地主家的夥食 - 科州吃喝團八月吃喝報告

當熊貓媳婦的大字報轟轟烈烈地刷著時，她去忙吃喝團的聚會了。玩到晚上快11點才回家，然後倒頭就睡了。 第二天睡到快中午，吃過飯又送熊貓上學前班去了。



辛苦刷大字報的了，刷了半天，當事人沒看到，隻看到好心網友發來安慰的悄悄話。在此特地謝謝理解支持我的網友。管得其他人說什麽，我問心無愧，我的作風不會改，朋友都還在，吃喝玩樂照常進行。

夏末是收獲的季節，所以這次我們吃喝團的主題是

地主家的夥食

桃子 - 由 ApricotTree提供

這個桃絕對的100%的有機。 ApricotTree沒給桃子撒過任何農藥, 隻是在開春時在樹根周邊撒上無害的藥，這樣吃桃子的蟲就不往樹上爬了。 看看這桃子長得有多喜人。桃子全是當天在ApricotTree自家後院摘的，比在WholeFood買的還好！滿滿兩大盒啊。每家都分了好幾個回家。而且這桃子樹居然是幾年前從種子發出來的。看得大家眼紅，紛紛表示要把吃剩的核留下，埋自家後院裏。



網友問這桃樹如何防蟲，這一以下是ApricotTree的答案。 These tips are for peach tree only (because other trees may have flying insect infested on the tree that these may not work e.g. apple):

1) Insect Killer - Bayer Advanced Lawn and Garden Multi-insect Killer available from major home and garden stores e.g. Home Depot, Budge Home - spread a circle a foot away from the tree trunk in spring time - to prevent earwig lay eggs on the tree. I have used this method for strawberry patch, it works to prevent slug getting into the strawberry too.





2) Ro-pel Outdoor Dog, Cat and Bird Repellent - the biggest enemy is actually squirrels, birds and racoons. Ro-pel are granules. I used old panty-hose to make small sacks to hold Ro-pel e.g. 1 TBsp. Then, hang the sack here and there in the whole tree. Order online.

http://www.nixalite.com/ropeloutdoor.aspx

This photo shows what they exact look like. Left is Multi-sect Killer. Right is Ro-pel and the sack.



I do not have dogs. If you have dogs, hang dogs' fur may work too. It seems the scent repel the squirrels away. But Ro-pel itself does not smell. See pic. for ingredients, it's natural.

A friend actually recommend a product called Motion-sensing Owl $11.99 ea at www.fourcorners.com. It used batteries and when something near the owl move, it "whoo!". I have to try it.

梨－ 由HappyFace 提供

不要看這些梨不如超市賣的好看，但都是在樹上熟透了才摘的。現在才知道，原來美國梨熟透也很好吃。梨也是HappyFace 當天在後院摘的。可惜熊貓媳婦家的蘋果千瘡百孔，沒法拿出來見人。

韓國香瓜 – 由科州潛水員提供

這韓國香瓜是科州潛水員菜地裏自己長出來的。 幾乎沒管過，但一個個瓜長得水靈靈地。瓜當然好吃啦，又甜水分又多，安逸得不擺了。





不懷好意地看著科州潛水員家的走地雞和未成年的冬瓜





素菜

五香豆幹花生薯粉拌黃瓜 － 由 joy_luck提供

參考毛毛媽的五香豆幹花生涼粉拌菠菜。 做法: 隻是用韓國薯粉代替涼粉, 黃瓜條代替菠菜.

南瓜綠豆湯 – 由科州潛水員提供

沙拉 – 由chinaibc提供

青菜也是chinaibc後院的。

西紅柿雞蛋湯 － 由 熊貓媳婦 提供

媳婦家的西紅柿長得好，當然就提供最家常的西紅柿蛋花湯了。我小時候挑食，媽媽要騙我多吃點有兩招，一西紅柿蛋花，二蒸雞蛋。嗬嗬，雖說是最簡單的菜，小朋友喜歡。







夏天有自家的西紅柿做湯當然是最美味的，但如果你隻能在超市買西紅柿，做湯時可以放點西紅柿醬，這樣湯的味道就濃。超市賣的西紅柿好看，但絕大多數的沒什麽味道，做出來的湯不香。除夏季可以用自家的西紅柿以外，我一般會這樣做西紅柿雞蛋湯。



1. 西紅柿用開水燙過，去皮，切小塊最好切小丁。
2. 鍋裏下很少的油，把西紅柿炒一下，直到西紅柿開始出汁。
3. 加一半雞湯一半水，薑末，白胡椒麵，鹽，和1/2-1杯西紅柿醬。
4. 湯煮開後再熬會兒，最後打蛋花。

這是我家一周會出現在餐桌上2-3次的湯，吃了一輩子都沒吃膩的。

燒南瓜－ 由 雪雁歸來 提供

自留地的亞洲甜南瓜。

豌豆苗 – 由HappyFace提供

現在才知道豌豆苗一年裏春夏秋在科州都可以種。HappyFace自己種的豌豆苗。可惜開車1個多小時後，炒的豌豆苗買像不好了。

小吃

糯米肉燒麥 – 由淡淡的思念提供

做法見這裏

Fry wonton (由 ApricotTree提供)

現炸現吃，大人小孩，老美老中都喜歡的東東。

花生醬（芝麻醬）糖燒餅 － 由 chinaibc 提供

看到 亮亮媽的花生醬（芝麻醬）糖燒餅 口水就嘩嘩地，於是趕緊叫我團的烙餅高手chinaibc學。這糖燒餅太好吃了，烙了一大籃加一大盤在還沒涼下來時就給搶得差不多了。現在想起來，還想吃。還沒學過的，愛麵食的，這個方子一定要學哦。

豆角炒麵－ 由 chinaibc 提供

葷菜

紅糟肉－ 由Do.Ri.Me提供

這個紅糟肉絕對的成功。Do.Ri.Me這個台灣妹妹做的菜味道好，賣相也好。台灣妹妹會做飯的很多啊。其他吃喝團的，如果有台灣妹妹報名，要破例或者提前收下。這樣就可以品嚐到很多我們在國內沒吃過的美食。

幹鍋雞 － 由 熊貓媳婦 提供

這幹鍋雞是跟 蘇姐學的。蘇姐都嚴重推薦的菜肯定好吃啦。 我特愛吃雞翅，後來聽人說，雞翅要少吃，因為養雞場給雞打針都是打翅膀上，所以雞翅膀上的激素什麽的最多。聽起來也是有道理，這樣下來我就嚇得買雞翅都到WholeFood花上翻倍的價錢的，買有機的了。嗬嗬，其實吃一般店裏買的雞翅，吃上幾十盒，除了肚子有點脹，我看也不會有什麽變化。買有機的是自我安慰。



材料





1. 雞翅膀1盒，約2.5LB/2斤
2. 鹽1小匙
3. 白胡椒粉1小匙
4. 料酒1大匙
5. 油一大匙
6. 幹辣椒6-7顆剪段
7. 花椒2大匙
8. 薑片8-10片
9. 蒜頭10粒，切片
10. 麻辣火鍋醬 2大匙
11. 豆瓣醬2大匙
12. 蠔油1大匙
13. 冰糖 2大匙（木有冰糖，用紅糖代替吧）
14. 五香粉1小匙
15. 料酒2大匙
16. 雞湯2大匙
17. 各色來辣椒幾個，切滾刀。 （辣椒除了這黃色的，其他都是自家地裏長的，有機的！）
18. 半個洋蔥切片1個
19. 蔥一顆切丁
20. 香油一大匙

做法



1. 雞翅膀每隻切為4-5 段 , 用鹽, 白胡椒粉, 1大匙料酒, 醃1-2小時。（我砍雞翅膀老是會出很多小的碎骨頭，吃起來麻煩，所以我從來都是就關節處分3段。然後多醃一會兒，可以放回冰箱過夜。）
2. 用油慢火煸香幹辣椒和花椒。
3. 加薑片和蒜片，炒香。
4. 加雞翅, 旺火爆炒幹。
5. 加麻辣火鍋醬 、豆瓣醬、蠔油、冰糖 、五香粉，翻炒到出香味。
6. 加2大匙料酒和雞湯, 蓋蓋燜5分鍾或者直到雞肉熟透。
7. 開蓋, 加辣椒和洋蔥， 翻炒至菜軟, 汁幹。
8. 撒上蔥，淋香油, 放進熱過的砂鍋。 就用盤子裝著吃一樣香得不得了。

雞翅會出不少的油，做完後，一會兒比用的油還多的紅油就出來了，色彩很好看。我放的花椒和辣椒多，而且自家地裏的辣椒有些特辣，吃得偶一把鼻涕一把淚的，而熊貓是麵不改色，心不跳地吃。還一邊吃，一邊鄙視我這假打重慶人。 哎！吃完雞翅後，把湯留下來，第二天吃麵條時用開水燙過，然後把渣過濾掉。麵就加點醬油，醋，和蔥，好吃得不擺了。

五味鴨腿 － 由 joy_luck提供

方子joy_luck往後會自己上。

青椒肉絲 － 由 雪雁歸來 提供

青椒也是自家後院的，新鮮而且很辣。

Bacon rolls – 由HappyFace提供

煙熏排骨 – 由HappyFace提供

無公害牛肉/有機牛 - 由客人提供

炒扁豆 – 由科州潛水員提供

科州潛水員家的扁豆大豐收。扁豆在美國超市買不到，這下在吃喝團解到饞了。

韭菜花 – 由科州潛水員提供

韭菜花科州潛水員家的菜地出產的。



做法：先爆肉絲， 加鹽和醬油， 再入辣椒絲。 最後加韭菜花翻炒，加鹽。 很快韭菜花有點軟了， 裝盤。

Green Chicken Curry – 由科州潛水員提供

材料：



做法：

1. one can coconut milk
2. one table scope of Green curry paste are mixed in a pot on heat.
3. When it is boiling, add 1lb chicken tough first. after boiling, add 1/4 cup fish sauce and 3 table scopes sugar. 這時自己可以嚐嚐， 想辣就再加點curry paste, 想鹹就加點fish sauce.
4. low heat for 5-10 mins.
5. Turn High heat to add vegetables, like green bean, potato, onion.
6. After boiling, turn to low heat for anther 5-10 mins and make sure the potato is soft.



糕點

甜鴨蛋 － 由 chinaibc 提供

當chinaibc把這盤端出來時，大家都以為是鹹鴨蛋呢。還說哇，這鴨蛋醃得好。拿起來一吃，哈甜的。 原方來自都市小人物 原方用的是椰子布丁粉 。

Chinaibc 用的是椰香奶糕的方子。

材料：

1. 芒果數個
2. 吉利丁片 (Gelatin Sheet) 10g （沒吉利丁片用無色無味的吉利丁粉）
3. 牛奶 130g
4. 奶油 （Whipping Cream) 100g
5. 椰漿 (Coconut Milk ) 40g
6. 白糖 40g
做法

1：吉利丁片用冷水浸泡20分鍾至軟。
2：芒果切片之後用挖果器 （小湯匙）挖出果肉。
2：把2-5 的材料用小鍋煮至50-60 攝氏度。
3：加入泡好的吉利丁片。 攪拌至溶化熄火
4：待稍涼後， 倒入蛋形模具 (一元店有賣）中，放到冰箱裏， 大約13分鍾後拿出 （具體時間會不同， 這一步很重要， 放晚了奶糕已經硬掉，無法和芒果融在一起， 早了， 芒果會沉下去， 多試驗幾次就掌握了）， 把芒果挑放在上麵， 放回冰箱直到凝固。

蜜桃土司 － 由Do.Ri.Me提供

這個蜜桃土司非常好吃。夏天正好是桃子收獲季節。 買到上好的的桃子，不妨試試這方子。老中老美都愛。

謎迭香土豆麵包 /Potato Rosemary Bread － 由 熊貓媳婦 提供

蘇姐的菜是我最喜歡的之一，可惜她家的菜變化太多，學不過來。這個謎迭香土豆麵包做過很多次，超喜歡，但這次是做得最不成功的一次。第一，頭幾天把準備Biga的事給忘了，做麵包的當天來不及做了。第二揉麵團時把土豆泥加多了，結果後來往裏麵加很多麵才成團。結果成品口感差了太多了。常在這裏看到糕點新手問為什麽做這個不成功那個不成功，仔細一看，原來自己改方子了。哈，還是得提醒新手們，第一次試一個新方子，必須嚴格按原方做。做好了，再按自己的口味和感覺稍稍改方子。看我也會犯自作聰明的錯誤，其結果就是做出來的東西完全走樣。

做法見這裏

香橙巧克力慕斯蛋糕 － 由 joy_luck提供

方子joy_luck往後會自己上。

樹莓芝士蛋糕 － 由 joy_luck提供

方子joy_luck往後會自己上。

仙草凍 －由淡淡的思念提供

飲料 + 水果

Concord 葡萄汁－ 由 ApricotTree提供 + 靑草茶 － 由Do.Ri.Me提供

Concord 葡萄汁是用自家的葡萄現做的。

水果 － 由泉水叮叮提供

[草廬]

西紅柿蛋湯很有食欲。豆苗粵菜館炒得正。