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科州吃喝團2013年10月節儉餐

(2013-10-23 16:24:28) 下一個

本月吃喝團隻有六家人到。菜式不多，絕對的一節儉餐啊。但還是一如既往地吃撐了，而且打包好多菜回家。話不多說，上菜。

奶香薯球 - chinaibc

熱的奶香薯球真好吃，不膩，推薦。 原方取自這裏，有改動。

材料:

1.地瓜500克
2.澄麵50克
3.普通澱粉30克
4.白砂糖45克
5. 煉乳20克

做法:

1、地瓜切片蒸熟。
2、趁熱取出，放到攪拌機中，放入澄麵、澱粉、白糖和煉乳。
3、攪拌均勻至有粘性。
4、搓成一個個的圓球。
5、烤箱350度預熱，烤20分鍾至表麵幹爽，底部棕黃。

紅豆Q餅/喜餅

去年我團的台灣妹妹從台灣背回來台灣喜餅，真是一鳴驚人。吃下第二口後，團長就給最有專研精神的 chinaibc 下任務，把這個琢磨出來。 Chinibc 果然是個好學生，到處找方子，經過多次實踐，做出很成功的喜餅來。

從這裏學的，原方很詳細。 chinaibc 用高壓鍋做的紅豆沙餡，麵包機炒的肉鬆，用南瓜餡代替的蛋黃。

酥皮製作

材料：

A.普通麵粉250g、細砂糖45g、大豆油75g、水100g
B.低筋麵粉200g、大豆油80g

做法：

1、材料A全部混合揉成麵團靜置5分鍾。
2、繼續將靜置5分鍾的麵團揉光滑，靜置20分鍾，即為油皮。
3、材料B混合均勻，即為油酥。
4、油皮擀開，裹入油酥，四折。
5、四折後擀開，再四折，再再擀開即為酥皮。

麻薯製作

材料：糖30g、糯米粉75g、溫水50g

做法：

1、所有材料混合，成為糯米麵團。
2、鍋內燒開水，將糯米麵團揉成3cm的麵球，同下元宵一樣，大火煮開鍋，轉中小火，煮到自然浮至水麵即可。

紅豆Q餅製作

做法：

1、蛋黃用白酒浸泡半小時後用刀稍微壓扁。
2、擀開的酥皮分8-10片，餡料順序為蛋黃—紅豆沙—肉鬆—麻薯—紅豆沙。
3、收口，收口處朝下，輕輕壓扁，刷蛋液，表麵鋪上白芝麻。
4、170°，25分鍾，表麵上色，邊緣酥硬即可出爐。