蒸出好滋味 —【腐竹粉絲蒸】【蒜茸絲瓜鮮蝦盅】

蒸出好滋味——【腐竹粉絲蒸】

主料：腐竹、粉絲、肉末各適量配料：蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、剁椒、生抽各適量做法：

1、粉絲放水裏浸泡至軟

2、腐竹放溫水浸泡至軟

3、豬肉剁末，蒜切末、薑切小段

4、肉末裏加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，醃製10分鍾左右使其入味

5、碗內先排入泡好的粉絲，再在上麵鋪上腐竹

6、在腐竹上麵排上醃製好的肉末

7、肉末上灑滿蒜末

8、再加上剁椒

9、淋上生抽

10、冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鍾，蒸熟後取出，灑上蔥花即可即用

囉哩叭嗦：

一、粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟

二、所有的調味品以自家喜好來定量，生抽盡量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽

三、在蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~

 

【蒜茸絲瓜鮮蝦盅】夏日裏需要“蒸”的美味




 

材料：絲瓜1根、基圍蝦7個、

調料：紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙做法：

1、準備所需材料。

2、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

3、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

4、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裏。

5、剁椒裏加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。

6、將做好的成品和調味料擺在蒸籠裏準備上鍋蒸。

7、 蒸鍋裏水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鍾關火，再燜1分鍾即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。小貼士：剁椒和蒸魚豉 油都含有鹽，所以不需要再加鹽了。蒸的時間3-5分鍾，斷生後再燜一分鍾即可，否則蒸久了蝦肉變老，絲瓜盅也會過於軟爛而無法站立。