會的感覺。不過加了蜜和黃油的全麥麵包還挺好吃。 俺家LD自從俺改烤麵包後,再也不提不再吃白米白麵的事了,沒想到他還真的歧視中國飯。
俺不吃餅子了,改吃麵包了,以後也不再給發麵餅帶言了,唉,挺可惜的:
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