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芋頭:高纖、降血壓

(2012-05-13 23:26:30) 下一個

芋頭
高纖、降血壓
ZT

很多人因為怕胖而對澱粉類食物敬謝不敏但若未經估算可能少吃了澱粉卻多吃了脂肪和單類。事實上部分澱粉類食物含有高量的纖維不僅易有飽足感並有食療的效果例如芋頭就有此雙重優點。


中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析芋頭含有類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等其中以膳食纖維和鉀含量最多。

一、膳食纖維含量高完美計劃

芋頭所含的膳食纖維非常高約為米飯的四倍與許多蔬菜的纖維含量相當可謂是澱粉類的蔬菜。膳食纖維不僅能預防便祕還有四種功用
1
、吸附膽酸加速膽固醇代謝。
2
、促進腸胃蠕動減低腸黏膜接觸毒性物質的時間。
3
、增加飽食感減少熱量的攝取。
4
、延緩血糖上升幫助糖尿病患控製血糖。

現代人易罹患的多種慢性病大多與纖維攝取不足有關而芋頭正可作為補充纖維的良方。

二、可排除體多餘的鈉

芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高因此常吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉並降低血壓。很多人誤以為芋頭熱量比米飯高事實上芋頭熱量約為米飯的九成有時以芋頭代替主食可使三餐多些變化。

芋頭外皮因含刺激性成分使人在削芋頭時生手部發癢症狀因此削皮時可使用手套避免直接接觸外皮亦可先將芋頭帶皮水煮破壞其表皮刺激性物質待煮沸後以冷水冷卻再削皮。

在烹調運用方麵芋頭可以煮粥、和米飯、米粉拌炒或可作成芋頭糕、芋泥西米露等由此可知芋頭不僅可作正餐也可作點心是一種運用廣且高纖又健康的好食物。

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