科州吃喝團十月聚餐報告

嘿嘿，我們科州吃喝團吃喝積極性高漲，月月聚，月月腐敗，月月有盼頭啊！

小吃+甜點

香酥南瓜籽 － 由熊貓媳婦提供

鬼節快到了，好多南瓜籽。不管你是雕了南瓜燈，還是做南瓜糕點剩下來的南瓜籽千萬不要丟了，烤烤，可好吃！



材料：

1. 1 1/2杯南瓜籽
2. 2茶匙融化黃油/butter
3. 1點點鹽

做法：



1. 烤箱預熱到300華氏度（150攝氏度）。
2. 南瓜籽和融化黃油和鹽拌一下。烤約45分鍾或至金黃色，烤時偶爾攪拌一下。

生煎包 – 由淡淡的思念提供

生煎包現做現吃，邊吃還邊流汁兒，誰不愛？ 兩大鍋全在出鍋10分鍾內消滅光了！

鹵雞翅 – 由淡淡的思念提供

烤雞翅 – 由客人提供

驢打滾 － 由chinaibc 提供

香濃的黃豆粉是現做的。這驢打滾放冰箱幾天都還是軟軟的，真好吃。

桂花年糕－ 由chinaibc 提供

老婆餅－ 由chinaibc 提供

台式喜餅－ 由Do.Ri.Me提供

人間美味就莫過於這台式喜餅，太好吃了。喜餅也有各家不同的做法，不過這家做得實在好，據說每天這家店都是排隊的。喜餅裏有肉鬆，鹹蛋黃，麻署，豆沙，皮是酥皮，然後最上麵是香香脆脆的芝麻。 要去台灣的，多多背些這家的喜餅回來哦。 下次Do.Ri.Mi回台灣我也要屁顛屁顛地跟著，背20盒喜餅回來，凍起來，慢慢吃！

吃過喜餅，鳳梨酥什麽的就成浮雲了。 嘿嘿，我們給我團特有鑽研精神的chinaibc下任務了，讓她去琢磨這招牌狀元喜餅如何做……把盒子來個特寫，方便去要去台灣的網友。







多背些回來哈，我找你們買！：D

玉米麵包 － 由肉丸子提供

麵包 － 由joy_luck提供

joy_luck 做的麵包是我到現在吃過最好吃的麵包。到現在還沒有哪家中式麵包店的麵包能和她做的比，包括那85C麵包店的和她做的比起來都是浮雲。 鬱悶的是我如何做都隻能達到型似而口感就是差一大截。看來她有什麽絕密沒給我說，下次要吧她請家來做，觀摩！

果仁黑芝麻麵包卷麵包 － 由joy_luck提供

做法見這裏

皮蛋瘦肉粥

南瓜乳酪蛋糕/Pumpkin cheesecake － 由熊貓媳婦 提供

這個超好做，隻要用小攪拌器或者手動攪攪，再烤就好了。 味道也不錯，鬼節前後做正好，帶辦公室爬梯也受歡迎。



材料:

1. 兩盒8盎司裝的奶油乳酪/Cream cheese, 室溫軟化
2. 1/2杯白砂糖
3. 1/2茶匙香草精
4. 2個雞蛋
5. 1個9寸的派皮（用那種不用烤的就可以了，我用的冰凍的，先烤熟了）
6. 1/2杯南瓜泥 （南瓜泥用罐裝的和新鮮的都可以。 我是把sugar pumpkin/pie pumpkin烤熟，然後用攪拌機打成泥。 新鮮的南瓜泥當然更好吃了。買罐裝的注意不是買pumpkin pie filling, 而是沒加調料的pumpkin puree ）



7. 1/2茶匙肉桂粉/ ground cinnamon
8. 1撮丁香粉/1 pinch ground cloves
9. 1撮肉豆蔻粉/1 pinch ground nutmeg
10. 1/2杯奶油/ frozen whipped topping, thawed

做法:



1． 烤箱預熱至325°F（165°C）。
2． 在一個大碗裏，奶油乳酪，糖和香草混合好，打至光滑。然後一個一個地加入雞蛋，打至光滑。
3． 取出1杯的麵糊，平抹到派皮底。
4． 把南瓜泥，桂皮，丁香和肉豆蔻加入剩餘的麵糊，輕輕攪拌，直到充分混合。小心地倒入派皮裏，抹平。
5． 入烤箱烤35〜40分鍾，或直到中心的奶油看上去不是稀糊糊。要想乳酪蛋糕表麵不開裂，有個小竅門。蛋糕烤好了，烤箱關掉，但蛋糕不要直接拿出來。 把蛋糕移到離烤箱門近的地方，把烤箱門開著，讓烤箱和蛋糕慢慢涼下來。
6． 等蛋糕完全涼下來後，放入冰箱冷藏3小時或過夜。
7． 吃前加點打發的鮮奶油。

Vermont cheese + crackers (剛從Vermont背回來的) － 由熊貓媳婦 提供

在Vermont的一農場買的。 這家的奶酪還真好吃，就連我這樣平時從不碰這樣奶酪的人都要吃。 可惜沒多背些回來，就背了這些，全消滅了。



我最愛的是這4年的奶酪

主餐

炒牛河 － 由joy_luck提供

炒米飯 － 由雪雁歸來 提供

包心菜捲－ 由Do.Ri.Me提供

核桃豆腐－ 由Do.Ri.Me提供

辣椒炒臘雞腿－ 由肉丸子提供

紅燒排骨－ 由肉丸子提供

紅油缽缽(bō)雞 － 由熊貓媳婦提供

原料：

1. 竹簽
2. 嫩公雞1隻
3. 豬棒骨1-2隻
4. 黃瓜，藕，蘑菇，等各色蔬菜
5. 豆幹，豆皮，等各色豆類製品
6. 熟鵪鶉蛋
7. 肉類（雞肉片，牛肉片，牛白葉，肉丸，魚丸。 愛吃什麽就用什麽）
8. 辣椒油（多多益善， 做法見這裏
9. 生抽幾大勺
10. 花椒油和花椒粉（以自己口味加減）
11. 香油
12. 鹽適量
13. 糖
14. 雞精少量（可省）
15. 蔥幾顆
16. 薑幾大塊
17. 白胡椒粉適量

做法：

1、這菜我做得不是很正宗哈。能買到嫩公雞的當然最好！把雞煮至斷生，將雞撈出，切片用竹簽串好。湯內加豬棒骨熬製。 要不先熬鍋老母雞湯。湯裏加點白胡椒粉和薑塊熬就好了，最後加鹽調味，雞肉取出自己慢慢吃吧。我家裏沒嫩公雞，沒老母雞，隻好用了排骨來熬湯。反正這底湯要香，這道菜才香。
2、鍋中放入適量水燒開，放入鵪鶉蛋煮5分鍾，然後撈出浸入冷水中（這樣便於剝殼），剝去蛋殼，用竹簽串好。
3、藕洗淨去皮，切成薄片，切得盡量薄一些，然後放入沸水中煮斷生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然後撈出浸入冷水，然後用竹簽串好。




4、其他菜也都用用竹簽串好，放湯或者沸水煮熟。 我就放湯裏煮的。


5、取一隻大盆或者大鍋，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串為準，然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油、鹽、糖、雞精調勻，味道可以根據自己的口味調整，然後將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鍾以上, 吃前加蔥花。（天冷了，吃冷的串串特別是帶肉的，可不行。 我帶爬梯上時，湯和串串放入慢燉鍋裏，熱著的。有點吃麻辣燙的感覺了。 ）

橙汁三文魚 － 由熊貓媳婦 提供

原方是Costco cooking book上的，原來也上鍋方子，但這改良版的更好吃。一般我家兩人就做半磅魚，所以上個兩人份的方子。 這次做多了些，把魚給煎爛掉了。 還是小鍋飯好做啊。 還有帶皮的魚好煎些，魚肉不易爛。

材料：



1。1/4杯橙汁（鮮橙汁最好）
2。 2大匙橄欖油
3。 1 1/2茶匙百裏香葉/thyme（如果你有新鮮的百裏香葉，用一些新鮮的百裏香葉就更好了。）
4。 2片三文魚（約1/2磅）
5。 1湯匙，紅糖
6。 1茶匙辣椒粉／Paprika (這美國超市都有)
7。 1/4茶匙鹽

做法：



1。混合橙汁，橄欖油，紅糖，鹽，1茶匙百裏香 混合好。把拌好的料倒魚片上, 冷藏30分鍾或更長味道會更好點。
2。烤箱預熱烤箱至400°F。
3。紅辣椒粉，和剩下的1/2茶匙百裏香混合好，撒魚片上。
4。把魚片和醃魚汁用箔紙包嚴，在烤箱中烤8-10分鍾或直到魚片幾乎熟。
5。將魚片和醃魚汁一同放不沾鍋裏，用中大火來煎，當一麵是上色了，翻麵煎到上色。這時醃魚汁也收幹了。 魚肉是香味十足而不才。

南瓜粉蒸肉－ 由雪雁歸來 提供

涼拌雪菜+毛豆+豆幹－ 由雪雁歸來 提供

Scallop potatoes － 由 ApricotTree提供

Chicken noodle soup － 由 ApricotTree提供

我家的愛吃這個，打包好多回家，周日帶午飯！



有人問我們這樣月月吃，大家不都吃成打胖子了嗎？ 嗬嗬，如實匯報，除了熊貓媳婦胖了（明年再減） ，其他人還是保持原狀，還有兩越吃越瘦呢，不過肌肉倒是長了不少，鍛煉和工作忙的結果。