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“餅”的各種做法，哪種你沒試過呢？

 

相信喜歡吃餅的朋友的朋友還是很多的，下麵的哪種你就沒試過呢？

【胡蘿卜煎餅】
1、胡蘿卜用工具刨成絲；
2、加入香蔥末、全麥粉、水、胡椒粉、鹽、雞粉、香油攪拌均勻（稀薄程度按自己喜歡的餅厚薄決定）；

3、電餅鐺隻開下盤，刷層薄油，用盛飯的勺子舀入2勺，並迅速攤開，合上蓋子
4、3分鍾左右吧，看一麵煎熟，翻麵再煎2分鍾即可（食用時候可以卷著吃，也可以用刀分割成片）

【墨西哥芝士火腿餅】
1.火腿切丁，香蔥切小段，有辣椒的就用辣椒，我這裏是用西紅柿，取靠近皮肉不帶汁水的部分，切丁備用；
2.取一大碗，加入所有材料，混合好；
3.均勻的將餡料分在3-4張的麵餅上，再用另一張麵餅將其蓋上；
4.平底鍋刷少量的油，中火加熱，放入一份餅，烘煎至表麵變脆，呈微棕色，大約需3-4分鍾，翻麵繼續煎至芝士融化；
5.煎好的餅，每個切割成四份即可。

【蘆筍火腿燕麥餅】
1.平底鍋放入少許油，小火炒香燕麥片（減肥者可以不放油直接幹炒），聞得燕麥香氣的時候關火裝起備用；
2.碗裏磕入雞蛋，加入炒香的燕麥片，倒入麵粉，然後攪拌均勻，慢慢加入少許水，直到麵糊用勺子舀起能直線留下，加入切片的火腿和切好的蘆筍粒，攪拌均勻，放入鹽，一點點糖拌均勻；
3.平底鍋燒暖，放入少許油，然後關小火，倒入一半的麵糊，左右傾斜麵糊攤平於鍋底，小火慢慢烙至一麵金黃，翻過再略煎一會即可。

【玉米牛奶餅】
原料:麵粉125g、玉米麵粉25g、玉米漿150g(甜玉米粒100克+水50克打成漿)、雞蛋1個、牛奶150g、玉米油1大勺、糖30克;
做法:
1.麵粉和玉米粉一起放入容器中加入其它材料攪拌成麵糊,靜置一會;
2.倒油,將麵糊舀入鍋中,用小火將一麵煎熟再翻麵,煎到兩麵呈金黃色就可以了

【蔥香手抓酥餅】
1.麵粉用筷子加開水攪拌成絮狀雪花塊，再加適量冷水揉成麵團，醒麵1個小時；
2.將麵團取適量擀成薄薄的麵皮，均勻塗上植物油；
3.麵皮上撒上少許鹽，五香粉和切好的蔥花碎，均勻鋪開。然後用滾刀或刀在麵皮上切出等寬的刀痕，但邊緣不要切斷；
4.然後小心把麵皮卷成圓柱狀，輕輕旋轉致緊並略微拉長；
5.以螺旋狀旋轉將圓麵柱盤起來，然後團成一團按扁；
6.鍋裏放入較多量的油，油燒熱後把麵餅放入鍋內煎，確定一麵煎黃之後再煎另一麵，否則經常翻麵煎出的顏色不好看，口感也不易焦脆；
7.煎好的餅用廚房紙或紙巾包裹起來把油吸一下，然後趁熱挑打鬆散，就可以盛盤了。

【西芹馬蹄雞蛋餅】
1.西芹洗淨，連帶葉子一起切斷，放入料理機中，打入雞蛋三個。啟動，攪打成汁;
2.馬蹄洗淨，去皮,拍碎，切大塊;
3.將西芹雞蛋汁、馬蹄、麵粉、鹽、白胡椒粉、香油放到一起,將麵糊攪拌均勻;
4.平底鍋燒熱，倒入少許油，將蛋糊倒入鍋內，用鏟子將其推平,中小火，將其兩麵煎至金黃色即可。

【泡菜餅】
1.培根、辣白菜、香菜、小蔥全部切成小丁混合備用，大蒜切成末放在一起備用；
2.在盆中篩入麵粉。加入清水，攪拌至粘稠的糊狀；
3.再加雞蛋，攪勻。鍋中放入模具，在模具中滴入底油。舀一勺麵糊填充滿模具，攤至兩麵金黃即可盛出食用。

【香煎糯米藕餅】
1.去皮豬上肉剁碎成肉末，加蠔油、鹽、雞粉、澱粉、生抽、料酒、雞蛋清，朝一個方向充分地攪拌至上勁後醃製30分鍾；
2.蓮藕切碎成末；生薑切末，糯米煮熟成糯米飯；將醃製好的肉末、糯米飯、蓮藕、薑末、蔥花一起放入調理盆中，充分地拌勻；3.取適量蓮藕肉末，用手將其拍成小圓餅；平底鍋內放入適量的油，下入蓮藕餅生胚，蓋上鍋蓋，小火煎黃一麵後翻麵，最後煎至兩麵金黃中間熟透後即可。

【DIY紅薯餅】
1．紅薯洗淨蒸熟，剝皮製成紅薯泥；
2．在薯泥內加入糯米粉，和成麵團，醒麵約20分鍾；
3．將麵分成雞蛋大小劑子，擀皮包入豆沙，做成小餅狀；
4．平鍋放油，三成熱時放豆沙餅小火慢慢煎烤，至兩麵金黃即可。

【日式蔬菜餅】
1.卷心菜、胡蘿卜、青椒切絲，備用；
2.麵粉加水調成稠度合適的麵糊，將卷心菜絲、胡蘿卜絲、青椒絲加入麵糊，攪拌均勻；
3.平底鍋內加油，待油溫熱，舀一大勺麵糊攤入；
4.煎至底部金黃，翻麵煎製另一麵表麵金黃，麵餅全熟即可

【蕎麥煎餅】
1.將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態;
2.平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油;
3.將麵糊倒入鍋內，晃動鍋子，使麵糊均勻粘滿鍋底;
4.打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上麵;
5.趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上;
6.餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反麵;、
7.翻麵後，在上麵刷上甜麵醬，放上生菜和火腿腸，將其卷起，即可。

【自製豆腐肉末餅~】
1、準備內酯豆腐，切好蔥，薑，蒜。，豬肉打成末備用；
2、豆腐，豬肉末拌均，加薑，蒜，蔥白，鹽半勺，白糖半勺，白胡椒粉，醬油1勺，蠔油拌均。
3、加入2大勺麵粉，鍋內倒少許油，把肉末捏成團放入鍋內慢煎。
4、煎好一麵後再翻麵煎另一麵，煎成金黃色即可

-----The End---

紅薯餅

紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐麵粉三湯匙﹐白糖若幹(根據自已的喜歡甜味的口味加入).

1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鍾.

2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裏﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.

3. 攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.

4. 最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩麵各煎一次即熟.

注意點﹕

1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解.

2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟.

3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行.

特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.

 

芝麻南瓜餅

材料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。

1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成

軟軟的南瓜麵團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。

2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。

 

土豆餅

--把土豆蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;

--攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅

--放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!

 

1、土豆肉餅。

原料:土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許.

製法:

1、將土豆削皮,煮熟研成泥。

2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。

3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。

4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。

 

2、土豆絲煎餅

1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末

2、取雞蛋四個打入盆內，加土豆絲攪勻（放適量鹽）

3、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型後翻麵

4、土豆熟後即可盛盤

 

3、煎土豆餅

1. 土豆1斤洗幹淨削皮,刨成絲.

2. 用廚房紙或布壓幹土豆裏的水分.

3. 加入2飯勺幹麵包屑,目的是吸幹裏頭還有水分.

4. 小洋蔥一個切成細絲放到土豆絲裏.

5. 最後加入一隻雞蛋和適當的黑胡椒粉,鹽一起拌好.

平底鍋燒熱下油後, 把適當土豆絲放到上麵, 壓扁煎到兩麵金黃為止.

 

餡餅的做法

原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。

製法：

1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。

2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。

3、把麵團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩麵反複煎，待餅鼓起時即熟

 

香蓮馬蹄餅

原料配方 去皮馬蹄肉500克 白糖200克 豬油50克 幹糯米粉150克 蓮子茸300克 炸肉100克 生欖肉20粒 生油若幹（每件馬蹄餅約耗油5克）

製作方法 1、將馬蹄 磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內蒸熟，然後趁熱加入幹糯米粉搋成粉團。

2、取粉團600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合後分成20粒，用粉團分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，麵上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結，可防煎時脫落）。

3、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進鑊內，煎至呈淺金黃色，再翻另一麵，至兩麵同一色澤，起鑊倒在笊籬裏，濾去油分，上碟。

 

香蕉玉米餅

原料：香蕉、玉米粉、麵粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。

做法：先取兩根香蕉（可以根據人數多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥，然後加入玉米粉（不可加水），再加入一點麵粉（加入麵粉隻是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成麵團為止，把揉好的麵團搓成條，揪成一個個的小麵團，然後把小麵團趕成薄餅（因為餅要薄所以小麵團不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋裏，因為 沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅裏，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節日裏食用。

 

香芋頭餅

取芋頭洗淨先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥裏，加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，再用麵粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油裏一炸，表麵金黃裏麵軟而略有鹹味，可口啊。加逗比美女微信jkys134有你好看

 

豆皮（腐竹）芋頭餅

取幹豆皮或幹腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽及一點味精（也可放白糖），鋪開已泡好的豆皮或幹腐，卷入拌好的芋頭絲，放入鍋裏蒸20分鍾，蒸好後放涼，切3-4厘米厚的段，再入油鍋內兩麵轎車略煎即可，香脆可口。

 

蘿卜餅

蘿卜餅，是雲南民間小吃，以發麵、酥麵為 皮，包入蘿卜、絲餡，煎製而成。成品做工考究， 色澤金黃，外焦裏嫩，鮮香可口，經濟實惠。

做法1

原料： 麵粉1.5千克，老麵500克。

配料：白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克。

調料：熟豬油1千克，味精、白糖、堿各20 克,精鹽50克，胡椒麵、芝麻油各10克。

製法：

（1）用麵粉（500克），加入豬油（200克），混合調製成稀酥麵；用麵粉（1千 克），加入老麵揉勻發酵。

（2）削去蘿卜皮，洗淨，切成細絲，用鹽（20克）醃一下， 擠出水分。肥瘦火腿切成細絲，與白蘿卜絲拌合， 加入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

（3）將酵麵加堿中和揉勻後， 放在麵板上攤開擀平，抹上稀酥麵卷起，下60克1個劑子，每個劑子手拿兩頭扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩麵煎黃成熟即可。

做法2

主料：大米

? 配料：菜油、胭脂蘿卜、辣椒麵、花椒麵少許、蔥花、鹽、味精。

方法：

（1）取新大米洗淨泡透，磨成米漿。

（2）胭脂蘿卜切成絲，加適量鹽和味精拌勻蘿卜入味後，撒上蔥花，辣椒麵少許花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌勻。

（3）菜油用旺火灸熟，除去生味後控製火力，保持油溫在一百度上下。

（4）取模子先在油鍋中打一轉，將米漿舀入模子內，另一次注進米漿隻占模內空間三分之一止住，挾一筷子蘿卜絲放進模子再舀米漿，將模子填滿，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿卜餅的模子用薄鐵皮製成，一般圓形或六角形規格大致是直徑約6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便於操作。米漿加進適量鹽和味精，這樣才食之有味，鹽過淡，過鹹都會破示餅的鮮味。

 

胡蘿卜餅

許多寶寶不愛吃蔬菜、蘿卜，容易偏食。用胡蘿卜作成美味的餅，既然保證維生素、蛋白質、碳水化合物配比適當，營養均衡。還可以促進寶寶的食欲，從而攝取合理的營養素，使身體正常發育。

原料：

胡蘿卜250克，麵包125克，麵包渣75克，雞蛋3個，牛奶適量，植物油、白糖各少許。

製作：

1、 將胡蘿卜洗淨，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鍾。

2、 將麵包去皮，在牛奶裏浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調勻，做成小餅，上麵塗上打成泡沫的蛋清，沾勻麵包渣，備用。

3、 將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外糊裏生。

特點：外酥裏嫩，鬆軟適口。

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