韭菜：蔬菜中的“壯陽大將”

韭菜：蔬菜中的“壯陽大將” （轉貼）

　　韭菜，在北方是常有時蔬，菜市場每天有賣。韭菜的季節性非常強。過去缺乏養植和保鮮方法，到了冬天，韭菜的價格暴漲，尤其是到了年門，因為北方人家家要吃韭菜餡的餃子，圖個“長久”之吉利，韭菜的價格那簡直就有些沒譜了。然而，到了夏天，各種時令蔬菜都上市了，韭菜生長越來越快，味道和營養都大為遜色。

　　韭菜的營養價值非常高。其中，胡蘿卜素，蛋白質，碳水化合物，維生素a、b、c及鈣，磷，鐵的含量都很豐富。除有營養價值以外，韭菜還是傳統中藥藥材，別名“起陽草”，助陽固精作用突出，韭菜性味甘溫，有補腎益陽、散血解毒、調和髒腑、暖腎、暖胃、增進食欲、除濕理血等功效。李時珍認為，韭菜可治 “小便頻數、遺尿”。《本草拾遺》上載其溫中下氣、補虛，調合髒腑，令人能食，益陽，止瀉血膿等，宜常食之。現代醫學則認為，韭菜能抑製綠膿杆菌感染，對治療痢疾有一定功效;同時，對降低血脂也有一定療效。

　　北方人多喜歡吃韭菜，而且，大多的人家是用來做餃子餡――常與豆腐、雞蛋混合做餡。山東農村又流行用韭菜餡，夾在茄子或者白蘿卜中，兩麵裹了麵糊油煎，叫“煎茄盒”、“煎蘿卜盒”。味道鮮美，誘人食欲。

　　韭菜入菜，菜式很多。比如最常見的“韭菜炒雞蛋”――

　　備料：韭菜洗淨，切寸段; 雞蛋打散加少許鹽備用。

　　製作：開武火，下油，待油熱下韭菜暴炒幾下，把雞蛋汁倒入，稍停再翻動，並可繼續滴入少許食油，把雞蛋炒熟即可。

　　以上菜式，民間多用來溫治腎虛。

　　又有民間驗方：如有噎嗝、腹痛、腹瀉等症，在粥快好時加入韭菜稍煮一會，食用後可痊愈。韭菜汁外塗還可治蕁麻疹和皮膚瘙癢，用韭菜煎水熏洗能治脫肛。現代人流行喝蔬菜汁，而韭菜汁的作用就更大了！

　　韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用於治療心腦血管病和高血壓; 韭菜中含有大量的可食纖維，這些纖維能促進腸胃蠕動，使其排空時間變短，減少有毒物質積聚和被吸收的機會，對便秘、結腸癌、痔瘡等都有療效; 其溫腎壯陽作用能有效增強男性功能，使之精力旺盛。