神仙粥

神仙粥zt

歌曰：“一把糯米煮成湯，七個蔥頭七片薑，熬熟對入半杯醋，傷風感冒保安康。”
　　這歌說的是什麽？是一首藥膳粥方。這首藥膳有一個極其吸引人的名字，叫神仙粥。此方被稱為“屢用屢驗”，所以好心人專門為它編了歌訣，以助其傳播。神仙粥堪稱中藥藥膳中藥粥的代表方，在中醫養生的藥粥裏，著名的神仙粥有兩種。

　　1．神仙粥（《戒庵老人漫筆》）
　　“神仙粥方，專治感冒風寒暑濕之邪，並四時疫氣流行，頭痛、骨痛、發熱、惡寒等症。初得一二三日，服之即解。用糯米約半合，生薑五大片，河水二碗，於砂鍋內煮一二滾，次入帶須大蔥白五七個，煮至米熟，再加米醋半小盞入內，和勻，取起。乘熱吃粥，或隻吃粥湯亦可，即於無風處睡之，出汗為度。此以糯米補養為君，薑蔥發散為臣，一補一發，而又以酸醋斂之，甚有妙理，蓋非尋常發表之劑可比也。屢用屢驗，不可以易而忽之。”
　　——明·李詡《戒庵老人漫筆·卷三》
　　主要原料：糯米50ｇ，蔥白7根（約30ｇ），生薑7片（約15ｇ），米醋50毫升。
　　將糯米洗淨，加適量水煮成稀粥，再加入蔥白、生薑片共煮5分鍾，然後加入米醋攪勻起鍋。趁熱服下後，上床蓋被，使身體微熱出汗。
　　有發散風寒的作用，適用於風寒感冒，在感冒初起時服用，一般連續服用三至五次，就會痊愈。
　　神仙粥充分體現了非藥物治療感冒的優點，突出了簡、廉、便、驗的特長。此粥專治由外感風寒引起的頭痛、渾身酸痛、乏力、發熱等症，特別是感冒初起三天內服用，可收到“粥到病除”的奇效。

　2．敦煌神仙粥（《敦煌卷子》）
　　除了上麵的這種神仙粥方，還有另一種神仙粥——“敦煌神仙粥”方。
　　敦煌寶藏中有一則被稱為神仙粥的養生食療粥方，曾引起醫學專家的濃厚興趣。考證認為，由山藥等幾種中藥煮製而成的敦煌神仙粥是我國最早的山藥粥方，具有重要的食療價值。
　　“神仙粥”記載於敦煌石窟出土的編號為P.3810的卷子上，被附在名為《呼吸靜功妙訣》的道教修煉經訣的後麵。粥方詳細說明了“神仙粥”的做法和吃法：
　　“神仙粥：山藥蒸熟，去皮一斤。雞頭實半斤，煮熟去殼搗為末，入粳半升。慢火煮成粥，空心食之。或韭子末二三兩在內，尤妙。食粥後，用好熱酒，飲三杯妙。此粥，善補虛勞，益氣強誌，壯元陽、止泄精。神妙。”　　　　——《敦煌卷子》
　　神仙粥的主要組成為山藥和雞頭實（又名芡實），被《神農本草經》等曆代中醫藥學古籍列為補虛益氣的佳品，常服有耳目聰明、健身延年的功效。韭菜子性溫，能壯陽固精。因此，這幾種中藥配合健脾補胃、滋養強身的粳米熬成粥，營養豐富，能治療多種疾病，堪稱佳肴、良藥。
　主要原料：山藥50ｇ，芡實（雞頭米）25ｇ，粳米50ｇ，韭菜子5～10ｇ
　　將山藥蒸熟，去皮碾碎，與芡實粉、粳米合於一處，慢火煮粥。待成，加入韭菜子末攪勻後再略煮，即成。空心服用。食後，飲少許熱酒，效果更佳。
　　有補虛勞的作用，並能益氣、壯陽、止遺。適用於脾腎陽虛氣弱、虛勞羸瘦、氣短乏力、精神萎靡、泄瀉日久、健忘、遺精等症。