紅豆西米露

紅豆西米露的做法網上多得很。 我這種做法呢是很多年前去一中餐館吃到的。 當時那家中餐館可能算科州最好的，菜便宜，正宗，吃完還送道小甜點。 餐館生意暴好，然後就突然關門了。 後來聽說餐館老板洗錢被抓了，開個餐館隻是遮眼目的。 我說這位大哥也是，餐館生意這麽好，老實做生意，錢不比洗錢差吧？ 少了個好餐館，但媳婦把這道甜點琢磨出來了。不是偶有好聰明，而是這甜點材料和步驟太簡單了。超好做，而且老中老美都愛吃！覺得自己不會做甜點的，來試試這個吧，包你一試成功。

材料：



1. 紅豆一杯
2. 水8杯
3. 小粒的西米1/3-1/2杯 (想湯清點，用1/3杯，想湯稠點用1/2杯。 個人更喜歡1/3杯做出來的成品)
4. 濃縮椰奶一罐 16 oz
5. 糖適量 （白糖，紅糖，冰糖都可以。 量由自己口味來定吧）
6. 蜜棗幾顆，切小顆粒。 （這個完全可以省去）

製作：



1. 紅豆洗淨，加水，入高壓鍋裏壓 30-40 分鍾。 當然如果你先把紅豆用水發過，那就可以節省點壓紅豆的時間。 沒高壓鍋的，把紅豆用水泡上一夜，第二天加水，可能要多加1-2杯（因為水會揮發些）。 把紅豆煮到爛。
2. 紅豆壓好後,濾出絕大多數的紅豆，用攪拌機稍稍打爛。其目的就是有點泥又還有點豆的感覺。　
3. 把打爛的紅豆倒回入另一鍋裏，把煮紅豆的水和沒打爛的一點點紅豆也倒入。加西米，椰奶和糖，開中火，把湯煮開，再煮2-3分鍾。　這期間要用個木勺子不停地攪，否則西米很快就粘底了。
4. 離火，蓋上蓋。　悶上半小時，西米全變透明，沒白色的心就好了。　一般我在開飯前把湯燒開，加蓋悶上，飯吃完了，西米就好了。　吃前可以加點蜜棗。

注：這個甜點不能放太久，第二天西米吸水過多，就成塊了，很難吃。所以大家一次不要做太多，這不是打包的好剩菜。　而且也不要提前太早做好。　這次我是把紅豆湯熬好，到了朋友家，開飯前才做最後一步。

 

[熊貓媳婦]

回複 'knowledgebase' 的評論 : 西米露在中國超市多著呢，H-mart也有，幹的袋裝的和在冰箱一帶也有新鮮點的。

[knowledgebase]

非常欣賞的一道甜點。請問西米露在美國哪兒有賣？可以給一張更清楚的西米露袋袋的照片嗎？

[jianchi9090]

這個帽子，我兒子也弄了個。
好玩。