這個蛋糕卷是從我原來得檸檬瑞士卷改過來的。做好後，發現這比原來的檸檬瑞士卷發得還好，抹上奶油後，真的很好吃。 就連我這對巧克力一向不感興趣的都忍不住吃兩塊。 帶去吃喝團聚會非常受歡迎，然後做個賄賂小熊貓的老師也是非常成功。
烤盤： 16 英寸 x 13英寸／ 40.64cm x 33 cm 我用的是烤肉烤火雞用的大烤盤， 如果你用小點的盤子比如 12英寸x 9英寸 的，可以烤兩個哦。 當然我這量做出來的蛋糕卷是很喜人的，又大又厚。
材料：
一般版本
1. 色拉油／vegetable oil 75 克
2. 牛奶或者巧克力牛奶70克
3. 深色巧克力豆 70 克
4. 巧克力粉一大匙 （可省）
5. 速溶咖啡 2 克
6. 砂糖 125 - 135克 (給老美吃可以多放點）
7. 鹽1克
8. 低筋麵粉／ cake flour 75克
9. 泡打粉 /baking powder 1／2 茶匙
10. 蛋黃100克
11. 蛋白250 - 260克
12. 塔塔粉1／8 茶匙
13. 糖粉 1/8杯
14. 鮮奶油/ heavy whipping cream 1/2 杯
15. 奶油奶酪/cream cheese 半包， 4 oz 室溫軟化。
過敏娃版本 ( 不含牛奶)
1. 色拉油／vegetable oil 75 克
2. 椰奶或者 腰果奶或者杏仁奶70克（coconut , cashew, almond milk）小熊貓不能喝牛奶，但左邊這個腰果奶兩到三天幹掉一桶，比他喝的特殊奶粉便宜多了。 家有對牛奶蛋白過敏的娃的家長，可以考慮這。 但這也是被歸為堅果 / Nuts 類，要確認你孩子對堅果不過敏才給哈。
3. 深色巧克力豆 70 克
4. 巧克力粉一大匙
5. 鹽1克
6. 低筋麵粉／ cake flour 75克
7. 泡打粉 /baking powder 1／2 茶匙
8. 蛋黃100克
10. 蛋白250 - 260克
` 11. 砂糖 125 - 135克
12. 塔塔粉1／8 茶匙
13. 打發的椰子奶油（這個我在我們這邊隻在Wholefoods 能買到）
做法:
1. 烤箱預熱到175 攝氏度/ 350 華氏度。
2. 巧克力豆泡牛奶或者椰奶，腰果奶， Almond奶裏，用中火煮化。煮時要不停地攪拌，防止粘底。如果加速溶咖啡放一起煮。 小朋友吃就不用加咖啡了。
發現這個牌子的巧克力豆更好融化些。
3. 等巧克力醬涼到不燙手後，加入菜油（和巧克力粉）， 用打蛋棒來攪拌到完全光滑。
4. 低筋麵粉， 鹽和泡打粉混合好，過篩後，拌入漿裏，輕輕拌勻。
5. 把雞蛋黃一個一個地加入巧克力醬，一邊攪拌。
6. 蛋白加塔塔粉用攪拌機的最高檔打，當有大泡泡出現時，慢慢加入糖，直到蛋白到濕性發泡。濕性發泡標準就是蛋白打發後， 拉起打蛋器時，蛋白泡泡的尾端稍彎曲。
7. 將打發的蛋白1/3放入巧克力糊裏，用橡皮刀輕輕拌勻 (這一步不能省，否則麵糊和蛋白直接混合，不好混合均勻）。然後將巧克力糊到入打發的蛋白裏，用橡皮刀輕輕翻拌均勻。
7. 40cmx30cm/11”x 15”的烤盤底部鋪上張烤紙／parchment paper或者wax paper。烤盤四邊噴點油。麵糊倒入40cmx30cm/11”x 15”的烤盤裏，放烤箱前輕輕磕一下烤盤，消除裏麵的空氣。
9. 放烤箱中間層，用175攝氏度/350 華氏度，烤15-16分鍾。每家烤箱不同，你可能要多烤或者少烤1-2分鍾。取出前用竹簽插一下，如果拔起後沒有麵粉等粘黏物即可。
10. 烤蛋糕同時，把一張烘培用的紙／parchment paper放架子上。 蛋糕烤好後，蛋糕倒扣到紙上。撕去烤製時粘在蛋糕底部的紙。 必須提醒，這個蛋糕倒扣上去那麵粘紙上的剩料千萬不要就這樣丟了，把粘上麵的蛋糕刮下來吃，比蛋糕本身還好吃哦。
12. 等蛋糕完全涼下來後，切掉四邊。（我喜歡用張透氣的布蓋上蛋糕，這樣不會讓蛋糕在涼的過程裏幹得太快。 當然我們科州空氣很幹哈）用小刀輕輕地順你要卷的方向橫劃幾刀。這個不要劃深了哦，隻是劃很淺的幾刀，這樣可以防止卷蛋糕卷時破裂。
13. 鮮奶油用打蛋器高速打發，一邊打一邊加入糖粉。等鮮奶油打發後，打發頭換有刮刀的那攪拌頭，轉最低速加入奶油奶酪（一定要事先在室溫下徹底軟化才能用，要不就會有一塊一塊的，影響口感和賣像），攪拌到均勻就停。
14. 將打發的奶油均勻抹蛋糕片上，將蛋糕卷沿短邊卷起，用保鮮膜，兩頭捏緊。放冰箱約1小時，然後就可以切片開吃了！
帶去吃喝團聚會版本。
配上剛從地裏摘的草莓，太巴適了。
