西葫蘆麵包/Zucchini Bread

夏天來了，園子裏的西葫蘆瘋長。去年種了一顆西葫蘆，怎麽也吃不完。我家熊貓最愛吃西葫蘆麵包，所以去年夏天，我家天天有西葫蘆麵包。 直到熊貓都都不吃了。從去年夏天到今年夏，我就一直沒敢做西葫蘆麵包。今年我又種了一顆西葫蘆， 已經又到吃不完，開始到處送人的時候了。前兩天，我又發現一顆西葫蘆。 也不知道啥時候給掉了顆種子在腳落，人家就乖乖地長了出來。這不用說了，下次我團腐敗肯定有西葫蘆。 其實西葫蘆麵包還是很好吃滴，而且特好做。打包票人人可做成功。


前幾天川辣妹子上了個方子： Carl Gohs' Zucchini Bread 西葫蘆麵包的方子。


我來上倆不同的方子吧。第一個是熊貓媽給的，熊貓打小吃這種西葫蘆麵包。 圖裏前邊一塊是這方子做的，但因為熊貓不愛吃核桃，胡桃，我就沒放。不放核桃，胡桃，麵包還軟些。後邊一塊是跟Food Network學的，放了胡桃，感覺有點幹。





大家如果用這種手動的擦絲的工具，一定，千萬，要小心！！！！！





最好戴雙厚點的手套。熊貓媽，一兩年前就是用這切黃瓜片時，用來定黃瓜的這手柄（圖裏紅健頭指的圓的）從手裏滑了出來，結果熊貓媽手掌上的一大塊肉給削了下來（就是被下邊一個紅健頭指的刀片削的），就剩下一點點皮給掛那兒。熊貓爸趕快把熊貓媽給送了急診。熊貓媽這手封了N多針後，幾個月都不能碰水。我家原先也用這，熊貓媽主動給我們換了代，買了這KitchenAid 的切片掛絲的配件。不是用最細的那個，那用來刮胡蘿卜絲不錯。刮西葫蘆用稍大號點的。前幾天愛廚班竹也提到過，砍骨頭時把手個砍到了。所以呢，廚房還是個事故高發區，大家要小心啊。當然呢為了美食我們還要冒著危險，迎著困難上刀山下火海呀。姐妹們，要把這意識傳達到並且讓其深刻到老公孩子的腦子裏，讓他們珍惜你的勞動。我家熊貓就不用說了， 每頓飯前不先謝主，先謝我啦 :-D


把這放KitchenAid上，1分鍾兩杯西葫蘆絲就搞定了。





把所有材料放攪拌機裏攪一攪就好了。不用攪很久，隻要所有材料混合均勻就好了。

方子一：這方子我改過了，發現不加胡桃，少放糖，多放西葫蘆絲，烤出來的麵包很濕潤，很好吃。我把糖減了一半，帶單位上去，老美同事也沒絕得糖少，都很喜歡。要自家吃，把原方的糖換成1.5杯的紅糖，要帶單位呢，可考慮用2杯紅糖。現在我幾乎都用這方子。


材料：


* 3 1/4杯的普通麵粉（all purpose）

* 1 1 / 2茶匙鹽

* 1茶匙肉豆蔻粉/ground nutmeg

* 2茶匙小蘇打/ baking soda

* 1茶匙肉桂粉/ground cinnamon

* 1.5 - 2杯紅糖/brown sugar

* 1杯蔬菜油/vegetable oil

* 4個雞蛋

* 3杯西葫蘆絲

* 1茶匙檸檬汁


做法：





1. 烤箱預熱到350度。

2. 把所有幹料（結合麵粉，鹽，肉豆蔻粉，小蘇打，桂皮和糖）放在一個大碗裏，混合好。

3. 在另一碗裏放油，蛋，水，西葫蘆和檸檬汁，攪一攪。

4. 把幹料和濕料放一快兒，加入西葫蘆絲，攪拌。

5. 把2個標準麵包烤盤或者5個小麵包烤盤，用噴霧噴一下，或者墊層臘紙，防沾。

6. 大約烤1小時，用牙簽插入中心，出來時牙簽是幹淨的就好了。


方子二：


這是熊貓媽給的方子。材料用得多些，但糖少些。我一般不放核桃或胡桃，烤出來的麵包要濕潤些。不過呢，做了2年的這麵包，我悟出來的 - 用方子一吧。


材料：









* 3 杯的普通麵粉（all purpose）

* 1 茶匙鹽

* 1/2茶匙肉豆蔻粉/ground nutmeg

* 1/4茶匙薑粉/ground ginger

* 1/4茶匙allspice

* 1/4茶匙丁香粉cloves

* 1/4茶匙泡打粉/baking powder

* 2 茶匙香草精/Vanilla

* 1茶匙小蘇打/ baking soda

* 1茶匙肉桂粉/ground cinnamon

* 2杯紅糖 /brown sugar

* 1杯蔬菜油/vegetable oil

* 3個雞蛋

* 2杯西葫蘆絲

* 1杯切碎的核桃或胡桃


做法：


1. 烤箱預熱到350度。

2. 把所有材料放一起攪拌好。。

3. 把2個標準麵包烤盤或者5個小麵包烤盤，用噴霧噴一下，或者墊層臘紙，防沾。

4. 大約烤40分鍾，用牙簽插入中心，出來時牙簽是幹淨的就好了。