冰皮豆沙月餅 (zt)

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一周勞碌，又有小病，所以有點精力不濟。可是周五下午正好人類學的課不上，帶南大的老師買完菜，我就逃回家“避難”了。本來中午12點還有一個會議，也被我推掉了，反正現在我是“有苦難言”，需要休養舌頭和嗓子。

明天又到了我們每月一次的美食會聚餐。這次除了豬肉酥皮月餅以外，我還想嚐試冰皮月餅。前次在網上看到一個帖子，似乎比較簡單易行。我還為此特地去買了半加侖牛奶：平日我不喝牛奶。中午到家以後，安置好新買的菜就開始做月餅了。按照配方，端出自己新買的廚房小秤，把糯米粉、澄粉（小麥澱粉）和黏米粉一一過磅。這個小秤不錯，可以不斷調零，加入新的成份，不用分開秤。然後就是加牛奶、糖、油攪勻，放入微波爐高火“叮”兩分鍾。網上的帖子說兩分鍾後要端出來攪拌，然後再每次放入微波爐一分鍾、再攪拌，如此反複，直到看不見液體為止。可能因為我買的是脫脂牛奶，花了比較長的時間麵團才凝結，而且比較稀軟。所以，我一麵把麵團放進冰箱，另一方麵又用微波爐“炒熟”了生糯米粉，然後又加入麵團。

最後在案板上揉的時候，還是非常粘手。可能因為我太性急，應該再等一會。果然，做到後來，麵團較為幹燥，容易擺弄了，但也有裂口的危險。冰皮月餅的做法和廣式月餅沒什麽區別，就是麵團壓扁，加入餡，搓圓，然後再按進月餅模子。我的模子還是老的，不過總算做成功了，沒有粘在模子裏。用的還是王致和牌豆沙，直接冰箱裏取出來，更容易包上。

冰皮月餅做好了，賣相還可以。至於味道怎樣，就要等待大家的評判了。