兩款杏仁瓦片

杏仁瓦片

杏仁瓦片很好吃，特別適合中國人口味。這個準備材料很容易，但把麵糊抹薄比較費時間。 反正呢，這東西好做，成功率幾乎是100％。好吃甜點的肯定要來做做的。



材料：
1. 50克黃油／butter ，溶化
2. 75-90克蛋白 （用3－4個蛋白。多用點蛋白可以讓麵糊稀點，更容易把麵糊抹薄些）
3. 60克 低筋麵粉／cake flour
4. 60克 糖粉/powder sugar
5. 40克 杏仁片

做法：
1. 烤箱越熱到350F/180C度。
2. 杏仁片入烤箱烤幾分鍾，直到杏仁片微黃。（這最好看著烤，很容易就烤糊了。）
3. 把黃油，蛋白，糖粉用手動打蛋器攪拌均勻。
4. 篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻成為麵糊，加入杏仁片, 拌勻。
5. 烤盤鋪上parchment paper. 倒一茶匙/teaspoon 的麵糊，用扁刀(或者小鏟子之類的工具)把麵糊抹平，而且越薄越好。
6. 入烤箱烤10-15分鍾，當瓦片酥的邊緣上色以後就可以出爐了。
7. 要想把瓦片做成彎的，瓦片一出爐，立馬放粗的擀麵杖上或者玻璃瓶上，用手固定一下。 這個很快很快就變硬了，每個都要做成彎的費時哦。

全麥杏仁瓦片

材料：

1. 黃油50克，溶化。
2. 蛋白75-100克 （用3－4個蛋白, 多點麵糊稀點，更容易把麵糊抹薄些）
3. 全麥麵粉／cake flour 50克
4. 糖粉/powder sugar 40克
5. 奶粉15克
6. 糖漿1小匙
7. 杏仁片40克



做法：

1. 烤箱越熱到350F/180C度。
2. 杏仁片入烤箱烤幾分鍾，直到杏仁片微黃。（這最好看著烤，很容易就烤糊了。）
3. 把黃油，蛋白，糖粉用手動打蛋器攪拌均勻。
4. 篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻成為麵糊，加入杏仁片, 拌勻。
5. 烤盤鋪上parchment paper. 倒大約1 table spoon 的麵糊，用扁刀(或者小鏟子之類的工具)把麵糊抹平，而且越薄越好。
6. 入烤箱烤10-15分鍾，當瓦片酥的邊緣上色以後就可以出爐了。
7. 要想把瓦片做成彎的，瓦片一出爐，立馬放大的rolling pin上，用手固定一下。 這款瓦片要多放些時間才會脆，最好放幹燥的地方涼上2－3小時，再裝餅幹盒裏。