【酸奶製作秘方】ZT

常常看到電視上的種種酸奶廣告，看得都有滋有味的，但對於我這個85後的宅女來說，上商超太麻煩，還耽誤我上網偷菜 ，交友，時間寶貴啊。



　　可酸奶的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶，讓我難以忘記。特別是最近上市的冠益乳，對小女子是大大有好處，讓女生可以便便通暢，身體輕盈。。。還有送出香吻沒口氣。。。嗬嗬香豔。。。



　　下麵就是偶ＤＩＹ自製酸奶的過程和配方，這可是鄰居美女姐姐教我的，這裏不需要酸奶機喔。。



　　原料



　　純牛奶……………………………………５００ｍｌ



要求：為保證口味純正口感醇厚，最好選用盒裝的純牛奶，不要用袋裝的喔，幾大知名品牌均可。





原味酸奶…………………………………１２５ｍｌ

推薦：偶現在選用的是蒙牛冠益乳原味，不可用果味酸奶；原因很簡單國家的“健字號”

哦，還是“10億個BB冠菌”　，這是“酸奶引子”很關鍵很重要！！



工具

　　　電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）



製作方法

　　1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。

　　2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

　　3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

　　4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上麵用幹淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。

　　5．８～１０小時後，酸奶就做好了 。



如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶





　　（根據個人喜好也可加入蜂蜜、葡萄幹、水果適量）





注意事項

　　1所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
　　2牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
　　3不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天製酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
　　4發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
　　5容器消毒最好不用消毒液，因為如果衝洗不幹淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
　　6有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
　　7成功的酸奶呈半凝固狀，表麵潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖或其他調料。