周末晚餐【五十】

1.【櫻桃肉】

今天超市五花肉減價，可能是美中貿易戰導致美國豬肉庫存積壓了。做道蘇幫傳統名菜—櫻桃肉。所謂櫻桃肉就是具有櫻桃般鮮豔欲滴的色澤，光亮悅目，酥爛肥美。據說乾隆年間還傳入了宮廷，算下來也有兩百多年曆史了。

【做法】

將五花肉切成盒裝豆腐大小的塊狀，焯水後，肉皮朝上放在砧板上將五花肉改刀切成方型小塊狀，不要將底部切斷。紅曲米放入茶葉袋中，薑，蔥，山楂幹，料酒，鹽，將肉皮朝下，加蓋改小火慢燉2～3個小時。

將燒好的肉盛於盤中備用。鍋中餘下的湯汁加入冰糖，紅糖大火收汁，待湯汁濃稠後淋入少許食用油，中小火收亮湯汁，將湯汁淋在櫻桃肉表麵即可。

2.【上海熏魚】

少了份濃油赤醬，多了份香酥焦脆。

3.【豇豆幹燒肉】

朋友送來的豇豆幹，一直舍不得吃，但存太久了不好，拿來和肉燒一起煮。

4.【桂花條頭糕】

早上還做了桂花條頭糕，除了不夠細外，香糯中還略有彈牙，咪道較乖正宗，配咖啡一級。

後院的鬆鼠搶吃掉不少柿子，趕緊收割。

[業餘廚子]

廚藝真好！

[酒後真言]

精致！