聖誕餅幹

我這次做的餅幹沒什麽特殊味道，我並不喜歡吃，但小朋友們喜歡，就是圖個節日快樂。 這主意是多年前在私房得到的。 這餅幹本身要用硬餅幹的方子，然後餅幹中間切些小洞來，放些打或者敲碎的水果硬糖。 一定要水果硬糖！ 這次用的餅幹體的配方我不是很喜歡，要下次做我會用“蜜三刀”的檸檬餅幹。所以我就把“蜜三刀”的方子照抄在這裏。



材料

無鹽奶油, 227g, 室溫軟化
糖粉, 1杯
白糖(用來裹在餅幹外麵), 1/3杯
雞蛋, 1個
檸檬皮屑，2個檸檬
檸檬汁, 2大勺
香草香精, 1/4 小勺
中筋麵粉, 3杯
蘇打粉, 1/2小勺
泡打粉, 1/2小勺
鹽, 1/2 小勺

做法

烤箱預熱300F，烤盤上鋪烤紙
1. 把麵粉，蘇打粉，泡打粉和鹽混合攪勻；
2. 用攪拌機把奶油和糖用高速打發。慢慢加入雞蛋，繼續打發；
3. 加檸檬皮屑，檸檬汁，香草精和其他幹料，攪勻成麵團；
4: 用手掌把麵團揉搓成鴿蛋大小的圓球後放在烤盤紙（parchment paper)上，麵團上再蓋張烤盤紙(防粘)，壓扁；
5: 水果硬糖放小袋子裏，用刀敲碎。或者用咖啡機稍稍打碎。
6：用小點的cookie cutter或者你能找到的任何切割工具，在餅幹體上切些小圖案。然後把打碎的水果硬糖放些在洞裏。



7: 把麵餅放在烤盤上，間距1/2英寸。300F烤18分鍾左右，直至底部呈微褐色。讓餅幹留烤盤紙上，移到架子上，冷卻架涼透。