滋腎養顏的綠色人參---秋葵

滋腎養顏的綠色人參---秋葵

 

　　
        秋葵已成為營養保健蔬菜，在很多國家是運動員專用食品，人們將之稱作“綠色人參”，還有人稱為“植物偉哥”。秋葵的果莢是其主要可以食用的部分，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，既可以焯水之後加蒜蓉等調料作為涼菜食用，用來煲湯也是非常不錯。

　　秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在植物中位列前茅。它還含有豐富的果膠、膳食纖維，它的果膠的黏稠狀態在植物界不常見到，可溶性膳食纖維占比在植物中是非常高的。另外，其抗疲勞效果可以與人參相媲美，但卻不會燥熱上火。同時，秋葵是一種低能量食物，其種子榨出的秋葵油營養成分和香味超過芝麻油和花生油，也不會令人感覺油膩，有減肥瘦身的功效。秋葵對男性尤其有益，可以滋腎壯陽。

      適合8類人群：

　　美麗肌膚的追隨者：

　　秋葵所含的大量維生素C對皮膚很有好處，維生素C是機體合成膠原蛋白所必需的，膠原蛋白可以使肌膚保持光澤和彈性，還可以增強血管彈性，降低血管脆性，血管“年輕”，人自然就會耐老。

　　有胃潰瘍、胃炎或腸胃功能不太好的人：

　　秋葵的黏液裏含有糖蛋白、果膠、牛乳聚糖、阿拉伯樹膠等多種營養成分，具有幫助消化，對受到刺激而出現過敏的腸道膜有安定效用，能治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜。

　　亞健康，疲勞症人群：

　　秋葵中蛋白質、維生素及礦物質的含量高於一般蔬菜，能迅速消除疲勞、恢複體力，特別對青壯年和運動員有益。

　　有關節毛病的人：

　　與它的黏液所含特殊物質有關，對關節僵硬有治療效果。

　　皮膚生瘡的人：

　　這是指秋葵的花、種子、根，它們入藥能治惡瘡。

      陽痿、早瀉的人：

　　秋葵被稱為“植物偉哥”，看來與它豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素A脫不開關係。鈣和磷是人體強健的一對搭檔，能使血液流通更加順暢，而增強男性功能。而且維生素A與精子的數量和質量密切相連。此外，秋葵特有的黏液尚有人們未解開的迷。應注意秋葵較寒涼，補腎壯陽宜加薑蔥蒜韭菜等一起食用。

　　糖尿病、腎功能疾患者：

　　因為以上相關作用，秋葵同樣適用於這類人群。秋葵是降血糖的食療佳品。由於含鉀較高，對腎病患者秋葵應煮沸氽燙後才食用。

　　減肥瘦身族：

　　秋葵也屬那種高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的絕對減肥食品，而且又能果腹，當然拿到“通行證”。它黏液裏的果膠還可以減低人體對其它食物脂肪和膽固醇的吸收，並幫助機體排除毒素。

　　鮮嫩的秋葵一般5~10厘米長，表麵飽滿、顏色鮮綠、氣溫清香的秋葵通常比較新鮮。烹調時則不宜切得過細，否則營養容易流失。秋葵滋補而不燥，但偏於寒涼，宜加適量薑或蔥蒜等溫性調味料烹飪。

　　秋葵洋蔥小炒

　　功效：清爽可口，又健脾腎。

　　材料：秋葵100g，洋蔥1~2個，生薑絲（少許）

　　做法：秋葵切段，洗淨；洋蔥切成片狀；先下薑絲洋蔥，稍微翻炒10分鍾，再加入秋葵。再炒片刻至剛熟，撒入適量食鹽便可（分量可供3~4人食用）。

　　秋葵番茄雞蛋湯

　　功效：醒脾開胃，養陰固腎。

　　材料：秋葵50~100g，番茄2個，雞蛋2隻，生薑3片

　　做法：各物洗淨，秋葵切段，番茄切小塊。鍋中加入1250毫升水和生薑片，武火沸後下番茄和秋葵，約10~15分鍾，去殼打入雞蛋，片刻下食鹽和適量香油便可（分量供3~5人用）。