隨心而動 － 09川西三日行 之 民以食為天 (圖)

十月底去川西玩了三天，時間雖短，樂趣不少。

地球人都知道，四川的食物是著名的麻辣味，行前也是有著充分心理準備的。出乎意料的是我這次在路上吃到的食物完全沒有和麻辣沾邊，而且味道出乎意料的好。

想來這還是與氣候有關。二郎山是個分界線，海拔不足3700米的二郎山因其山體呈有秩序的南北走向，阻擋了來自四川盆地的暖濕氣流，山東邊的雅安多是雨天,山西邊的甘孜州多為晴天，於是去濕除陰的辣椒花轎在康定磨西一帶就不是那末有市場了。

邛崍奶湯麵是我在康定街上看見的，被“奶湯”兩字吸引，我走了進去，小店門麵不大，夫妻二人，隻有我一個顧客，餓了也不想走了，點了一碗等著，麵一上來肉香麵香撲鼻而來，細麵條柔柔的伏在白白的肉湯裏，口感非常好，像手擀的拉麵，細細綿綿的肉燥在湯上漂浮著，入嘴就化，配著脆脆的泡菜，有點乾隆當年吃天下第一菜的感覺。

入了藏區，自然要試藏餐，盡管多年以前藏人濃重的氣味還記憶猶新，我還是想試一下。德西藏餐是在磨西鎮上離客棧最近的藏餐館，兩個不知是母女還是姑嫂的女子在經營，小姑娘漢語很好，二十出頭的樣子，年長一點的看上去四十來歲，不善言，就在灶台上忙著，我點了一碗鬆茸麵塊，一碗青稞酒，一隻酥油饅頭，還有早知其名不知其味的青稞糌粑。鬆茸麵塊就是放了鬆茸的手擀麵條，夾了些土豆絲，除了麵條特有的嚼勁，吃上去還很爽口，湯是用牛肉熬出來的，帶著那股奶香，厚厚的牛油浮在湯的表麵，還有那紅紅的？感覺不像辣油倒像番茄醬的一層，油油酸酸的濃湯卷著麵條，太帶勁了，什麽減肥、節食，都被我拋到腦後去了，吃的我渾身發熱，羽絨服也脫在了一邊。 香格裏拉藏密是我喜歡的葡萄酒之一，那是青稞加葡萄釀的酒，味道很特別。小店的自己釀的青稞酒不錯，酸酸的很清口，不上頭。我極力推薦給來到店裏的三個美國驢友，那個美國男人堅持說是蘋果酒或者至少是果汁酒，我也不知道青稞的英文怎麽講（回來查了一下：hullessbarley, 挺難記的），隻能說是麥子的一種，和這對夫婦一起的遊伴是個華人模樣的年輕女子，大概是華文不好吧，她也不知道如何翻，隨他去罷，愛怎麽理解就怎麽理解，反正就好喝就行，那個男人要了第二杯，證明我沒有亂做廣告。點青稞糌粑（實際發音是za ba）的時候，小姑娘就問我，是我自己做還是讓她們做？我稀裏糊塗，見都沒見過，自己怎麽做呀？後來明白，是要用手把青稞粉、糖和酥油揉在一起的，反正其他東西也吃了，不在乎多這一樣，不是不幹不淨吃了沒病嗎？不過結果還是叫我挺放心的，在做糌粑之前，那藏女特地去洗了洗手。那美國男子還挺喜歡的，說他去年去西藏時雇的馬夫就是一日三餐以此為食物的。可那是我定的呀，怎麽就送到他們那桌去了，我毫不猶豫的要了回來，剩下的一半就成了我第二天在海螺溝看風景時的零食了。

還有一樣好東西也該提一下：犛牛酸奶。黃黃的奶油薄薄的堆在酸奶上，爽呆了！