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熊貓媳婦 (熱門博主)
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超級過敏寶寶食譜(二)

(2014-01-16 11:57:45) 下一個
有人對我上家人照片和遊記不滿。 首先要說的是,上不上帖,帖子裏寫什麽是我的自由,看不看帖是你的自由。 我的風格不會改,如果你一看我的帖就氣不打一處來,請你一看到我的帖就繞道走。要不,你越看越氣,我們越帖越……



在我看來,做飯和家庭生活是分不開的。 廚藝再好,如果做了沒人吃沒人叫好,這飯做起來就越做越沒盡了。 正因為我們有朋友和家庭,最主要的是有愛心,這做飯就成了生活最主要的一部分,而且有趣的一部分,而不是負擔。我單身時泡麵,蛋炒飯是主食。 有了熊貓這捧場的吃貨,天天就喜歡搗鼓新菜。 現在有了小熊貓了,就更是喜歡折騰新菜了,當然更多的是小熊貓能吃的。 所以呢,往後我的帖裏會有很多小朋友的食譜,而且會繼續上小吃貨的照片。 不喜歡看寶寶照片的,先打個預防針,要繞道我的帖。我往後都在標題上注明,有寶寶照片,慎入!不喜歡我們的帖的,不要一邊看一邊嚎哦。



小熊貓長得也快,現在成天在家不停地自己到處逛,很快就可以跟爸爸媽媽滿山跑了,所以遊山玩水的照片也會接著出現的,不要看人家玩的照片的,又要繞道哦。 嗬嗬,看看小子滿歲那天穿的這龍衣龍褲…… 這褲子!背影像不像街上那些穿著寬大褲子,褲腰在屁股線下的小年青?這打扮,褲腰再低點,小熊貓是不能去New Jersey 的



我這吃貨的寶寶居然是個超級過敏娃。 不能吃的包括任何含牛奶蛋白的,有雞蛋的食品,大豆有關的包括醬油,米,米漿,米粉,包括小寶寶最愛吃的cheerios都不能碰。有一周看著他對麵粉也有過敏。這可把我給鬱悶壞了。麵粉都不能吃,做飯就太難了。那幾天我跑專賣店買好多各種粉,什麽土豆粉,玉米麵粉,藜粉Quinoa flour,等等。這些粉對過敏的人來說就是大救星,但確實不如一般麵粉好吃。 做出來的東西不成型,還粗。 趕快有帶去做皮試,發現小熊貓對麵粉不過敏。 還好現在他對麵粉完全不過敏了。 媽媽做飯就輕鬆多了。 上次發了給小熊貓做的迷你餃子,被北方的同學嘲笑了。 為了擺脫南方人不會做麵食的稱號,我也來立個誌,努力做麵食!先上張難度大點的,玫瑰花饅頭。 



小愛班長上過如何做這饅頭的。我是看了這帖,http://www.sbar.com.cn/caipu/125727 興趣來的。 我這次用的是 beets的汁來做的紅色的麵團。 結論:用beets 汁來做麵點不好。 麵團沒上鍋前顏色是紫紅的很好看,饅頭一蒸熟了,顏色就變成橙紅色的了。 熱過一次後,顏色就更難看了。 嗬嗬,下次還是做黃玫瑰,或者用紫薯來做。 其實這還真不難做,就是多擀幾張餃子皮而已。



花做了,還來做幾個蝴蝶。 老爸一邊吃花饅頭,一邊嘿嘿地笑:“忙這麽久,我兩口就吃了。”嘿,老爸就不知道了,我做這其實是圖個好玩,不是累人差事。



饅頭做完,又來給小熊貓做五彩迷你餃子。 小熊貓可愛吃餃子。一口一個,一頓吃上十幾個,還要。



綠色的是用菠菜汁做的。 黃色是南瓜或者butternut squash蒸熟後,混合好麵粉做的。 紅色是beets 的汁做的。 其實這些都好做。 做法很簡單,用汁代替水。如果用南瓜呢,就不加水。蒸熟的南瓜水份也不少,就把南瓜泥放入攪拌機或者麵包機裏,然後一點點地加麵,一直揉到麵成型。 用紫薯做同樣的辦法。



麵多做點,還可以用壓麵機壓些麵條。 做麵條的麵要硬一點好。 我家的mixer功率不夠大,揉硬麵團不成。 我是用攪拌機把麵和成小團,然後取出,自己用手揉成大團。 然後把麵團蓋上醒半小時以上。 然後先草草擀薄點,然後用壓麵機壓成薄片,然後切。 自己全手工當然更好,但有機器當然就省事啦。



下雪了,我們出去溜達一圈。



玩餓了,回家吃五彩麵條。





這麵條也是用上述麵團做的。 調料非常簡單。因為是現做的麵條,調料不用很複雜的都好吃,自然麵香最好。 這做法是很多年前從鄰居那裏學來的。 當時她做了手擀麵條,就放鹽,蔥,香油,然後來招待老美。 我還懷疑地問這樣能好吃嗎?老美要吃嗎?她叫我放心。 果然,老美們一個個把這麵條往自己盤裏裝,很快一大盆就沒了。

做法:

1. 鍋裏下油,蒜蓉,蔥,用中火炒香。
2. 鮮麵條煮熟(這種麵條很快就好了,千萬不要煮過頭了。),取出用少量香油和第一步做好的蔥油,和少量的鹽拌好,就成了。 (當然加點炒香的肉末,捏脆的海苔什麽的都好吃。 )

外婆做的白胖饅頭


外婆幾年前來美,發現女兒居然會做饅頭!回家給親戚朋友炫耀,女兒好能幹,居然饅頭都會做了。 哈哈… 可能99.99%的重慶人都不會做饅頭包子的,要吃就上街去買。 這次外婆來發現小熊貓喜歡吃饅頭,於是卷起衣袖,也來攻克饅頭。 七十二歲的人啊,第一次挑戰麵食。 看看外婆現在做的饅頭! 白白胖胖,開鍋不塌。而且麵裏沒放baking powder, 就隻放了酵母。 都是為了這唯一的小外孫啊。



當然小熊貓也給足外婆麵子, 天天早晨最少吃一個饅頭,而且天天吃都吃不膩。



每天早晨,外婆把頭天做好的饅頭上鍋再蒸一下。 小熊貓一看到掀鍋蓋了,就搖搖晃晃地過來要饅頭了。 而且還不要你給小塊的,要自己抓整個啃。



小的越來越好玩了。 吃著吃著還要和你分享。你把手伸過去,有時他大方給你;有時一把縮回去,塞自己嘴裏,然後還嘿嘿地笑。



當然還時不時地在地上蹭蹭, 抹點調料在上麵,接著吃,更香。



香蕉小餡餅

小熊貓吃飯不挑,很愛吃。 但這小子也不是好騙的。任何愛吃的,連吃兩天就不要了。 所以老媽得不斷地開發新菜譜,而且要輪換著給他吃。 各種小餡餅現在很對他胃口。 這些小餡餅好做,軟軟的,有味道,很適合一歲左右,有幾顆牙的小寶寶。



注: 所有餡餅菜譜大人吃也可以的,味道都不錯哦。 大人吃,煎大塊點;給寶寶吃,往鍋裏倒一小匙麵糊就好了。

如果你隻想給寶寶做,把下麵的方子的香蕉的用量改成1/4, 麵粉改成4大匙,椰奶改6大匙, 糖一小匙,泡打粉意思一點,就是比1/8小匙還少點。 雞蛋要不要都可以。最後糊糊要稀點的好,就是舀起來,往下倒是流動的狀態。 每家麵粉不同,香蕉大小不同,所以最後麵糊成品要以可以流動為好。 這樣煎出來的餡餅軟,小寶寶吃比較好。



材料:

1. 1杯的多用途麵粉/all purpose flour (寶寶吃嘛,可以考慮用有機麵粉)
2. 1.5 杯 椰奶 (不對牛奶過敏的,用牛奶)
3. 2大匙(table spoon)融化的黃油或者色拉油 (我家小熊貓對牛奶蛋白過敏,雖說牛油不含牛奶蛋白,全是油脂(fat)應該沒問題,保險起見我還是用色拉油。)
4. 2大匙白糖
5. 1雞蛋,打散。 (小熊貓對雞蛋也過敏,這個我們省掉。)
6. 1/2 小匙泡打粉/baking powder
7. 一個熟透的香蕉

做法:



1. 麵粉,泡打粉,糖攪拌好了。
2. 香蕉用叉子壓爛。
3. 幹粉,香蕉,椰奶(雞蛋),混合好,成稀糊糊狀。
4. 用中小火燒熱鍋,鍋底抹點油,放些麵糊。當麵糊上麵的麵剛好成固體的了,就翻麵。 我發現如果一麵上麵的麵糊還是稀的時候翻麵不好,等太久也不好。 就是剛成固體了,就翻最好。 這樣餡餅的底不會糊。 給寶寶吃當然不能給煎糊了的。 第二麵稍稍煎下就好了。隻要兩麵都上點色就好了。 不要用大火,千萬不要把底煎成黑色的哦!

胡蘿卜小餡餅

有牙的小熊貓現在抵製吃糊糊了。 外婆把胡蘿卜蒸熟打成泥給他吃,人家拒絕吃。 老媽回家加工加工,做出他特愛吃的小餡餅。 我自己也嚐了嚐,味道真不錯的說哦。而且一次煎用不完的麵糊可以放冰箱裏,第二天用還是很好。



嗬嗬,看我們家的這小吃貨。 吃自己喜歡的就是這麽狼吞虎咽的,一個沒咽下去,接著往嘴裏塞,生怕有人和他搶似的。



十個小餡餅,5分鍾不到就全消滅了,還要。 搞得老媽再開火,接著煎。



胡蘿卜泥做法:

1. 兩條胡蘿卜(加半個蘋果也可以哦),切小塊蒸熟。
2. 放入攪拌機裏/blender, 加少量水,打成泥。

甜胡蘿卜小餡餅



材料:



1. 1/4杯胡蘿卜泥
2. 1/4杯的多用途有機麵粉/all purpose flour
3. 1/2 雞蛋,打散。 (小熊貓對雞蛋也過敏,這個我們省掉。)
4. 1/3 - 1/2杯椰奶 (不對牛奶過敏的,用牛奶。椰奶/牛奶的用量依據胡蘿卜泥的濃度來定。 反正最後麵糊要成稀糊糊最好。)
5. 1大匙(table spoon)色拉油
6. 1小匙白糖 (不想給寶寶吃糖的,這糖可以省去。 當然用加了甜蘋果的胡蘿卜泥,這完全可以省去。)
7. 少於1/8 小匙泡打粉/baking powder (對泡打粉有意見的,這個也可以省去。最後成品就沒有加過的鬆軟而已。)
8. 熟芝麻少許

做法:



1. 麵粉,泡打粉,糖,熟芝麻攪拌好了。
2. 第一步做好的幹粉,椰奶(雞蛋),胡蘿卜泥,混合好,成稀糊糊狀。
3. 用中小火燒熱鍋,鍋底抹點油,放些麵糊。當麵糊上麵的麵剛好成固體的了,就翻麵。隻要兩麵都上點色就好了。 不要用大火,千萬不要把底煎成黑色的哦!

甜的吃過了,我們再來款鹹的。鹹的也好吃哦。

鹹胡蘿卜小餡餅



材料:

1. 1/4杯胡蘿卜泥
2. 1/4杯的多用途有機麵粉/all purpose flour
3. 1/2 雞蛋,打散。 (小熊貓對雞蛋也過敏,這個我們省掉。)
4. 1/3 - 1/2杯水 (水的用量依據胡蘿卜泥的濃度來定。 反正最後麵糊要成稀糊糊最好。)
5. 1大匙(table spoon)色拉油
6. 少於1/8小匙的鹽 (一歲前的寶寶建議不給吃鹽。 但寶寶也不是好騙的哦,不給鹽,人家不吃。 所以我一般給一點點,很少很少的鹽,意思意思就好了。 小的這都能吃出來。沒鹽的就是不要吃。當媽媽的自己看這辦了哦。)
7. 少於1/8 小匙泡打粉/baking powder (對泡打粉有意見的,這個也可以省去。最後成品就沒有加過的鬆軟而已。)
8. 蔥一顆,切小丁。

做法:

1. 麵粉,泡打粉,鹽攪拌好了。 2. 第一步做好的幹粉,水,胡蘿卜泥,蔥,(雞蛋),混合好,成稀糊糊狀。 3. 用中小火燒熱鍋,鍋底抹點油,放些麵糊。當麵糊上麵的麵剛好成固體的了,就翻麵。第二麵隻要很短的時間就好了。 兩麵都上點色就起鍋。

小熊貓很能吃。 吃了不忘運動,所以吃這麽多,也不長肉。現在是所有櫥櫃都會開了,抓起媽媽的大擀麵杖就跑,生怕媽媽奪回來。



當然自己運動還不忘敦促爸爸鍛煉。 爸爸的最新俯合撐方法。



小熊貓過生日,爺爺當然要過來給他過生的。 啊,我又找到熟悉的打盹的肥肚肚了。



睡著了也不能放手心愛的相機。



這就是爺爺的堅決不減肥的理由 - 不能把小熊貓最舒服的床墊給減沒了!



小熊貓的生日也是媽媽的頂頭上司的生日。 倒不是拍馬屁。 老板對小熊貓可好,又是自己掏腰包辦baby shower又是親手織毛衣。小熊貓過生日,當然把老板叫來同慶他們的生日啦。 因為老板提過對藍莓慕斯蛋糕感興趣,老媽接著做。 嘿嘿,對牛奶蛋白過敏的小熊貓那份,老爸幫著吃了。



蛋糕做法見此玫瑰花做法見此。


吃飽喝足,除了不能減肥的爺爺外,我們都出去跑跑,消化下美食哦。

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憨豆太太 回複 悄悄話 Hooray!!!
熊貓媳婦 回複 悄悄話 回複 '憨豆太太' 的評論 : 好哇,這就加個欄。
憨豆太太 回複 悄悄話 Hi
一直潛水學你做菜, 現在做了媽媽,看你給小熊貓做的飯太受啟發啦。我的寶寶11個月,一直不是很愛吃輔食。以前沒有什麽太多花樣可做,現在應該可以給她好好補補啦!
能不能把寶寶的食物單獨分一類?可以多多來學習!謝啦
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