吃純素能幫助治愈心血管病和糖尿病等多種頑疾

吃純素能幫助治愈心血管病和糖尿病等多種頑疾（轉貼）

（注：吃純素是指不吃肉類，牛奶和雞蛋的純素飲食，也稱吃全素。）

以下是素食專家回答記者問題：

問：心血管疾病是全球和愛爾蘭的頭號殺手，幾乎占死亡總數的四0％。這類疾病使歐洲經濟每年付出1,920億歐元的代價，其中57％用於醫療保健，21％為生產力損失，而22％為非正式的看護。有沒有證據證明素食能幫助治愈心血管疾病？

答：這些年來，頂尖專家的研究提供了大量的證據。舉幾個例子，例如美國加州大學（University of California）的狄恩.歐尼斯博士（Dean Ornish）、俄亥俄州克裏夫蘭診所（Cleveland Clinic）的寇威爾.艾索斯丁醫生（Caldwell Esselstyn）、紐澤西州的喬爾.傅爾曼醫生（Joel Fuhrman）等，還有很多專家也都提出素食療法，這比手術或藥物更能有效又迅速地治愈心血管類疾病。患者在痊愈後，即使是過了幾十年仍不再複發。

問：愛爾蘭估計有二十五萬人被診斷患有糖尿病，另外預計還有十萬人尚未被診斷出來。治療糖尿病每年讓愛爾蘭付出大約六億歐元的代價。純素飲食對糖尿病患有何影響？

答：純素飲食可以治愈他們。有許多研究與臨床治療證實純素食能有效逆轉、控製與治愈糖尿病及相關的健康問題，諸如心血管疾病和肥胖症。

在美國，至少有三位醫生研發出三種不同的素食療法，可適合不同的需要和飲食偏好。喬治華盛頓大學（George Washington University）的尼爾.巴納德醫生（Neal Barnard）說：「隻要是純素、低脂和低糖，你想吃什麽、要吃多少都可以。」那些實行他的飲食計劃的病患，都非常成功地控製和逆轉糖尿病的病情，他們不僅減少糖尿病和其它相關疾病如心血管病變的藥物攝取量，而且在實施飲食計劃大約一年左右就痊愈了。美國紐澤西的喬爾.傅爾曼醫師有另一套相當成功的計劃，稱為「營養飲食計劃」，他強調應該注重攝取高度營養的食物。例如在他的飲食計劃中，微量營養素如維生素、礦物質和植物化學成分，含量最高的食物是綠葉蔬菜，其次是水果、豆類和堅果。他的飲食計劃強調蔬菜應作為我們飲食的基礎，而且應偏重豆類多於穀類，豆類非常有益於平衡血糖。在他的著作《為生活而食》（Eat to Live）及《為健康而食》（Eat for Health）中，他提到凡是遵循他的飲食計劃的人，都能很輕易地克服糖尿病，甚至在大約三個月內就複元了。另一位醫生蓋布瑞爾.庫森博士（Gabriel Cousens）他強調排毒的重要，如戒煙、戒咖啡因。庫森博士曾見證遵循他飲食計劃的人，僅二十一天就治愈了糖尿病。

吃純素，享有健康妊娠期

問：懷孕期間吃純素有什麽好處嗎？

答：當然，如果我們吃純素，母子都會很健康，生產也會很順利，甚至不會害喜，這是她們跟我們說的。人們對此做些研究，結果發現吃純素的孕婦真的不會害喜。多數孕婦都會害喜，這是因為她們吃肉、魚等等，嬰兒太敏感而受不了。所以孕婦如果想吐，就表示身體試著要排去這些毒素，以保護母親也保護孩子。這是身體以自然的方式告訴我們，我們所吃的東西對身體和孩子不好，但我們多數人都不聽。從很多現有的研究和參考資料來看，純素飲食也保護孕婦免於罹患妊娠毒血症。這是懷孕造成的高血壓，有可能會致命。而孕婦吃越多豆類和蔬菜，就越不會害喜。

營養又可口

問：很多人不願意吃純素，他們說太喜歡肉和起司的味道了。您對他們有什麽忠告？

答：如果我們必須在生命和口味之間作選擇，那我們應該選擇生命。如果我們因為吃肉而生重病或死亡，最終那味覺也會被破壞或喪失。再說，素肉和植物性乳製品也很美味，而且現在各地的健康食品店都買得到。隻不過是嚐試一種新的生活方式，有何不可呢？新的食譜、新的發現，令人快樂驚喜的新口味、新生活。與一些吃純素的鄰居、網友結識。是的，在生活中嚐試新的事物，反正我們都有不同的品味，但可以試試不一樣的。大約一周左右，任誰都會習慣新的口味。許多人馬上就放下肉，並開始吃純素，沒有人有口味的問題，因為現在素食有太多選擇了。但吃純素應該注意均衡的飲食，謹慎地吃，確保飲食中含有必要的營養，如脂肪酸、鐵質、蛋白質等。