正文
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開學七八周，每周超負荷運轉，不勝困擾。十月中旬，總算快到為期一周的秋假了（加上周末一共九天），老師學生都覺得是時候休養生息了。不過，我的秋假也不會輕鬆。平時耽誤的研究、寫作任務，都要靠這幾天來完成。本來打算要完成的一篇論文之外，還有一篇文章要修改。雖說後者篇幅不長，可是因為談的是怎麽在美國教中國電影，屬於教學探討類的文體，我寫此類文章經驗不足，尚需加倍努力。昨天收到一些修改意見，準備今天就開工，盡快完成修改。
然而寫文章畢竟不是他事，無法做到說來就來。所以，昨天下午我還是照常工作、生活，完成早就定下的任務的同時，也算是讓自己的腦筋休息一下，在潛意識中準備寫作吧。上次買的一小筒牛奶，做了一次冰皮月餅，還剩下一大半。去年買的酵母（active dry yeast），也還剩下一包。所以昨天我特地去買了麵粉和肉餡，準備做包子。
在超市買了蔥薑麵粉之後，發現牛肉不錯，新鮮而且減價，於是決定嚐試一下牛肉包子。買了兩磅牛肉餡，回家又用上次買的小秤仔細稱量，配好麵粉、白糖、泡打粉的比例（一磅半麵粉，14克白糖，5克泡打粉）又加入溶化了發酵粉（一包7克）的溫牛奶（兩杯），揉好麵團，覆蓋保鮮膜和濕毛巾，在室溫下放置大約兩小時。 在醒麵的同時拌餡，兩磅絞肉，加入八茶匙海鮮醬油、四個雞蛋、一把蔥切成的碎末、一塊薑斬成的碎末、兩勺料酒、少許白糖和麻油、少許胡椒粉和五香粉、少許雞精，醃製至少10分鍾。然後按照別人的秘方，在100克溫水中加入兩勺麵粉溶化，分成五次加入肉餡，順時針攪拌均勻。
做包子沒有什麽特別的技巧， 不過這次有了合適的工具（秤），效果大不一樣。麵團感覺軟硬正好，幹濕恰當，包起來也事半功倍。這些食材一共包了21個中包。根據食譜，讓它們二次發酵半小時以上，然後速凍，以後再吃。賣相不錯，味道怎樣要下次蒸了才知道。反正我下周秋假要請客，可以和大家分享。
其實，現在做飯對我是一種休息。忙忙碌碌地做一通包子，曆時三小時，也可以換換腦子，暫時忘憂。
開學七八周，每周超負荷運轉，不勝困擾。十月中旬，總算快到為期一周的秋假了（加上周末一共九天），老師學生都覺得是時候休養生息了。不過，我的秋假也不會輕鬆。平時耽誤的研究、寫作任務，都要靠這幾天來完成。本來打算要完成的一篇論文之外，還有一篇文章要修改。雖說後者篇幅不長，可是因為談的是怎麽在美國教中國電影，屬於教學探討類的文體，我寫此類文章經驗不足，尚需加倍努力。昨天收到一些修改意見，準備今天就開工，盡快完成修改。
然而寫文章畢竟不是他事，無法做到說來就來。所以，昨天下午我還是照常工作、生活，完成早就定下的任務的同時，也算是讓自己的腦筋休息一下，在潛意識中準備寫作吧。上次買的一小筒牛奶，做了一次冰皮月餅，還剩下一大半。去年買的酵母（active dry yeast），也還剩下一包。所以昨天我特地去買了麵粉和肉餡，準備做包子。
在超市買了蔥薑麵粉之後，發現牛肉不錯，新鮮而且減價，於是決定嚐試一下牛肉包子。買了兩磅牛肉餡，回家又用上次買的小秤仔細稱量，配好麵粉、白糖、泡打粉的比例（一磅半麵粉，14克白糖，5克泡打粉）又加入溶化了發酵粉（一包7克）的溫牛奶（兩杯），揉好麵團，覆蓋保鮮膜和濕毛巾，在室溫下放置大約兩小時。 在醒麵的同時拌餡，兩磅絞肉，加入八茶匙海鮮醬油、四個雞蛋、一把蔥切成的碎末、一塊薑斬成的碎末、兩勺料酒、少許白糖和麻油、少許胡椒粉和五香粉、少許雞精，醃製至少10分鍾。然後按照別人的秘方，在100克溫水中加入兩勺麵粉溶化，分成五次加入肉餡，順時針攪拌均勻。
做包子沒有什麽特別的技巧， 不過這次有了合適的工具（秤），效果大不一樣。麵團感覺軟硬正好，幹濕恰當，包起來也事半功倍。這些食材一共包了21個中包。根據食譜，讓它們二次發酵半小時以上，然後速凍，以後再吃。賣相不錯，味道怎樣要下次蒸了才知道。反正我下周秋假要請客，可以和大家分享。
其實，現在做飯對我是一種休息。忙忙碌碌地做一通包子，曆時三小時，也可以換換腦子，暫時忘憂。
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