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要想長壽嗎?慢點兒吃

(2013-04-23 22:20:44) 下一個


要想長壽嗎?慢點兒吃
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      在日常生活中,常常可以看到有些人吃飯時狼吞虎咽,一會兒就吃好了。其實,這種吃飯習慣很不好。人在進餐時,應該養成細嚼慢咽的良好習慣。1983年,法國一位營養學家就倡導一種養生觀點:要想長壽嗎?慢點兒吃。那麽,吃得慢,有哪些好處呢?

  促進營養物質吸收。人們每天都需要進食,以此吸收營養,維持生命活動的正常進行。食物進入口腔之後,首先是牙齒對其進行咬、切、撕、嚼等加工,在舌頭的攪拌下與唾液充分混合,成為食糜,才能吞咽進入胃內,進行初步消化,然後,進入腸道做進一步消化吸收。

   食物咀嚼得越細,就越能減輕胃腸負擔,易於使消化液與食物充分混合,從而加速食物的消化,而營養物質的吸收率也會明顯提高。尤其是老年人由於各種腺體的 退化,唾液、胃液、胰液和膽汁等消化液分泌減少,加之牙齒脫落咀嚼力差,如進食過快,勢必增加胃腸負擔,影響營養物質的吸收。

  促進唾液分泌。古 代養生家曾告誡人們:唾液莫隨便吐出,唾液是“甘露”,是“金津玉液”。唾液不僅具有濕 潤、消化食物的作用,而且還能增強人的食欲,殺菌去殘,中和胃酸,既是消化食物,吸收營養,保證健康的重要分泌物,也是人體防止病原體侵害的第一道門戶。 如果長期隨便亂吐唾液,養成了一種壞習慣,那就會使人麵黃饑瘦,不思飲食。近年來,科學家試驗證明:唾液澱粉酶還是一種天然的防癌劑。有專家主張, 每口飯須咀嚼30次,以充分發揮唾液的滅菌、防癌作用。

  預防口腔疾病。咀嚼對於口腔是一種柔和的刺 激。食物在口腔內細細咀嚼,不僅對口腔軟組織、牙床具有良好的按 摩刺激作用,而且對牙齒本身還能起到良好的“清掃自潔”作用,能減少病菌的生長繁殖,對預防牙齦炎,牙周炎有重要意義。慢慢咀嚼時,牙齒所受的柔和的壓力 頻頻傳給頜骨,還能防止頜骨老化。另外,細嚼慢咽還可使牙齦的血循環豐富,使牙齒得到更多的血液和營養,增強牙齒的堅固性,避免過早脫落。

  有利減肥美容。日 本大學牙科係教授赤阪守人說,咀嚼不精,是導致人體增胖的重要因素。吃飯時細嚼慢咽,可使血糖增高,產生飽腹感,當食物的攝取量足夠時,人就自然不再進餐 了。如在吃飯時狼吞虎咽,則不易產生飽腹感。人雖吃飽了,但並沒有吃飽的感覺,這樣就會導致食物攝取過量。所以,吃飯時細細嚼、慢慢咽,既可有足夠的時間 享受美味佳肴,還能同時產生飽腹感,有利於減肥。

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