Peach and Raspberry Cobbler

夏天來了我很少做蛋糕，甜麵包，第一夏天新鮮水果多，盡量做用新鮮水果的甜點。第二科州夏天短，周日下了班忙著種菜，周日忙著爬山，沒時間折騰吃的。這樣一來，我就特愛做好做的，我家都愛吃的比如 西葫蘆麵包和cobblers。 這兩樣都是超好做的糕點。如果你是糕點新手，就來試試看這cobbler吧，隻要你按步驟做，保證你不會失敗！而且這些cobbler的糖用量很少，你怕肥，還可以把糖量減少，也不太影響成品口感。



材料

1、 2.5杯新鮮的桃子切片 (白桃黃桃都可以，但不要買太硬的！將桃子沸水中燙30秒，這樣很容易就把皮給剝下來了。太硬的皮不好去)
2、 2杯新鮮覆盆子/ Raspberry (覆盆子這翻譯有點不敢恭維)
這覆盆子絕對的新鮮，因為是剛從院子裏摘的。




3、 1 / 2杯糖/sugar （我用了1/3杯）
4、 1湯匙生粉/cornstarch
5、 1茶匙地麵肉豆蔻/ ground nutmeg
6、 2杯Bisquick粉（就是做薄煎餅的粉, 沒有這，就用附帶的麵團方子吧）
7、 1 / 2杯牛奶
8、 3湯匙黃油或人造黃油/butter，用微波爐加熱融化。
9、 2湯匙紅糖/brown sugar

作法



1、 烤箱預熱至375° F。
2、 用黃油條把9x12英寸的深點的烤盤底部和側麵都抹一遍，防粘。（這個黃油/butter，是沒列入材料裏的/額外的，也不用溶化。）
3、 混合桃子，覆盆子，砂糖，玉米澱粉和肉豆蔻在大碗拌好。
4、 Bisquick粉加入牛奶和融化的黃油，攪攪，很快麵團就成稀麵團了。靜置10分鍾。把軟麵團用個勺子一團一團地倒在水果上，留點空。
5、 最後表麵上撒點與紅糖，回烤箱烤約20至30分鍾，直到表麵是金黃色，就好了。
6、 烘烤25至30分鍾或直到水果氣泡和一流的深金棕色和徹底出爐。

注：這cobbler 要微熱的時候吃，放點奶油，再加勺冰淇淋，那是安逸得不擺了。如果放到第二天，可以用為微波爐熱一下。



來還做過 Peach Cobbler , Cherry Cobbler 。 這三個cobblers,我最喜歡Raspberry Peach Cobbler (甜中帶酸，很開胃），其次是Peach Cobbler， 最麻煩的cherry cobbler排最後。
如果沒薄煎餅的粉，就用這個麵團方子吧：

* 1杯麵粉
* 1茶匙發酵粉 /baking powder
* 1 / 2茶匙小蘇打/baking soda
* 3湯匙紅糖/brown sugar
* 4湯匙室溫的無鹽奶油，切小塊
* 2 / 3杯牛奶
* 1湯匙紅糖
*奶油/Whipped Cream

作法

1、 混合材料裏的麵粉，發酵粉，小蘇打 , 紅糖。然後把黃油慢慢倒入，這時所有材料看上去像麵包屑一樣的粗紋理。
2、 加入牛奶，攪拌成稀麵團。

嫌甜的，來盤四川泡蘿卜吧。

[熊貓媳婦]

回複rancho2008的評論: 真的假的？好玩。

[rancho2008]

覆盆子名稱與傳說 http://www.tesecai.cn/lengdongfupenzi.htm
覆盆子不僅養生保健功效神奇，其名字來源同樣充滿傳奇，趣味無窮。覆盆子來由的最早記載在《本草衍義》，雲：“益腎髒，縮小便，服之當覆其溺器，如此取名也。”古代的朝鮮也有一段類似的傳說。早期朝鮮的廁所並不在主要的建築物裏，因為天氣寒冷與晚上太暗的關係，於是朝鮮人習慣用[由炕](尿桶)，放在主要居住的房子裏。男人吃了德利樹莓後，在尿桶小解時,因為（尿勁）太強而使“尿桶翻轉過來”。因此，德利樹莓就被稱為“覆盆子”，當然這是全世界的男人們最喜歡的典故。

[熊貓媳婦]

回複rancho2008的評論: 哦？把這典故說來聽聽。

[rancho2008]

覆盆子這個名字是有典故的，與其食療效果有關，不是rasberry的英文翻譯，rasberry是其對應的英文名。