重慶涼拌豇豆

涼拌豇豆其實清淡的更好。不過呢，這次就做我小時候常吃的口味的吧。流程圖裏包括了從本壇學的儲藏薑的好辦法 - 用攪拌機把薑打爛，放zipper袋裏，亞平，放冷凍室裏。是誰教的我忘了，但真是好辦法。流程圖裏還包如何做薑水和蒜水。



材料：

豇豆，薑，精鹽、食醋、麻油、味精、辣椒油、醬油、白糖各適量。
做法：



1. 將豇豆去根洗淨，切成寸段。
2. 將薑洗淨，剁成薑末備用。
3. 水燒沸，倒入豇豆，煮5～8分鍾，用漏勺撈出瀝幹。（實賤正明8分鍾太長了，除非你的豇豆用何大壯喂出來的。 我煮了6分半鍾，就煮過頭了。 做涼拌豇豆要硬一點好吃些。）
4. 這時可撒上少量的鹽拌一下， 這樣豇豆入味些。
5. 等豇豆涼下來後，將豇豆倒入盤中，加上薑末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油、辣椒油適量，拌勻即可食用。