榕城老應

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《激情歲月》之上山下鄉(4)

(2010-04-17 10:16:32) 下一個
      榕城老應


4 牛鬼蛇神刀未老

臨近春節時,還在大布山鄉的單身人各自都編了一個既符合革命大義又不委屈自己的充分理由回家過年。我和醫學院的小韓,獸醫係的小張翻山抄小路去渡口,一路正說笑來著。忽然聽到一曲嬌脆的歌聲飄來,

“九嶷山上白雲飛,帝子乘風下翠微。斑竹一枚千滴淚,紅霞萬朵百重衣。。。”

大家都屏聲不語,不久便見山梁那頭冒出一個秀麗的女娃,身體纖細苗條,柳腰小小,俊臉美目,著一襲白衣,顯得輕柔飄逸,藍色的小書包斜著勒過微起的胸前,因為上山,青春綻放的臉上紅樸樸的,晚霞的彩光透過發絲熠熠生輝。

我們都呆著不動,側身停在小道旁。那女孩住了歌聲,嬌羞地低著頭快步走過我們,略停,回頭柔媚的一笑,說:“大學生,要快點走哦,阿伯要開船了!” 飄然下了山,猶如水中輕擺的蓮荷。良久,我捅了捅旁邊張著口的小韓,“喂,回回魂,哈喇子流出來了!”


正月在家裏侃大山,突然收到留守的人來信說:在大布的下鄉三隊要移兩隊出去,晚了有變,切切切!我立即扔下手中自定的小水電調研功課,飛奔回隊,比聽到最高指示還及時。

我們換到了梅口公社,公社就在鎮裏,這裏有縣級公路通過,金溪環繞青山滴翠,鎮裏有車站,旅館,商店,比大布山鄉好多了。

這回移師到梅口公社的一個農場,離鎮上約三裏路,三麵靠山,一邊環水,一條大車道通往鎮上。這是在十多年前關押上海右派時開辟的,後來勞改農場遷到更偏僻的山裏,這農場就留給公社經營。

農場裏的員工從上海右派那裏見過些世麵,一些人家裏還存有皮鞋,金筆,手表等高檔貨,當時那些右派也就用來換些食品,行個方便之類的。明白了這些,回想起路上幫我們挑行李幾個人的打量的眼神,心中都有些膩歪。我們被林彪第一號令趕了下來,身份不明,糊裏糊塗,往好裏說是來宣傳毛澤東思想,往差裏說是接受貧下中農再教育,不讓亂說亂動。好在現在能擠兌我們的人都紮堆在軍墾農場革命的大熔爐裏了,離這千八百裏,當地的領導對我們看法也是一團漿糊。座上客與階下囚也隻在人們一念之中。

我們這些學生經曆過風雲變幻的革命大考場,見過大世麵。在偉大導師的翻手複掌之中,光被鎮壓,平反,崛起,打下也折騰過幾回,除了個別人逍遙錯過這必修課外,大多都深諳世情人心,怎麽不懂得我們的處境就在自己氣勢之中?在農場住下後,老實的還在猶豫,氣盛的已經宣布先休息三天了。大家背著手踱著方步四處看著,就像首長在視察下情,領導要接收地盤,要的就是這份派頭!

走到養雞場,獸醫係的兩學生有了興趣,大家反正無事也就陪著。與養雞場的人攀談之下得知他們正打算外出請人來閹雞,獸醫係的馬上胸脯挺起,口沫橫飛地說:“這點事還要請人?太沒文化了!毛主席說:沒有文化的軍隊是愚蠢的軍隊,而愚蠢的軍隊是不能打勝仗的。有多少雞要變性,通通趕過來!”一人飛也似地跑去叫老洪。

老洪來了,要了一張板凳騎坐在上麵,拎起一隻雞擠壓一下肛門把糞便排出,雙翅別起,叫一個學生側臥壓著並抓住雙腳。他右手指點給大家看翅下從後算起第二根肋骨一個位置,拔了毛將手術刀戳下,再從口袋掏出一個器具撐開傷口,用刀子後麵的勺子探進去掏出兩粒黃豆大的東西,順手拔了幾根絨毛塞在刀口上,示意學生把手放開,雞就咯咯咯地跑掉。

一位學生猶豫一下問:“傷口就這樣處理會不會感染?” 老洪輕笑一下,又斂起笑容,像是在課堂上一樣說道:“雞的體溫是四十九度,你們應該都學過。在這個溫度下絕大部分細菌都不會成活。人在感染時發燒,調動起保護機製也不過升高幾度體溫而已。閹了雞,難道要送加護病房?”

說完老洪將手術刀往我眼前送,我笑了笑,搖搖頭讓了一下,一位獸醫係的學生慌忙接過。自從替老洪寫了回家申請之後,又聊了幾次,老洪對我頗為屬意,有心將一身技藝傳給我。奈何我心不在此,隻能辜負他的好意了。

回到場部後,養豬場一位姑娘來請,說是有幾隻豬感染化膿了,已經去買青黴素。請老洪再過過眼。我們一夥也跟了過去。養豬場就挨著場部,收拾的十分幹淨,在豬圈裏,那養豬姑娘抓起像小狗那樣大一隻小豬,翻過來在肚皮上擠了一下,一點粘粘的膿就出來了,小豬哼哼地叫著。我回頭看老洪,隻見他皺著眉頭,一隻手捂在鼻子和嘴巴上,呆了一會兒便往外走。養豬的擦了手也跟大家出去。

“一隻豬打五萬單位夠不夠?” 養豬姑娘征詢地問。

“不用。” 老洪搖搖頭,還捂著嘴。

“你是說,不用打針也會好?那我就再清潔幾天,這兩天膿已經少多了,能不打針的就省著點。”

“也不用再清潔了。” 老洪道。我看他一直在忍著笑,臉色有點古怪。

獸醫係的學生也看出了蹊蹺,疑惑地問老洪:“那粘粘亮亮的是豬的。。。” 老洪把手拿開,滿臉是笑,點點頭。

“怎麽會呢?這豬還那麽小!” 養豬姑娘臉刷地一下紅了。

“是小了點,但你每天這麽按摩擠壓,沒成熟也早熟了。” 老洪也放開不再掩飾了。大家嘩地笑成一片直叫肚子疼,養豬姑娘羞得奪路而跑。

老洪的華麗開場讓大家都覺得倍有麵子,我們怎麽也不像來受再教育的。老農教人的能耐,不過些農業技術。我們隊裏的這些在運動中挨批受整,縮著脖子勾著腰的農學院教授權威們,下到農業技術的領域哪一個沒有幾手?無關利益時人們盡可以喊喊口號,動動拳頭。事關一年收益,手中錢糧,務實的農民還是知道什麽是真的能耐,畢竟沒人和自己的錢財過不去的。

我們正盤著腿坐在場部統鋪上談著老洪的豐功偉績,討論怎麽乘勝追擊徹底把“受教育” 變成 “教育人”的宏圖大業。門口咳嗽一聲,場長帶著兩個人走進來。當領導的寒暄兩句,客氣地說:“春茶要采了,過去我們都是用土法製作的,現在來了這麽多專家,能不能幫助我們提高一下。”說完滿臉帶笑,謙卑熱切地望著大家。我們大家眼睛都轉過來看老葉。

老葉,經濟作物教授,文革一時想不開跳樓折了腿。經過修複,還不怎麽齊整,走路時要拄著一根手杖。過去的幾個月,大家同命相憐的桃源生活讓他恢複了不少元氣,老洪的樣板也讓他活絡不少心思,可能早就琢磨著怎麽出場了。現在機會上門來了。他謙讓一下,問了幾句,就說帶大家先做綠茶,以後有機會再做烏龍茶。場長連連點頭,問了注意事項,忙著準備去了。

場長走後,大家七嘴八舌紛紛問道:怎麽土茶也能變成綠茶和烏龍茶了?怎麽不一次打倒,還要分場批鬥?這時老葉精氣神全回到了身上,也不急著回答,叫大女兒倒了杯茶來。老葉喝了口,如同上了講台,慢慢道來:

“茶葉除了品種之外,按發酵度與製法,分為六大茶類。最常見的有三種:綠茶,紅茶,烏龍茶。綠茶製作時不經過任何發酵過程,采摘後直接殺菁,揉撚,幹燥而成。滋味清新鮮醇,清爽宜人。紅茶是發酵度達80~90%的全發酵茶。製作過程不經殺菁,而是直接萎凋,揉切,然後進行完整發酵,使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素,茶湯色紅,所以叫紅茶。烏龍茶發酵度約為20~60%,是介於綠茶與紅茶之間的半發酵茶類。滋味變化多端,兼容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美。烏龍茶製作工藝要求最高,需要專門器具,而且用秋茶更好。。。”

洋洋灑灑講到天黑。大家都已相知也沒太多忌諱。偉大統帥的思想我們都操練過,無論是套路還是散手皆是爛熟在心,張口便來,當者辟易。這戰無不勝的用來對外整人是極好的,隻是其他用途還未參透,所以對內就免了,且聽老葉放毒,批判吸收。老葉也是憋屈已久,這時有點忘乎所以。由茶經談起,從品種,製作,烹煮,到品嚐,欣賞。橫貫中日,涉及魏晉,佐以故事,夾雜詩詞。真是有才呀,肚子裏裝有這麽多貨色!聽得大家大開眼界,如癡似醉,還是這封資修來的迷人。

兩天後開始製茶。茶葉的采摘,殺菁,揉撚自有熟練農場工人打下手做了,老葉指點幾句,也不需要我們這些親傳弟子來做。而且以後要是宣傳:這茶全由妙齡少女在露水未幹時嫩手采摘搓揉的,就不宜讓文化人目睹太多實情內幕。這些人嘴賤,心性淺,還影響挺大的。

炒茶就在場部大廳四口大鍋上進行。第一口鍋將揉撚過稍微晾幹的茶葉放進去翻炒,不用工具,就是一雙光手進行。老葉說了,為的是翻炒的均勻,而且光手能夠感知檢測溫度。第二口鍋最為艱苦,水汽蒸騰又濕又熱,手還要不斷抓起茶葉掏散讓蒸汽揮發。分幾口鍋是不讓幹燥時過熱變成蒸煮茶葉了。換鍋之間,茶葉就攤開去晾,蒸發兼降溫。第三口鍋溫度就高了,但不難受,因為茶葉已幹,沒了水汽。隻見茶葉在鍋中翻炒時沙沙作響,最是寫意,很有些成就感。第四口鍋鍋色微紅,老葉不讓我們做,指點一位資深的茶工進行。倒不是怕燙了我們,需要個皮糙肉厚的人來操作,而是這一道程序極為關鍵。炒不足,則香氣不出;過了,一丁點焦味就壞了全部。這長期實踐得來的經驗可不是聰明伶俐學點知識便能代替的。老葉胸中要是沒有這點丘壑也當不好主帥。

晚上收工,我們每人都抓上一把。燒了一大壺開水,將茶葉放的足足的,滾水衝下,泡的釅釅的,翹起腳來享受我們勞動的成果。

喝了一口便覺得不對,環眼看去,個個皺眉,麵色古怪。還怕是自己道行不夠,就大口小口,舌尖打轉,巡回吞吐,斟酌茶味,想品出老葉所說諫果回甘,神清氣爽的感覺。第二天起來覺得嗓子跟刀割似的,兩手墨黑怎麽洗都不退色,一看便知是搞破壞的黑手。看見老葉還意氣風發地走進來,便抓住低聲地說:“老葉,這茶怕是搞砸了。你是準備批鬥還是潛逃,要早作打算。”

老葉問了緣故,沒好氣地大聲說:“你們真是比紅樓夢妙玉口中的飲驢還不如,有這麽喝茶的嗎!再說衝泡的方法也不對,這中高檔的綠茶用75度左右水最好。過了,這深層的物質便溶出來。剛剛炒製出來尚未退熱,溫水怕是也泡的開。你們滾水足泡還不是什麽苦澀滋味都出來了!”

我們理屈,唯唯地聽著,老葉高大形象依然不變。

那時的教授權威在運動批判中活過來,學農的要下到農村更是容不得一點虛的。比起現在專家博導成長之路不知要艱難多少倍,寫起論文來或許不如,但動手見真章那一定是能鎮得住場麵的。可笑大批判的電影文章卻還在他們最擅長的領域裏諷刺挖苦,真不知是想侮辱群眾的智商,還是那些左派隻有這點智商。

不久,全國開始流行植物生長激素920,公社商請老葉領軍,他點了小胡和我去,就住在鎮裏。他老婆和女兒沒有叫去幫忙,仍然留在農場。

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hurstian 回複 悄悄話 非常感謝老應的文章。 你的風格和當年圖雅有一拚。
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