正文
番茄炒豆腐
製作工藝:炒口味：酸甜味
主料：豆腐(北)150克番茄500克配料：調料：植物油100克大蔥20克白砂糖5克味精2克鹽4克澱粉(玉米)5克番茄汁20克。
1.豆腐切小塊；2.蔥洗淨切段；3.番茄去蒂切塊；4.起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮約8分鍾；5.調好味，加入茄汁，埋芡即可。
上湯奶白菜
製作工藝:煮口味：鹹鮮味
主料：白菜500克配料：草菇20克枸杞子5克調料：鹽4克味精2克胡椒粉2克香油10克薑10克澱粉(豌豆)5克。
1.奶白菜去根洗淨，順長切條。薑洗淨切絲。
2.鍋中水開後，加入白菜氽透裝盤。
3.另起鍋，加上湯，入草菇、枸杞、精鹽、味精、胡椒粉、薑絲燒沸，濕澱粉勾薄芡，淋入香油，出鍋澆在白菜上即成。
上湯菠菜
製作工藝:扒口味：本味鹹鮮。
主料：菠菜400克配料：草菇100克調料：枸杞子5克大蔥5克薑5克大蒜5克味精3克鹽5克胡椒1克
1.菠菜洗淨。蔥薑洗淨均切成絲。大蒜去皮洗淨剁成蒜蓉。
2.鍋中加水，將菠菜汆水，撈出裝盤。
3.鍋中加上湯，加配料和調味料，燒開，倒在菠菜上即可。
絲瓜燒豆腐
製作工藝:燒口味：鹹鮮味
主料：豆腐(北)300克絲瓜200克配料：調料：鹽8克大蔥15克醬油5克味精2克澱粉(玉米)10克植物油25克
1.豆腐切成1.5厘米見方的小丁，放在沸水中氽一下，撈出瀝幹水分；
2.絲瓜削去外皮，洗淨，切成菱形旋刀塊；
3.鍋置旺火上，倒入食油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒；
4.加入清湯、醬油、蔥花，燒沸後，倒入豆腐，改用小火燜燒至豆腐鼓起，湯剩下一半時，再用旺火略燒；
5.放入味精，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤。
五彩紫菜湯
製作工藝:煮口味：鹹鮮味
主料：紫菜(幹)20克雞蛋50克黃瓜50克木耳(水發)25克火腿30克胡蘿卜40克配料：調料：鹽3克味精2克胡椒粉2克香油10克
1.黃瓜、火腿、胡蘿卜切成菱形片。將水發紫菜洗淨泥沙。將雞蛋磕入碗中，打勻。
2.將各種輔料放入鍋中焯水，取出備用。
3.鍋內加水，放入精鹽、味精、胡椒粉，下入紫菜，用勺子將紫菜推開，水燒開一放入各種輔料，將雞蛋順鍋邊澆入，淋入香油，出鍋即可。
農家小炒肉
製作工藝:炒口味：微辣
主料：豬肋條肉（五花肉）300克配料：杭椒200克調料：大蒜10克薑10克鹽5克味精2克醬油10克豬油（煉製）25克
1.五花肉洗淨切片；
2.杭椒洗淨切段；
3.五花肉下油鍋煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起鍋前再加入辣醬少許，裝盤即可。
涼拌三色
製作工藝:拌口味：蒜香味
主料：綠豆芽100克豆腐幹100克芹菜150克配料：調料：香油15克鹽3克醬油5克醋3克大蒜10克
1.將芹菜去根去葉，洗淨切段，放開水鍋內焯一下，用涼水泡涼，撈出瀝去水分；
2.將綠豆芽擇洗幹淨，先放開水鍋內焯一下撈出，再放涼水內泡涼；
3.蒜瓣剁碎成泥；
4.綠豆芽撈出瀝去水分；
5.將香油、醋、精鹽、醬油、蒜泥兌成汁；
6.豆腐幹切成細絲，放入芹菜、豆芽，倒入兌好的汁，調拌勻即成。
土豆燉牛肉
製作工藝:原燉口味：鹹鮮味
主料：牛肉(肥瘦)500克土豆250克配料：調料：料酒10克大蔥10克薑10克花椒3克八角2克鹽5克味精3克色拉油20克
1.將牛肉切成塊，用開水燙一下撈出。
2.將土豆洗淨，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。
3.薑切片，蔥切段。
4.鍋內加底油燒熱，放入牛肉炒去表麵的水分，然後加入清湯和調料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉用小火，燒至八成爛時，再放入土豆塊繼續燉，燒至土豆入味並酥爛時，盛入湯碗內即好。
山藥燉豬小肚
製作工藝:清燉口味：鹹鮮味
主料：豬肚200克山藥100克配料：棗（幹）10克調料：大蔥10克薑5克大蒜5克八角3克鹽3克味精2克香菜10克
1.山藥洗淨切成塊或條。
2.豬小肚洗淨切條，用精鹽、味精、大料入味。
3.鍋置火上，加500克鮮湯、小肚條，小火燉至七成熟，再加山藥條、大棗、蔥花、薑絲、蒜片，小火燉至山藥熟透，用精鹽、味精調味，點香油，撒香菜段，即可出鍋食用。
尖椒炒茄子
製作工藝:炒口味：微辣
主料：茄子200克青椒50克辣椒(紅、尖)50克配料：調料：大蒜5克薑5克大蔥5克料酒5克醬油6克白砂糖4克鹽3克香油4克澱粉(豌豆)5克植物油30克味精4克
1.將茄子去皮，切成細長條；
2.青，紅椒去籽切成細長條；
3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，薑末，蔥花煸香；
5.倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；
6.用濕澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
幹燒四季豆
製作工藝:幹燒口味：糟香味
主料：四季豆500克冬菜50克配料：調料：植物油50克鹽3克味精1克紅糟5克大蔥5克
1.將四季豆去筋，切成寸段；
2.冬菜洗淨切碎；
3.鍋上火下油燒五成熱，下蔥花炒香，再放入四季豆、冬菜炒一下；
4.鍋內略加清水、鹽、糟汁同煮；
5.煮至水分收幹，撒味精即可出鍋。
木瓜鯉魚煲
製作工藝:煮口味：果汁味
主料：鯉魚600克配料：木瓜120克棗（幹）15克調料：薑5克黃酒15克鹽3克味精1克植物油50克
1.將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去內髒洗淨，瀝幹水分；
2.木瓜洗淨去皮、去籽切成滾刀塊；
3.紅棗洗淨去核待用；
4.鍋內倒油燒至六成熱，放入薑片煸香，放入鯉魚煎至兩麵微黃斷火；
5.沙鍋內倒適量清湯，大火燒開，放入鯉魚、木瓜、紅棗、黃酒，開鍋後；
6.改轉小火煲2小時，加鹽、味精即可。
拌雞蛋豌豆
製作工藝:拌口味：鹹鮮味
主料：雞蛋150克豌豆200克配料：土豆100克調料：鹽3克味精1克花生油30克
1.將雞蛋打在碗裏，加精鹽打散，放油鍋內炒熟出鍋，切碎，放盤內；
2.將青豌豆放熱油鍋中炒至斷生即出鍋，放入雞蛋盤內；
3.將土豆煮熟，去皮，切小丁，放在雞蛋豌豆盤內，加入精鹽、味精，拌勻即可。
海米燒冬瓜
製作工藝:白燒口味：清香味
主料：冬瓜250克配料：蝦米50克調料：植物油40克鹽3克味精2克料酒5克澱粉(豌豆)15克
1.將冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂刀切成片；
2.海米泡發洗淨；
3.將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油；
4.炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻；
5.下入冬瓜，燒燜5分鍾；
6.勾芡，淋明油少許即成。
清拌黃瓜
製作工藝:拌口味：酸辣味
主料：黃瓜300克配料：調料：大蒜15克花椒2克鹽3克味精2克雞粉1克辣椒(紅、尖、幹)5克醋6克植物油10克
1.將黃瓜洗淨、削皮，中間片開；
2.用刀背拍鬆，再切成一寸見方的斜塊；
3.蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜裏；
4.將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱；
5.放入花椒煸一下撈出；
6.把幹紅辣椒絲放在黃瓜上，將煉好的花椒油淋在上麵；
7.將拌好的黃瓜裝盤即可。
清燉鯽魚
製作工藝:清燉口味：鹹鮮味
主料：鯽魚400克配料：豬裏脊肉100克冬筍20克香菇（鮮）15克調料：料酒10克大蔥10克薑5克鹽3克味精2克胡椒粉2克雞精2克花生油20克
1.將魚刮洗幹淨，改刀。裏脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥薑切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩麵各煎片刻，再下入裏脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、薑、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
清蒸蛋羹
製作工藝:清蒸口味：鹹鮮味
主料：雞蛋150克配料：豬肉(瘦)25克調料：香油5克醬油5克鹽2克大蔥5克
1.將豬瘦肉剁成肉末。蔥洗淨切成末。
2.將雞蛋磕入碗內打散，加入精鹽、醬油、蔥末、豬肉末，再加入清水200克，充分攪勻，放蒸鍋內小火蒸12分鍾，取出，淋上香油即成。
滑溜裏脊
製作工藝:滑溜口味：鹹鮮味
主料：豬裏脊肉375克配料：黃瓜200克雞蛋清40克調料：大蔥15克鹽5克料酒20克芡粉30克植物油50克
1.裏脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻後再加幹生粉20克，拌勻，停置10分鍾；黃瓜洗淨，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長段。
2.油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。
3.鍋中留油30克，爆香蔥段後將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鍾左右，加入肉片同炒，最後以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食。
火腿冬瓜
製作工藝:蒸口味：鹹鮮味
主料：冬瓜500克配料：火腿80克香菇（鮮）20克調料：黃酒8克白砂糖8克鹽3克味精2克大蔥5克
1.冬瓜去皮切6.5厘米長、3.5厘米寬、1厘米厚的冬瓜片，約切15片，每片中間切一刀但要連片。香菇泡軟。
2.火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段。
3.火腿片夾入冬瓜內，放入深盤，香菇3朵放在中間，加入高湯、蔥（切段）及紹酒8克、白糖8克、精鹽、味精各2克、蔥、高湯適量，覆上微波薄膜，高火蒸18分鍾呈透明狀即可。
炒莧菜
製作工藝:炒口味：蒜香味
主料：莧菜(紫)400克配料：調料：鹽3克味精2克大蒜8克花生油20克
1.將莧菜洗淨，切成4厘米長的小段；
2.大蒜搗細成泥；
3.坐鍋點火燒熱，先放入莧菜煸炒幾下，然後放入鹽、花生油、蒜泥再炒3分鍾，見莧菜軟嫩，略有湯汁時，放入味精拌和均勻，裝盤即成。
熗萵苣腐竹
製作工藝:熗口味：椒麻味
主料：腐竹200克萵筍200克豬肉(瘦)200克胡蘿卜40克冬筍40克木耳(水發)40克配料：調料：澱粉(玉米)5克花椒15克鹽3克味精2克
1.將腐竹洗淨水發；
2.水發好的腐竹切成寸段，投入沸水鍋中焯透，撈出晾涼，瀝淨水；
3.萵苣（萵筍）、胡蘿卜刮去皮，從中間切開，再斜刀切成薄片；
4.冬筍也切成薄片，分別投入沸水中焯一下，撈出衝涼，瀝淨水；
5.肉切成柳葉片，裝碗用濕澱粉上漿，投入沸水中劃散，撈出衝涼，瀝淨水；
6.木耳揀洗淨，投入沸水中略焯一下，撈出衝涼，瀝淨水；
7.將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆內，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。
熗菜花
製作工藝:熗口味：鹹鮮味
主料：菜花300克配料：調料：香油10克鹽2克味精2克花椒3克花生油10克
1.將花椒放入燒熱的油鍋中炸出香味，撈出花椒不要，其油留用。
2.將菜花掰成小朵，擇洗幹淨，放入沸水鍋人焯一下，用冷開水浸涼，撈出，瀝幹水分，加入精鹽，醃製10分鍾，瀝去鹽水，加入味精、花椒油、香油，拌勻即成。
燒豇豆
製作工藝:燒口味：鹹鮮味
主料：豇豆500克配料：調料：花生油50克鹽6克香油10克薑10克味精1克
1.豇豆洗淨，去頭除筋，切成3厘米長的段；
2.薑洗淨切成末待用；
3.炒鍋置旺火上，放油，鹽燒熱，下薑末、豇豆，炒至豇豆變為綠色時加清水適量；
4.燒開後置文火將其燜至軟熟；
5.加味精，淋香油起鍋。
燜茄豆
製作工藝:燜口味：鹹鮮味
主料：大豆100克茄子500克配料：調料：香菜20克大蔥10克香油3克花椒5克醬油3克鹽2克味精1克
1.將茄子連皮切成大方塊；
2.香菜切碎；
3.蔥切絲；
4.將黃豆、花椒放入沙鍋，加水(沒過黃豆)燒至八成熟；
5.將花椒揀出，放入茄子，加水1碗，燒開後改微火；
6.茄子變軟後放醬油、精鹽，再燒至軟透；
7.離火後放香菜、蔥絲、味精，淋上香油即可。
煎滑蛋青瓜
製作工藝:煎口味：鹹味
主料：雞蛋150克黃瓜100克配料：調料：花生油50克鹽10克味精2克
1.將雞蛋打入碗裏後盡力攪勻；
2.把黃瓜洗淨，切成丁；
3.黃瓜丁和鹽加入蛋漿後調勻；
4.鍋置旺火上，放油燒熱，倒入蛋漿，將鍋轉動著炒，當一麵凝結時，往鍋內周圍淋些油，顛一顛鍋，再煎另一麵；
5.兩麵呈金黃色，圓餅形，出鍋即可。
爆炒圓白菜
製作工藝:生炒口味：微辣
主料：圓白菜250克配料：調料：辣椒(紅、尖、幹)10克植物油15克鹽2克花椒3克雞精1克
1.圓白菜洗淨去除大筋，葉子切成塊；
2.幹辣椒洗淨，切段；
3.鍋內倒油燒熱，放入花椒炒出香味後撈出不要；
4.倒入幹紅辣椒、鹽、圓白菜，雞精翻炒，待圓白菜稍軟即可。
豬肉丸子湯
製作工藝:汆口味：鹹鮮味
主料：豬肉(肥瘦)200克配料：木耳(水發)20克黃瓜50克番茄75克調料：香油10克鹽3克味精2克大蔥10克薑5克澱粉(豌豆)5克
1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2.黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內，淋上香油即成。
番茄蝦仁
製作工藝:滑炒口味：茄汁味
主料：蝦仁200克黃瓜150克配料：雞蛋清30克調料：番茄沙司50克料酒5克白砂糖5克薑汁3克澱粉(蠶豆)5克味精2克植物油15克鹽3克
1.把蝦仁洗淨後加入雞蛋清、澱粉、精鹽，攪勻。
2.黃瓜洗淨後去皮，順瓜剖開切成薄片。
3.炒鍋上火，倒入植物油，油熱後把蝦仁放入，反複滑炒，直到蝦仁熟透，加入薑汁、料酒、醬、白糖、鮮湯、精鹽燒開，用澱粉勾芡，翻炒幾下即成。
番茄雞蛋湯
製作工藝:煮口味：酸鹹味
主料：雞蛋50克番茄100克配料：菠菜200克調料：植物油50克大蔥5克鹽3克味精1克
1.雞蛋磕入碗中放入精鹽，打散入熱油鍋中煎至兩麵發泡；
2.用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯煮開；
3.把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂，切片；
4.菠菜切段與番茄放入蛋湯內略煮起鍋。
鹽水毛豆
製作工藝:鹵口味：清香味
主料：毛豆250克配料：調料：鹽15克花椒3克
1.將毛豆洗淨，剪去兩端(易於入味)；
2.將鍋置火上，放入毛豆、花椒、精鹽，加入清水，大火燒開；
3.改小火燒至入味，盛入盤內即成。
糖醋熗圓白菜
製作工藝:熗口味：糖醋味
主料：圓白菜300克配料：調料：植物油15克辣椒(紅、尖、幹)5克花椒2克鹽2克白砂糖8克醋10克味精1克澱粉(玉米)5克。
1.將圓白菜洗淨，去除莖部，切成菱形塊；
2.將鹽、白糖、醋、味精、水澱粉對成芡汁；
3.鍋內倒油燒至七成熱，放入幹辣椒、花椒油炸香；
4.再放入圓白菜翻炒數下；
5.圓白菜炒至斷生後放入芡汁，翻炒均勻即可。
翡翠蝦仁
製作工藝:燒口味：清香味
主料：蝦仁200克豌豆50克配料：雞蛋75克調料：料酒5克鹽3克味精2克白砂糖5克雞粉3克胡椒粉2克澱粉(豌豆)10克大蔥10克薑5克大蒜5克香油5克花生油15克
1.將蝦仁切成小段，放入碗中，加入雞蛋清、精鹽、味精和少量澱粉調製。將嫩豌豆放入沸水鍋中，加入白糖、味精和精鹽入味氽熟，撈出瀝水備用。
2.將蝦仁下油鍋中滑至八成熟撈出。鍋中留底油，加蔥花、薑絲、革沫爆蠔，倒入蝦仁和豌豆，烹入料酒和高湯，再加入適量的精鹽、白糖、味精、胡椒粉、濕澱粉和雞粉調味，淋入香油即成。
肉末蛋羹
製作工藝:煮口味：鹹鮮味
主料：雞蛋150克豬肉(瘦)150克配料：調料：薑3克鹽3克味精1克料酒5克
1.將豬瘦肉剁細成末；
2.雞蛋打在肉末碗內加入適量清水攪勻；
3.薑切成細末與料酒、精鹽、味精一起放入肉蛋內，重複攪打幾次；
4.待蒸鍋內水燒開後，將肉蛋碗入蒸鍋內用大火蒸熟即成。
肉片炒萵筍
製作工藝:滑炒口味：鹹鮮味
主料：萵筍200克配料：豬肉(瘦)100克調料：醬油5克料酒5克醋3克鹽2克味精1克澱粉(豌豆)5克植物油20克大蔥3克薑3克
1.將萵筍去葉，去皮洗淨，切成薄片；豬肉切片，並用鹽少許、醬油半份、料酒半份，加澱粉把肉片抓勻；薑切成片；蔥切成粒狀。
2.炒鍋內放底油加入肉片煸炒，放入料酒、醬油、醋、鹽和味精，加入筍片，不停地翻炒，待筍片熟後加入澱粉勾芡，即可裝盤。
肉片炒青椒
製作工藝:生炒口味：鹹鮮味
主料：青椒200克豬肉(瘦)100克配料：調料：料酒10克大蔥10克薑10克鹽4克味精2克白砂糖2克醬油5克澱粉(豌豆)10克花生油50克
1.將青椒洗淨切成片；豬肉洗淨切成片；蔥薑洗淨切成末備用。
2.鍋內加油燒熱，放入肉片煸炒，至熟時烹入料酒，加薑蔥末、醬油、青椒片翻炒，再放入精鹽、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒勻，用濕澱粉勾15克（澱粉5克加水）薄芡，出鍋裝盤即成。
肉蓉豆腐
製作工藝:燉口味：鹹鮮味
主料：豆腐(北)300克火腿15克豬肉(瘦)75克蝦米15克冬筍15克香菇（鮮）15克配料：調料：鹽1克黃酒15克味精2克大蔥3克薑1克醬油25克澱粉(玉米)3克植物油50克
1.將豬瘦肉剁成泥；
2.豆腐片去硬皮切成小方塊，放清水鍋內煮至漂起時撈出；
3.坐鍋加植物油25克，用旺火燒至八成熱，放清湯150克、醬油15克、精鹽燒沸，放進豆腐，移至微火上至湯盡時盛入湯盤內；
4.炒鍋放中火上，加植物油燒至六成熱，放蔥薑末炸出香味，加豬肉蓉煸熟，再放醬油，清湯，蔥椒紹酒、海米（蝦米）末、冬筍末、冬菇末、火腿末燒沸；
5.鍋內放味精，用濕澱粉勾芡，澆在豆腐上即成。
胡蘿卜燉牛肉
製作工藝:燉口味：鹹甜味
主料：牛肉(肥瘦)100克胡蘿卜250克配料：調料：醬油30克料酒15克鹽4克白砂糖10克大蔥25克薑25克花椒2克八角2克植物油15克
1.將牛肉切成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出控淨水，再用清水衝去浮沫；
2.胡蘿卜洗淨，切成滾刀塊；
3.蔥切段、薑切片；
4.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入花椒、大料、蔥段、薑片煸炒出香味，放入焯好的牛肉塊煸炒，加上料酒、醬油、清水（沒過牛肉塊5厘米）、白糖，燒沸後轉用小火；
5.燉至牛肉塊八成熟時加上精鹽和切好的胡蘿卜塊，燉至牛肉塊、胡蘿卜熟透即可。
芝士菜花
製作工藝:烤口味：鹹鮮味
主料：菜花500克奶酪100克麵包屑20克牛奶300克配料：調料：香菜10克黃油5克鹽2克
1.將菜花洗淨，在開水裏焯一下；
2.菜花加入鹽，以微波高火加熱6分鍾；
3.香菜洗淨切末；
4.幹酪切末備用；
5.瀝幹菜花上的水分，倒入牛奶和香菜末，撒上麵包屑、幹酪末、黃油，以微波高火加熱5分鍾；
6.取出後冷卻5分鍾即可食用。
蘆筍炒蝦仁
製作工藝:炒口味：鹹鮮味
主料：蝦仁400克蘆筍100克配料：櫻桃番茄50克調料：植物油15克醋5克醬油3克芝麻10克薑3克
1.把兩大勺醬油、少許醋、薑末拌勻備用；
2.鍋內倒油燒熱，放入芝麻翻炒幾分鍾；
3.待芝麻顏色轉為金黃色撈出，備用；
4.鍋內再倒入適量油燒熱，加入蘆筍翻炒至熟軟；
5.加入聖女果、醬油、熟蝦仁翻炒幾下，撒上芝麻即可。
蘆筍色拉
製作工藝:涼菜口味：醬香味
主料：蘆筍500克配料：調料：色拉醬50克
1.蘆筍洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起，浸入涼開水中衝涼，撈出後瀝幹切段；
2.食用時淋上色拉醬，冰過再吃更爽口。
芹菜炒熏幹
製作工藝:炒口味：鹹鮮味
主料：香幹100克芹菜200克配料：調料：鹽3克味精1克植物油25克
1.芹菜梗洗淨斜切成薄片；
2.熏幹（香幹）塊一劈兩開，改刀成薄片；
3.炒鍋上火倒入植物油；
4.待油熱後將切好的芹菜，熏幹倒入鍋內，再放精鹽，味精爆炒2分鍾即可。
茼蒿煮肉片
製作工藝:煮口味：鹹鮮味
主料：茼蒿150克豬肉(瘦)50克雞腿蘑(幹)50克配料：枸杞子10克調料：色拉油15克薑5克鹽2克味精1克白砂糖3克雞精1克
1.茼蒿去老葉，洗淨；
2.瘦肉切成片；薑去皮洗淨切絲；
3.雞腿菇切成片，洗淨；
4.枸杞用開水泡洗幹淨；
5.鍋內倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出；
6.另起鍋倒油燒熱，放入薑絲熗一鍋；
7.鍋內倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開；
8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。
草菇菜心
製作工藝:燒口味：鹹鮮味
主料：白菜150克草菇200克配料：調料：鹽3克雞精2克胡椒粉2克澱粉(玉米)3克雞油10克
1.白菜心洗淨，焯水後用冷水浸涼，撈出後瀝淨水分，用刀修理整齊；
2.草菇去蒂洗淨；
3.湯鍋置火上，添適量奶湯，下入白菜心，用精鹽、雞精、胡椒粉調好口味，移至小火上燒五分鍾，使菜心燒至入味；
4.用筷子將菜心撈出，整齊地擺在盤內，再將草菇倒入燒菜心的湯內燒透；
5.用濕澱粉勾成薄芡，淋些雞油，澆在燒好的菜心上即可。
菠菜炒雞蛋
製作工藝:炒口味：鹹鮮味
主料：雞蛋150克菠菜300克配料：調料：鹽3克料酒15克大蔥5克薑2克味精1克香油5克植物油40克
1.將菠菜洗淨後切成三四厘米的段，放入開水中燙一下，撈出投涼待用；
2.將雞蛋加鹽在碗中打散；
3.分別將蔥、薑切成末待用；
4.炒鍋置旺火上，將植物油燒熱；
5.鍋內倒入雞蛋炒熟，盛出待用；
6.炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生；
7.放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋；
菠菜煮豬肝
製作工藝:煮口味：鹹鮮味
主料：豬肝150克菠菜250克配料：調料：味精1克鹽2克
1.將菠菜去根洗淨，切成段；豬肝洗淨，切成片。
2.鍋內加清水適量，武火煮沸後，加入菠菜、豬肝，稍滾後，加入味精、鹽調味即成。
蔥爆羊肉
製作工藝:蔥爆口味：蔥香味
主料：羊肉(後腿)150克大蔥150克配料：調料：植物油25克香油5克醬油15克大蒜15克料酒10克醋5克薑汁5克
1、將羊肉去筋切成4.5厘米長的薄片。
2、大蔥去蔥葉留用蔥白洗淨切滾刀段。
3、蒜去皮洗淨剁成蒜米。
4、鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、薑汁、醬油煸至入味；
5、最後放入蔥白、蒜米、醋，淋入香油即成。
蒜香蠶豆
製作工藝:炒口味：蒜香味
主料：蠶豆300克配料：大蒜20克調料：辣椒油2克鹽3克味精1克醬油5克醋10克
1.把嫩蠶豆洗淨，入沸水鍋裏煮熟，撈出控去水分，放入鹽拌勻；
2.將蒜（搗泥）、味精、醬油、醋、辣椒油調成味汁；
3.將調好的味汁倒入蠶豆裏攪拌均勻即可。
螞蟻上樹
製作工藝:燴口味：鹹鮮味
主料：粉絲300克配料：豬肉(肥瘦)75克芹菜15克調料：大蔥10克薑10克豆瓣辣醬15克醬油15克鹽10克味精5克植物油40克香油2克
1.粉絲用溫水泡軟備用；豬肉絞碎。
2.炒鍋入油燒熱，爆香蔥（切末）、薑（切末）後入絞肉、辣豆瓣醬炒勻，再注入高湯，加醬油、鹽、味精同煮。
3.待湯汁滾起，即入粉絲煮至透明，撒下芹菜末、蔥花拌勻即可熄火盛盤。
4.食前淋加麻油，滋味更美。
蠔油生菜
製作工藝:炒口味：鹹鮮味
主料：生菜300克配料：調料：
1.將生菜洗淨濾幹水分；
2.鍋燒熱，放入核桃仁在小火上燒，炒熟後壓碎；
3.另起鍋倒油燒熱，放入生菜用大火快炒1分鍾；
4.淋入蠔油炒入味；
5.將生菜盛入盤中，撒上壓碎的核桃屑更佳。
西蘭花炒蝦仁
製作工藝:炒口味：香辣
主料：蝦仁100克西蘭花100克配料：調料：大蒜15克辣椒(紅、尖、幹)15克植物油10克料酒15克鹽3克
1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；
2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；
5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。
辣椒油拌腐竹
製作工藝:拌口味：香辣
主料：腐竹200克配料：調料：辣椒油15克味精1克鹽3克醬油10克白砂糖2克
1.將腐竹放盆中，倒入80度熱水浸泡幾小時；
2.取出發好的腐竹切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝幹水分，放入盤中；
3.待腐竹涼後放入調味料拌勻即可食用。
酸辣土豆絲
製作工藝:生炒口味：酸辣味
主料：土豆300克配料：辣椒(紅、尖)15克辣椒(青、尖)15克調料：花椒2克辣椒(紅、尖、幹)5克大蔥5克鹽3克味精2克香醋5克花生油15克香油5克
1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝幹水分。
2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
酸辣牛筋
製作工藝:拌口味：酸辣味
主料：牛蹄筋250克配料：香菜25克調料：小蔥20克鹽4克生抽20克醋25克花椒粉2克味精3克辣椒油40克大蒜20克。
1.熟牛蹄筋除盡油膜，用刀切成薄片；香菜、小香蔥分別洗淨，小香蔥切花，香菜切段；大蒜剁細末；
2.碗內加入鹽、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末調成味汁待用；
3.圓盤內放入香菜段、小香蔥花、牛蹄筋片，擺成饅頭形，將碗內調好的味汁澆在牛蹄筋片上即成。
酸辣白菜
製作工藝:生炒口味：酸辣味
主料：白菜350克配料：辣椒(紅、尖)10克辣椒(青、尖)10克調料：辣椒(紅、尖、幹)5克大蔥5克薑3克鹽3克味精2克澱粉(豌豆)5克白醋5克香油5克
1.將幹辣椒切塊，蔥切段，薑切成細絲；
2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3.鍋內加少許底油燒熱；
4.依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片；
5.爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內；
6.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
銀魚炒雞蛋
製作工藝:炒口味：清香味
主料：雞蛋150克銀魚100克韭菜25克冬筍15克木耳(水發)10克配料：調料：醬油10克料酒10克豬油（煉製）75克鹽2克。
1.將銀魚擇去頭、尾、內髒洗淨；
2.將雞蛋磕在碗內，加鹽打勻；
3.冬筍去皮切成片；
4.將鍋燒熱，用油滑鍋後，放豬油40克燒熱，將銀魚推入煸熟；
5.倒入打好的雞蛋，並用手勺將魚與雞蛋炒粘在一起，攤成餅形；
6.沿鍋邊澆入豬油15-20克，將雞蛋餅兩麵煎黃，加黑木耳、筍片、醬油、鮮湯100克，料酒略燜後，放入韭菜和餘下的豬油，提鍋顛翻幾下即成。
陳皮冬瓜湯
製作工藝:煮口味：鹹鮮味
主料：冬瓜250克配料：香菇（鮮）50克陳皮25克調料：鹽3克白砂糖3克薑2克味精2克香油5克
1.冬瓜去皮切成馬蹄形，在沸水中稍煮，撈出浸冷瀝幹；
2.陳皮浸軟，除去果皮瓤；
3.冬菇去蒂浸軟洗淨；
4.用瓷鍋盛冬菇、冬瓜、陳皮、薑片，將素上湯煮沸倒入鍋內，蓋上蓋子，放入蒸籠蒸約1小時，再加入精鹽、香油調味，即可出鍋。
雪菜冬筍
製作工藝:燒口味：鹹鮮味
主料：芥菜100克冬筍200克配料：調料：植物油15克鹽2克味精2克香油5克澱粉(蠶豆)5克
1.雪菜洗淨，切成3厘米長的段；
2.冬筍洗淨，切成小塊；
3.炒鍋燒熱，放入植物油；
4.加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鍾，燜至筍成熟；
5.放入雪菜拌勻，淋入濕澱粉，加精鹽、味精、香油調味即成。
青椒炒蛋
製作工藝:炒口味：微辣
主料：雞蛋200克配料：辣椒(青、尖)50克調料：植物油60克料酒25克鹽3克
1.將雞蛋打入碗中，加鹽及料酒調勻；
2.把青椒切成丁；
3.炒鍋上火，放油，倒入蛋液，炒熟後盛出；
4.原炒鍋再把青椒炒熟，把雞蛋倒入炒鍋中炒散即成。
青蒜炒香腸
製作工藝:生炒口味：蒜香味
主料：香腸500克青蒜200克配料：調料：大蒜15克植物油30克鹽3克
1.大蒜去皮洗淨切片；
2.青蒜去老葉，洗淨切斜段；
3.香腸洗淨，擦幹水分，切片備用；
4.鍋內倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。
韭菜梗炒肉絲
製作工藝:炒口味：鹹鮮味
主料：豬肉(肥)250克韭菜250克配料：調料：植物油15克花椒3克鹽2克料酒5克味精1克大蔥5克薑3克
1.豬肉洗淨，切細絲；
2.韭菜洗淨，切長段備用；
3.鍋內倒油燒熱後，下入肉絲煸炒變色，加入蔥薑末、料酒、鹽、攪拌均勻；
4.投入韭菜同炒幾下，淋花椒油、味精即可。
韭菜豆腐絲
製作工藝:炒口味：鹹鮮味
主料：韭菜75克油皮150克配料：調料：色拉油15克鹽2克白砂糖1克醬油3克味精1克
1.韭菜洗淨，切段；
2.將豆腐皮先切絲，洗淨後再切成段；
3.炒鍋置火上，倒油，放入高湯、豆腐絲和適量的鹽、白糖、醬油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分鍾；
4.使豆腐絲完全吸收湯味道，再放入韭菜繼續炒半分鍋即可。
魚香肉絲
製作工藝:滑炒口味：魚香味
主料：豬裏脊肉250克配料：竹筍100克木耳(水發)50克雞蛋50克調料：泡椒10克大蔥10克薑10克大蒜5克料酒10克醋5克鹽3克醬油5克白砂糖10克味精2克澱粉(豌豆)5克花生油20克
1.將蔥、薑、蒜、筍、泡椒、木耳切絲；
2.將豬裏脊肉切成絲，加料酒、味精、精鹽、蛋清、濕澱粉攪勻；
3.鍋內加油燒至四五成熱將肉絲下入，用筷子撥散，待肉色變白時撈出控油；
4.鍋內加少許油燒熱，下蔥絲、薑絲、蒜絲、泡椒煸香，加入精鹽、料酒、醋、高湯50克、味精、白糖，下筍絲、木耳絲、肉絲，翻炒均勻即成。
鯽魚燉豆腐
製作工藝:原燉口味：鹹鮮味
主料：鯽魚400克豆腐(北)300克配料：調料：豬油（煉製）30克大蔥10克薑10克鹽5克味精22克胡椒粉3克香油10克料酒10克香菜15克
1.鯽魚去鱗、去鰓，去內髒，洗淨，兩麵花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控幹水分。蔥、薑切粒。
2.炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、薑粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鍾，再下豆腐，繼續燉5分鍾。加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。
雞蛋炒韭菜
製作工藝:生炒口味：本味鹹鮮
主料：韭菜200克雞蛋200克配料：調料：植物油15克豬油（煉製）10克鹽3克
1.將韭菜洗淨，切段；
2.雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散；
3.炒鍋置火上，加入植物油，燒熱，倒入蛋液，炒成小團塊時倒出；
4.炒鍋放豬油，燒熱，下入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調味，快熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即成。
鴨血豆腐湯
製作工藝:煮口味：鹹鮮味
主料：豆腐(北)100克鴨血(白鴨)100克菠菜100克配料：枸杞子30克調料：鹽5克味精2克香油10克
1.菠菜洗淨，切段，焯水；
2.鴨血、豆腐切長條片，待用；
3.沙鍋內放適量清水，下鴨血、豆腐、枸杞燉煮；
4.將熟時，放入菠菜，調味後再煮片刻，淋香油即成。
麻婆豆腐
製作工藝:燒口味：麻辣味
主料：豆腐(北)600克配料：豬肉(肥瘦)200克調料：薑10克大蒜15克豆瓣辣醬100克花椒粉8克醬油5克味精4克鹽8克白砂糖10克香油8克植物油30克澱粉(豌豆)10克小蔥10克
1.將豆腐切成方塊，薑,蒜拍碎切末，蔥切珠花；
2.將豬肉切成末，太白粉調成芡汁；
3.鍋內注油燒熱，下入肉末，加入辣豆瓣，薑末，蒜末，高湯和調料，放入豆腐燜熟；
4.勾芡，撒入蔥花和花椒粉，裝盤即可。
黃瓜炒雞蛋
製作工藝:炒口味：鹹鮮味
主料：黃瓜200克雞蛋200克配料：調料：鹽5克味精3克料酒10克澱粉(玉米)5克大蔥5克豬油（煉製）50克
1.將黃瓜洗淨，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；
2.雞蛋磕入碗內打散；
3.炒鍋放火上，加入豬油20克，熱後先將蛋液倒入炒熟；
4.推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；
5.投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；
6.最後放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。
三絲蛋卷
製作工藝:煎口味：鹹鮮味
主料：雞蛋150克韭菜50克綠豆芽50克胡蘿卜50克配料：調料：鹽2克澱粉(玉米)5克色拉油30克
1.將澱粉放入碗內加入適量水調製成濕澱粉待用；
2.將雞蛋磕在碗裏，加鹽，用筷子打散，再加濕澱粉攪勻成蛋液；
3.韭菜、綠豆芽、胡蘿卜洗淨；
4.胡蘿卜切細絲；
5.胡蘿卜、韭菜、綠豆芽入油鍋中快速炒熟，盛出備用；
6.將韭菜、綠豆芽快速炒熟；
7.平底煎鍋置中火上，均勻燒熱，刷上一層色拉油，一手持鍋，倒入適量蛋液，旋轉煎鍋，使蛋液薄薄的均勻攤開，待蛋液變幹，色變淺，邊緣起泡並卷起時，將鍋離火揭起蛋皮，順勢反扣在鍋內，用鍋的餘熱把蛋皮完全烤熟，將蛋皮取出；
8.將炒熟的韭菜、綠豆芽、胡蘿卜絲均勻地攤在蛋皮上，卷成卷兒，切成段擺盤即可。
三色炒百合
製作工藝:炒口味：鹹鮮味
主料：百合100克配料：柿子椒20克西芹20克木耳(水發)20克調料：花生油15克鹽2克味精1克白砂糖2克澱粉(玉米)10克薑5克
1.將鮮百合洗淨；
2.紅椒洗淨切成小片；
3.西芹去筋切成片；
4.鮮木耳洗淨切成小片備用；
5.鍋內加水燒開，先投入百合、西芹片、鮮木耳片，用中火煮片刻撈出；
6.另起鍋倒入油燒熱，放入薑片、紅椒片翻炒幾下；
7.放入百合、西芹片、木耳片、鹽、味精、白糖，用中火炒透入味，然後用水澱粉勾芡即可。
絲瓜毛豆子
製作工藝:燒口味：本味鹹鮮
主料：絲瓜300克毛豆100克配料：調料：植物油40克鹽2克白砂糖10克味精2克香油5克
1.將嫩絲瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗淨，切滾刀塊；
2.毛豆去殼；
3.將炒鍋置大火上，燒熱，倒入植物油，待油熱；
4.先放毛豆子煸炒，加精鹽炒勻；
5.再放入絲瓜炒幾下，加白糖和適量水，蓋上鍋，燒5分鍾；
6.見鍋內湯汁不多時，加入味精炒勻，淋上香油，盛入盤內即可上桌供食。
乳汁燉排骨
製作工藝:燉口味：鹹鮮味
主料：豬排骨(大排)1000克配料：調料：腐乳汁50克大蔥10克薑5克鹽3克味精1克醬油15克料酒10克八角3克澱粉(玉米)10克植物油40克
1.將豬排骨剁成塊（5厘米長），放入沸水中略燙，撈出備用；
2.將鍋置於中火上，放入植物油燒至五成熱時，放入豬排骨塊煸炒出油；
3.蔥、薑切成末；
4.放入大料、蔥末、薑末熗鍋，依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水（400毫升）；
5.燒沸後撇淨浮沫，改用小火燉80分鍾左右；
6.加入精鹽、味精，改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時，用濕澱粉勾芡攪勻即可。
京蔥煮雞翅
製作工藝:煮口味：蔥香味
主料：雞翅500克配料：大蔥100克調料：薑5克醬油20克味精5克植物油10克白砂糖10克紅葡萄酒25克料酒50克
1.將雞翅洗淨，拔去細毛，斬去翅尖，再將每隻翅膀切成兩段；
2.京蔥（大蔥）去頭，切成長絲；
3.炒鍋置旺火上，下植物油燒熱後放入雞翅膀，煸炒至斷生、皮呈黃色時倒入漏勺；
4.炒鍋留少量底油燒熱，先入京蔥煸炒成金黃色後，再將雞翅回鍋，加入料酒、醬油、白糖、薑片、清水，燒沸後撇去浮沫；
5.加蓋，用微火煮至雞翅肉將離骨時挑去薑片，加入味精、葡萄酒燒沸即成。
京都排骨
製作工藝:其他口味：鹹鮮味
主料：豬排骨(大排)300克配料：洋蔥50克柿子椒50克胡蘿卜25克豬肉鬆20克調料：大蔥15克薑10克醬油15克白砂糖3克植物油20克香油2克番茄醬20克胡椒粉2克玉米麵（黃）10克
1.排骨洗淨瀝幹，切塊；
2.蔥薑洗淨分別切末備用；
3.排骨內加入蔥、薑末、醬油、白糖、鬆肉料（豬肉拍鬆）、玉米粉、植物油拌勻並醃1小時30分鍾備用；
4.洋蔥、胡蘿卜洗淨，切片；
5.紅椒洗淨，切塊備用；
6.植物油用微波高火加熱4分鍾，放入醃好的排骨用微波高火加熱6分鍾；
7.中間取出翻麵，再加熱4分鍾；
8.將洋蔥、胡蘿卜、紅椒、和香油、番茄醬、胡椒粉加入排骨中拌勻；
9.覆蓋保鮮膜紮孔，用微波高火加熱3分鍾即可。
京醬肉絲
製作工藝:醬爆口味：醬香味
主料：豬裏脊肉250克大蔥200克配料：雞蛋75克調料：薑10克甜麵醬50克料酒5克白砂糖5克醬油8克鹽3克味精2克花生油25克
1.蔥薑洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬裏脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
2.鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3.鍋內加少許油，投入蔥薑絲爆鍋，加入甜麵醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、濕澱粉翻炒均勻，裝盤即成。
什錦蔬菜湯
製作工藝:煮口味：微辣
主料：圓白菜150克洋蔥50克胡蘿卜100克芹菜50克土豆100克番茄100克配料：油炒麵50克奶油30克調料：大蒜8克大蔥8克牛油20克香葉2克辣椒(紅、尖、幹)5克胡椒1克鹽5克味精1克
1.將洋蔥、胡蘿卜均洗淨切成瓣狀；
2.芹菜洗淨切成段；
3.土豆去皮後與圓白菜切成三角塊；
4.蒜瓣切成蓉；
5.西紅柿（番茄）放入開水中稍燙，撈出後剝皮切塊；
6.將鍋置於旺火上，倒入熟牛油，旺火燒開後放入幹紅椒、胡椒粒、香葉、洋蔥瓣、胡蘿卜塊；
7.待燜至六成熟時加入油炒麵、雞湯（100克），放進圓白菜塊、土豆塊、芹菜段、蔥絲、蒜蓉和西紅柿塊；
8.用旺火燒開後改用小火，將蔬菜煮爛，再加精鹽和味精調勻，盛入湯盤中，淋上奶油即可。
冰南瓜豆腐
製作工藝:凍口味：鹹鮮味
主料：南瓜300克豆腐(南)300克配料：調料：大蔥5克薑5克醬油10克香油2克
1.將南瓜洗淨，去皮，蒸熟後，搗爛成泥備用；
2.蔥、薑洗淨切花、末；
3.將豆腐放入盤中，在豆腐上放上南瓜泥，並撒上蔥花、薑末,淋上淡色醬油、香油；
4.放入冰箱冷藏15分鍾左右，食用時拌勻即可。
剁椒魚頭
製作工藝:清蒸口味：微辣
主料：鰱魚頭300克配料：辣椒(紅、尖)50克調料：小蔥10克蠔油5克鹽7克白砂糖8克白醋5克澱粉(豌豆)10克料酒10克味精3克大蔥10克薑20克大蒜5克豆豉5克
1.提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦幹水份。
2.將辣椒、薑10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3.把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4.將魚頭清洗幹淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5.取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6.將魚頭取出，切麵塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。於頭反放於盤中，撒上相同的調料並塗上椒在魚頭下墊蔥薑睡，上鍋籠中火蒸20分鍾。
7.取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
鹵牛肉
製作工藝:鹵口味：五香味
主料：牛腱子肉900克配料：調料：花椒5克茴香籽[小茴香籽]5克丁香5克桂皮3克陳皮3克辣椒(紅、尖、幹)5克大蒜2克醬油50克料酒20克大蔥25克薑10克八角5克冰糖20克香油5克
1.香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陳皮、幹辣椒、蒜）包在小紗布袋中；
2.牛肉、鹵料放入鍋中同煮；
3.待滾後，蓋上鍋蓋，轉小火，慢煮1小時（偶而翻動）；
4.加入冰糖後，再煮1～2小時；
5.撈出牛肉，冷卻後再切片；
6.濾出鹵汁，取一部分與麻油混合，淋在肉片上，即可供食。
鹹菜肉絲毛豆
製作工藝:炒口味：鹹味
主料：毛豆500克豬肉(瘦)100克榨菜150克配料：調料：植物油50克白砂糖3克味精2克鹽3克
1.將毛豆洗淨去豆莢；
2.鹹菜（榨菜）洗淨，切成1厘米的小段；
3.豬瘦肉洗淨，切成絲；
4.炒鍋置火上，燒熱後放入油25克；
5.油熱後放肉絲炒至斷生，倒入鹹菜翻炒，加入少許水，炒至水分收幹離火盛出；
6.炒鍋燒熱，加油25克，熱後下毛豆煸炒一會兒，加少許鹽、白糖再炒；
7.放鹹菜、肉絲、味精，翻炒均勻即可出鍋。
鹹蛋黃拌豆腐
製作工藝:拌口味：鹹鮮味
主料：鹹鴨蛋100克豆腐(北)150克配料：調料：小蔥10克醬油30克香油15克白砂糖2克
1.豆腐由盒內取出，以冷開水衝淨後，瀝幹水分，切厚片排入盤內；
2.鹹鴨蛋剝皮後，取出蛋黃切小丁，放在豆腐上，再撒入切碎的蔥花；
3.另將調味料調勻，淋在上麵，食用時拌勻即可。
製作工藝:炒口味：酸甜味
主料：豆腐(北)150克番茄500克配料：調料：植物油100克大蔥20克白砂糖5克味精2克鹽4克澱粉(玉米)5克番茄汁20克。
1.豆腐切小塊；2.蔥洗淨切段；3.番茄去蒂切塊；4.起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮約8分鍾；5.調好味，加入茄汁，埋芡即可。
上湯奶白菜
製作工藝:煮口味：鹹鮮味
主料：白菜500克配料：草菇20克枸杞子5克調料：鹽4克味精2克胡椒粉2克香油10克薑10克澱粉(豌豆)5克。
1.奶白菜去根洗淨，順長切條。薑洗淨切絲。
2.鍋中水開後，加入白菜氽透裝盤。
3.另起鍋，加上湯，入草菇、枸杞、精鹽、味精、胡椒粉、薑絲燒沸，濕澱粉勾薄芡，淋入香油，出鍋澆在白菜上即成。
上湯菠菜
製作工藝:扒口味：本味鹹鮮。
主料：菠菜400克配料：草菇100克調料：枸杞子5克大蔥5克薑5克大蒜5克味精3克鹽5克胡椒1克
1.菠菜洗淨。蔥薑洗淨均切成絲。大蒜去皮洗淨剁成蒜蓉。
2.鍋中加水，將菠菜汆水，撈出裝盤。
3.鍋中加上湯，加配料和調味料，燒開，倒在菠菜上即可。
絲瓜燒豆腐
製作工藝:燒口味：鹹鮮味
主料：豆腐(北)300克絲瓜200克配料：調料：鹽8克大蔥15克醬油5克味精2克澱粉(玉米)10克植物油25克
1.豆腐切成1.5厘米見方的小丁，放在沸水中氽一下，撈出瀝幹水分；
2.絲瓜削去外皮，洗淨，切成菱形旋刀塊；
3.鍋置旺火上，倒入食油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒；
4.加入清湯、醬油、蔥花，燒沸後，倒入豆腐，改用小火燜燒至豆腐鼓起，湯剩下一半時，再用旺火略燒；
5.放入味精，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤。
五彩紫菜湯
製作工藝:煮口味：鹹鮮味
主料：紫菜(幹)20克雞蛋50克黃瓜50克木耳(水發)25克火腿30克胡蘿卜40克配料：調料：鹽3克味精2克胡椒粉2克香油10克
1.黃瓜、火腿、胡蘿卜切成菱形片。將水發紫菜洗淨泥沙。將雞蛋磕入碗中，打勻。
2.將各種輔料放入鍋中焯水，取出備用。
3.鍋內加水，放入精鹽、味精、胡椒粉，下入紫菜，用勺子將紫菜推開，水燒開一放入各種輔料，將雞蛋順鍋邊澆入，淋入香油，出鍋即可。
農家小炒肉
製作工藝:炒口味：微辣
主料：豬肋條肉（五花肉）300克配料：杭椒200克調料：大蒜10克薑10克鹽5克味精2克醬油10克豬油（煉製）25克
1.五花肉洗淨切片；
2.杭椒洗淨切段；
3.五花肉下油鍋煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起鍋前再加入辣醬少許，裝盤即可。
涼拌三色
製作工藝:拌口味：蒜香味
主料：綠豆芽100克豆腐幹100克芹菜150克配料：調料：香油15克鹽3克醬油5克醋3克大蒜10克
1.將芹菜去根去葉，洗淨切段，放開水鍋內焯一下，用涼水泡涼，撈出瀝去水分；
2.將綠豆芽擇洗幹淨，先放開水鍋內焯一下撈出，再放涼水內泡涼；
3.蒜瓣剁碎成泥；
4.綠豆芽撈出瀝去水分；
5.將香油、醋、精鹽、醬油、蒜泥兌成汁；
6.豆腐幹切成細絲，放入芹菜、豆芽，倒入兌好的汁，調拌勻即成。
土豆燉牛肉
製作工藝:原燉口味：鹹鮮味
主料：牛肉(肥瘦)500克土豆250克配料：調料：料酒10克大蔥10克薑10克花椒3克八角2克鹽5克味精3克色拉油20克
1.將牛肉切成塊，用開水燙一下撈出。
2.將土豆洗淨，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。
3.薑切片，蔥切段。
4.鍋內加底油燒熱，放入牛肉炒去表麵的水分，然後加入清湯和調料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉用小火，燒至八成爛時，再放入土豆塊繼續燉，燒至土豆入味並酥爛時，盛入湯碗內即好。
山藥燉豬小肚
製作工藝:清燉口味：鹹鮮味
主料：豬肚200克山藥100克配料：棗（幹）10克調料：大蔥10克薑5克大蒜5克八角3克鹽3克味精2克香菜10克
1.山藥洗淨切成塊或條。
2.豬小肚洗淨切條，用精鹽、味精、大料入味。
3.鍋置火上，加500克鮮湯、小肚條，小火燉至七成熟，再加山藥條、大棗、蔥花、薑絲、蒜片，小火燉至山藥熟透，用精鹽、味精調味，點香油，撒香菜段，即可出鍋食用。
尖椒炒茄子
製作工藝:炒口味：微辣
主料：茄子200克青椒50克辣椒(紅、尖)50克配料：調料：大蒜5克薑5克大蔥5克料酒5克醬油6克白砂糖4克鹽3克香油4克澱粉(豌豆)5克植物油30克味精4克
1.將茄子去皮，切成細長條；
2.青，紅椒去籽切成細長條；
3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，薑末，蔥花煸香；
5.倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；
6.用濕澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
幹燒四季豆
製作工藝:幹燒口味：糟香味
主料：四季豆500克冬菜50克配料：調料：植物油50克鹽3克味精1克紅糟5克大蔥5克
1.將四季豆去筋，切成寸段；
2.冬菜洗淨切碎；
3.鍋上火下油燒五成熱，下蔥花炒香，再放入四季豆、冬菜炒一下；
4.鍋內略加清水、鹽、糟汁同煮；
5.煮至水分收幹，撒味精即可出鍋。
木瓜鯉魚煲
製作工藝:煮口味：果汁味
主料：鯉魚600克配料：木瓜120克棗（幹）15克調料：薑5克黃酒15克鹽3克味精1克植物油50克
1.將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去內髒洗淨，瀝幹水分；
2.木瓜洗淨去皮、去籽切成滾刀塊；
3.紅棗洗淨去核待用；
4.鍋內倒油燒至六成熱，放入薑片煸香，放入鯉魚煎至兩麵微黃斷火；
5.沙鍋內倒適量清湯，大火燒開，放入鯉魚、木瓜、紅棗、黃酒，開鍋後；
6.改轉小火煲2小時，加鹽、味精即可。
拌雞蛋豌豆
製作工藝:拌口味：鹹鮮味
主料：雞蛋150克豌豆200克配料：土豆100克調料：鹽3克味精1克花生油30克
1.將雞蛋打在碗裏，加精鹽打散，放油鍋內炒熟出鍋，切碎，放盤內；
2.將青豌豆放熱油鍋中炒至斷生即出鍋，放入雞蛋盤內；
3.將土豆煮熟，去皮，切小丁，放在雞蛋豌豆盤內，加入精鹽、味精，拌勻即可。
海米燒冬瓜
製作工藝:白燒口味：清香味
主料：冬瓜250克配料：蝦米50克調料：植物油40克鹽3克味精2克料酒5克澱粉(豌豆)15克
1.將冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂刀切成片；
2.海米泡發洗淨；
3.將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油；
4.炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻；
5.下入冬瓜，燒燜5分鍾；
6.勾芡，淋明油少許即成。
清拌黃瓜
製作工藝:拌口味：酸辣味
主料：黃瓜300克配料：調料：大蒜15克花椒2克鹽3克味精2克雞粉1克辣椒(紅、尖、幹)5克醋6克植物油10克
1.將黃瓜洗淨、削皮，中間片開；
2.用刀背拍鬆，再切成一寸見方的斜塊；
3.蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜裏；
4.將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱；
5.放入花椒煸一下撈出；
6.把幹紅辣椒絲放在黃瓜上，將煉好的花椒油淋在上麵；
7.將拌好的黃瓜裝盤即可。
清燉鯽魚
製作工藝:清燉口味：鹹鮮味
主料：鯽魚400克配料：豬裏脊肉100克冬筍20克香菇（鮮）15克調料：料酒10克大蔥10克薑5克鹽3克味精2克胡椒粉2克雞精2克花生油20克
1.將魚刮洗幹淨，改刀。裏脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥薑切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩麵各煎片刻，再下入裏脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、薑、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
清蒸蛋羹
製作工藝:清蒸口味：鹹鮮味
主料：雞蛋150克配料：豬肉(瘦)25克調料：香油5克醬油5克鹽2克大蔥5克
1.將豬瘦肉剁成肉末。蔥洗淨切成末。
2.將雞蛋磕入碗內打散，加入精鹽、醬油、蔥末、豬肉末，再加入清水200克，充分攪勻，放蒸鍋內小火蒸12分鍾，取出，淋上香油即成。
滑溜裏脊
製作工藝:滑溜口味：鹹鮮味
主料：豬裏脊肉375克配料：黃瓜200克雞蛋清40克調料：大蔥15克鹽5克料酒20克芡粉30克植物油50克
1.裏脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻後再加幹生粉20克，拌勻，停置10分鍾；黃瓜洗淨，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長段。
2.油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。
3.鍋中留油30克，爆香蔥段後將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鍾左右，加入肉片同炒，最後以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食。
火腿冬瓜
製作工藝:蒸口味：鹹鮮味
主料：冬瓜500克配料：火腿80克香菇（鮮）20克調料：黃酒8克白砂糖8克鹽3克味精2克大蔥5克
1.冬瓜去皮切6.5厘米長、3.5厘米寬、1厘米厚的冬瓜片，約切15片，每片中間切一刀但要連片。香菇泡軟。
2.火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段。
3.火腿片夾入冬瓜內，放入深盤，香菇3朵放在中間，加入高湯、蔥（切段）及紹酒8克、白糖8克、精鹽、味精各2克、蔥、高湯適量，覆上微波薄膜，高火蒸18分鍾呈透明狀即可。
炒莧菜
製作工藝:炒口味：蒜香味
主料：莧菜(紫)400克配料：調料：鹽3克味精2克大蒜8克花生油20克
1.將莧菜洗淨，切成4厘米長的小段；
2.大蒜搗細成泥；
3.坐鍋點火燒熱，先放入莧菜煸炒幾下，然後放入鹽、花生油、蒜泥再炒3分鍾，見莧菜軟嫩，略有湯汁時，放入味精拌和均勻，裝盤即成。
熗萵苣腐竹
製作工藝:熗口味：椒麻味
主料：腐竹200克萵筍200克豬肉(瘦)200克胡蘿卜40克冬筍40克木耳(水發)40克配料：調料：澱粉(玉米)5克花椒15克鹽3克味精2克
1.將腐竹洗淨水發；
2.水發好的腐竹切成寸段，投入沸水鍋中焯透，撈出晾涼，瀝淨水；
3.萵苣（萵筍）、胡蘿卜刮去皮，從中間切開，再斜刀切成薄片；
4.冬筍也切成薄片，分別投入沸水中焯一下，撈出衝涼，瀝淨水；
5.肉切成柳葉片，裝碗用濕澱粉上漿，投入沸水中劃散，撈出衝涼，瀝淨水；
6.木耳揀洗淨，投入沸水中略焯一下，撈出衝涼，瀝淨水；
7.將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆內，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。
熗菜花
製作工藝:熗口味：鹹鮮味
主料：菜花300克配料：調料：香油10克鹽2克味精2克花椒3克花生油10克
1.將花椒放入燒熱的油鍋中炸出香味，撈出花椒不要，其油留用。
2.將菜花掰成小朵，擇洗幹淨，放入沸水鍋人焯一下，用冷開水浸涼，撈出，瀝幹水分，加入精鹽，醃製10分鍾，瀝去鹽水，加入味精、花椒油、香油，拌勻即成。
燒豇豆
製作工藝:燒口味：鹹鮮味
主料：豇豆500克配料：調料：花生油50克鹽6克香油10克薑10克味精1克
1.豇豆洗淨，去頭除筋，切成3厘米長的段；
2.薑洗淨切成末待用；
3.炒鍋置旺火上，放油，鹽燒熱，下薑末、豇豆，炒至豇豆變為綠色時加清水適量；
4.燒開後置文火將其燜至軟熟；
5.加味精，淋香油起鍋。
燜茄豆
製作工藝:燜口味：鹹鮮味
主料：大豆100克茄子500克配料：調料：香菜20克大蔥10克香油3克花椒5克醬油3克鹽2克味精1克
1.將茄子連皮切成大方塊；
2.香菜切碎；
3.蔥切絲；
4.將黃豆、花椒放入沙鍋，加水(沒過黃豆)燒至八成熟；
5.將花椒揀出，放入茄子，加水1碗，燒開後改微火；
6.茄子變軟後放醬油、精鹽，再燒至軟透；
7.離火後放香菜、蔥絲、味精，淋上香油即可。
煎滑蛋青瓜
製作工藝:煎口味：鹹味
主料：雞蛋150克黃瓜100克配料：調料：花生油50克鹽10克味精2克
1.將雞蛋打入碗裏後盡力攪勻；
2.把黃瓜洗淨，切成丁；
3.黃瓜丁和鹽加入蛋漿後調勻；
4.鍋置旺火上，放油燒熱，倒入蛋漿，將鍋轉動著炒，當一麵凝結時，往鍋內周圍淋些油，顛一顛鍋，再煎另一麵；
5.兩麵呈金黃色，圓餅形，出鍋即可。
爆炒圓白菜
製作工藝:生炒口味：微辣
主料：圓白菜250克配料：調料：辣椒(紅、尖、幹)10克植物油15克鹽2克花椒3克雞精1克
1.圓白菜洗淨去除大筋，葉子切成塊；
2.幹辣椒洗淨，切段；
3.鍋內倒油燒熱，放入花椒炒出香味後撈出不要；
4.倒入幹紅辣椒、鹽、圓白菜，雞精翻炒，待圓白菜稍軟即可。
豬肉丸子湯
製作工藝:汆口味：鹹鮮味
主料：豬肉(肥瘦)200克配料：木耳(水發)20克黃瓜50克番茄75克調料：香油10克鹽3克味精2克大蔥10克薑5克澱粉(豌豆)5克
1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2.黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內，淋上香油即成。
番茄蝦仁
製作工藝:滑炒口味：茄汁味
主料：蝦仁200克黃瓜150克配料：雞蛋清30克調料：番茄沙司50克料酒5克白砂糖5克薑汁3克澱粉(蠶豆)5克味精2克植物油15克鹽3克
1.把蝦仁洗淨後加入雞蛋清、澱粉、精鹽，攪勻。
2.黃瓜洗淨後去皮，順瓜剖開切成薄片。
3.炒鍋上火，倒入植物油，油熱後把蝦仁放入，反複滑炒，直到蝦仁熟透，加入薑汁、料酒、醬、白糖、鮮湯、精鹽燒開，用澱粉勾芡，翻炒幾下即成。
番茄雞蛋湯
製作工藝:煮口味：酸鹹味
主料：雞蛋50克番茄100克配料：菠菜200克調料：植物油50克大蔥5克鹽3克味精1克
1.雞蛋磕入碗中放入精鹽，打散入熱油鍋中煎至兩麵發泡；
2.用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯煮開；
3.把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂，切片；
4.菠菜切段與番茄放入蛋湯內略煮起鍋。
鹽水毛豆
製作工藝:鹵口味：清香味
主料：毛豆250克配料：調料：鹽15克花椒3克
1.將毛豆洗淨，剪去兩端(易於入味)；
2.將鍋置火上，放入毛豆、花椒、精鹽，加入清水，大火燒開；
3.改小火燒至入味，盛入盤內即成。
糖醋熗圓白菜
製作工藝:熗口味：糖醋味
主料：圓白菜300克配料：調料：植物油15克辣椒(紅、尖、幹)5克花椒2克鹽2克白砂糖8克醋10克味精1克澱粉(玉米)5克。
1.將圓白菜洗淨，去除莖部，切成菱形塊；
2.將鹽、白糖、醋、味精、水澱粉對成芡汁；
3.鍋內倒油燒至七成熱，放入幹辣椒、花椒油炸香；
4.再放入圓白菜翻炒數下；
5.圓白菜炒至斷生後放入芡汁，翻炒均勻即可。
翡翠蝦仁
製作工藝:燒口味：清香味
主料：蝦仁200克豌豆50克配料：雞蛋75克調料：料酒5克鹽3克味精2克白砂糖5克雞粉3克胡椒粉2克澱粉(豌豆)10克大蔥10克薑5克大蒜5克香油5克花生油15克
1.將蝦仁切成小段，放入碗中，加入雞蛋清、精鹽、味精和少量澱粉調製。將嫩豌豆放入沸水鍋中，加入白糖、味精和精鹽入味氽熟，撈出瀝水備用。
2.將蝦仁下油鍋中滑至八成熟撈出。鍋中留底油，加蔥花、薑絲、革沫爆蠔，倒入蝦仁和豌豆，烹入料酒和高湯，再加入適量的精鹽、白糖、味精、胡椒粉、濕澱粉和雞粉調味，淋入香油即成。
肉末蛋羹
製作工藝:煮口味：鹹鮮味
主料：雞蛋150克豬肉(瘦)150克配料：調料：薑3克鹽3克味精1克料酒5克
1.將豬瘦肉剁細成末；
2.雞蛋打在肉末碗內加入適量清水攪勻；
3.薑切成細末與料酒、精鹽、味精一起放入肉蛋內，重複攪打幾次；
4.待蒸鍋內水燒開後，將肉蛋碗入蒸鍋內用大火蒸熟即成。
肉片炒萵筍
製作工藝:滑炒口味：鹹鮮味
主料：萵筍200克配料：豬肉(瘦)100克調料：醬油5克料酒5克醋3克鹽2克味精1克澱粉(豌豆)5克植物油20克大蔥3克薑3克
1.將萵筍去葉，去皮洗淨，切成薄片；豬肉切片，並用鹽少許、醬油半份、料酒半份，加澱粉把肉片抓勻；薑切成片；蔥切成粒狀。
2.炒鍋內放底油加入肉片煸炒，放入料酒、醬油、醋、鹽和味精，加入筍片，不停地翻炒，待筍片熟後加入澱粉勾芡，即可裝盤。
肉片炒青椒
製作工藝:生炒口味：鹹鮮味
主料：青椒200克豬肉(瘦)100克配料：調料：料酒10克大蔥10克薑10克鹽4克味精2克白砂糖2克醬油5克澱粉(豌豆)10克花生油50克
1.將青椒洗淨切成片；豬肉洗淨切成片；蔥薑洗淨切成末備用。
2.鍋內加油燒熱，放入肉片煸炒，至熟時烹入料酒，加薑蔥末、醬油、青椒片翻炒，再放入精鹽、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒勻，用濕澱粉勾15克（澱粉5克加水）薄芡，出鍋裝盤即成。
肉蓉豆腐
製作工藝:燉口味：鹹鮮味
主料：豆腐(北)300克火腿15克豬肉(瘦)75克蝦米15克冬筍15克香菇（鮮）15克配料：調料：鹽1克黃酒15克味精2克大蔥3克薑1克醬油25克澱粉(玉米)3克植物油50克
1.將豬瘦肉剁成泥；
2.豆腐片去硬皮切成小方塊，放清水鍋內煮至漂起時撈出；
3.坐鍋加植物油25克，用旺火燒至八成熱，放清湯150克、醬油15克、精鹽燒沸，放進豆腐，移至微火上至湯盡時盛入湯盤內；
4.炒鍋放中火上，加植物油燒至六成熱，放蔥薑末炸出香味，加豬肉蓉煸熟，再放醬油，清湯，蔥椒紹酒、海米（蝦米）末、冬筍末、冬菇末、火腿末燒沸；
5.鍋內放味精，用濕澱粉勾芡，澆在豆腐上即成。
胡蘿卜燉牛肉
製作工藝:燉口味：鹹甜味
主料：牛肉(肥瘦)100克胡蘿卜250克配料：調料：醬油30克料酒15克鹽4克白砂糖10克大蔥25克薑25克花椒2克八角2克植物油15克
1.將牛肉切成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出控淨水，再用清水衝去浮沫；
2.胡蘿卜洗淨，切成滾刀塊；
3.蔥切段、薑切片；
4.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入花椒、大料、蔥段、薑片煸炒出香味，放入焯好的牛肉塊煸炒，加上料酒、醬油、清水（沒過牛肉塊5厘米）、白糖，燒沸後轉用小火；
5.燉至牛肉塊八成熟時加上精鹽和切好的胡蘿卜塊，燉至牛肉塊、胡蘿卜熟透即可。
芝士菜花
製作工藝:烤口味：鹹鮮味
主料：菜花500克奶酪100克麵包屑20克牛奶300克配料：調料：香菜10克黃油5克鹽2克
1.將菜花洗淨，在開水裏焯一下；
2.菜花加入鹽，以微波高火加熱6分鍾；
3.香菜洗淨切末；
4.幹酪切末備用；
5.瀝幹菜花上的水分，倒入牛奶和香菜末，撒上麵包屑、幹酪末、黃油，以微波高火加熱5分鍾；
6.取出後冷卻5分鍾即可食用。
蘆筍炒蝦仁
製作工藝:炒口味：鹹鮮味
主料：蝦仁400克蘆筍100克配料：櫻桃番茄50克調料：植物油15克醋5克醬油3克芝麻10克薑3克
1.把兩大勺醬油、少許醋、薑末拌勻備用；
2.鍋內倒油燒熱，放入芝麻翻炒幾分鍾；
3.待芝麻顏色轉為金黃色撈出，備用；
4.鍋內再倒入適量油燒熱，加入蘆筍翻炒至熟軟；
5.加入聖女果、醬油、熟蝦仁翻炒幾下，撒上芝麻即可。
蘆筍色拉
製作工藝:涼菜口味：醬香味
主料：蘆筍500克配料：調料：色拉醬50克
1.蘆筍洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起，浸入涼開水中衝涼，撈出後瀝幹切段；
2.食用時淋上色拉醬，冰過再吃更爽口。
芹菜炒熏幹
製作工藝:炒口味：鹹鮮味
主料：香幹100克芹菜200克配料：調料：鹽3克味精1克植物油25克
1.芹菜梗洗淨斜切成薄片；
2.熏幹（香幹）塊一劈兩開，改刀成薄片；
3.炒鍋上火倒入植物油；
4.待油熱後將切好的芹菜，熏幹倒入鍋內，再放精鹽，味精爆炒2分鍾即可。
茼蒿煮肉片
製作工藝:煮口味：鹹鮮味
主料：茼蒿150克豬肉(瘦)50克雞腿蘑(幹)50克配料：枸杞子10克調料：色拉油15克薑5克鹽2克味精1克白砂糖3克雞精1克
1.茼蒿去老葉，洗淨；
2.瘦肉切成片；薑去皮洗淨切絲；
3.雞腿菇切成片，洗淨；
4.枸杞用開水泡洗幹淨；
5.鍋內倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出；
6.另起鍋倒油燒熱，放入薑絲熗一鍋；
7.鍋內倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開；
8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。
草菇菜心
製作工藝:燒口味：鹹鮮味
主料：白菜150克草菇200克配料：調料：鹽3克雞精2克胡椒粉2克澱粉(玉米)3克雞油10克
1.白菜心洗淨，焯水後用冷水浸涼，撈出後瀝淨水分，用刀修理整齊；
2.草菇去蒂洗淨；
3.湯鍋置火上，添適量奶湯，下入白菜心，用精鹽、雞精、胡椒粉調好口味，移至小火上燒五分鍾，使菜心燒至入味；
4.用筷子將菜心撈出，整齊地擺在盤內，再將草菇倒入燒菜心的湯內燒透；
5.用濕澱粉勾成薄芡，淋些雞油，澆在燒好的菜心上即可。
菠菜炒雞蛋
製作工藝:炒口味：鹹鮮味
主料：雞蛋150克菠菜300克配料：調料：鹽3克料酒15克大蔥5克薑2克味精1克香油5克植物油40克
1.將菠菜洗淨後切成三四厘米的段，放入開水中燙一下，撈出投涼待用；
2.將雞蛋加鹽在碗中打散；
3.分別將蔥、薑切成末待用；
4.炒鍋置旺火上，將植物油燒熱；
5.鍋內倒入雞蛋炒熟，盛出待用；
6.炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生；
7.放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋；
菠菜煮豬肝
製作工藝:煮口味：鹹鮮味
主料：豬肝150克菠菜250克配料：調料：味精1克鹽2克
1.將菠菜去根洗淨，切成段；豬肝洗淨，切成片。
2.鍋內加清水適量，武火煮沸後，加入菠菜、豬肝，稍滾後，加入味精、鹽調味即成。
蔥爆羊肉
製作工藝:蔥爆口味：蔥香味
主料：羊肉(後腿)150克大蔥150克配料：調料：植物油25克香油5克醬油15克大蒜15克料酒10克醋5克薑汁5克
1、將羊肉去筋切成4.5厘米長的薄片。
2、大蔥去蔥葉留用蔥白洗淨切滾刀段。
3、蒜去皮洗淨剁成蒜米。
4、鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、薑汁、醬油煸至入味；
5、最後放入蔥白、蒜米、醋，淋入香油即成。
蒜香蠶豆
製作工藝:炒口味：蒜香味
主料：蠶豆300克配料：大蒜20克調料：辣椒油2克鹽3克味精1克醬油5克醋10克
1.把嫩蠶豆洗淨，入沸水鍋裏煮熟，撈出控去水分，放入鹽拌勻；
2.將蒜（搗泥）、味精、醬油、醋、辣椒油調成味汁；
3.將調好的味汁倒入蠶豆裏攪拌均勻即可。
螞蟻上樹
製作工藝:燴口味：鹹鮮味
主料：粉絲300克配料：豬肉(肥瘦)75克芹菜15克調料：大蔥10克薑10克豆瓣辣醬15克醬油15克鹽10克味精5克植物油40克香油2克
1.粉絲用溫水泡軟備用；豬肉絞碎。
2.炒鍋入油燒熱，爆香蔥（切末）、薑（切末）後入絞肉、辣豆瓣醬炒勻，再注入高湯，加醬油、鹽、味精同煮。
3.待湯汁滾起，即入粉絲煮至透明，撒下芹菜末、蔥花拌勻即可熄火盛盤。
4.食前淋加麻油，滋味更美。
蠔油生菜
製作工藝:炒口味：鹹鮮味
主料：生菜300克配料：調料：
1.將生菜洗淨濾幹水分；
2.鍋燒熱，放入核桃仁在小火上燒，炒熟後壓碎；
3.另起鍋倒油燒熱，放入生菜用大火快炒1分鍾；
4.淋入蠔油炒入味；
5.將生菜盛入盤中，撒上壓碎的核桃屑更佳。
西蘭花炒蝦仁
製作工藝:炒口味：香辣
主料：蝦仁100克西蘭花100克配料：調料：大蒜15克辣椒(紅、尖、幹)15克植物油10克料酒15克鹽3克
1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；
2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；
5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。
辣椒油拌腐竹
製作工藝:拌口味：香辣
主料：腐竹200克配料：調料：辣椒油15克味精1克鹽3克醬油10克白砂糖2克
1.將腐竹放盆中，倒入80度熱水浸泡幾小時；
2.取出發好的腐竹切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝幹水分，放入盤中；
3.待腐竹涼後放入調味料拌勻即可食用。
酸辣土豆絲
製作工藝:生炒口味：酸辣味
主料：土豆300克配料：辣椒(紅、尖)15克辣椒(青、尖)15克調料：花椒2克辣椒(紅、尖、幹)5克大蔥5克鹽3克味精2克香醋5克花生油15克香油5克
1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝幹水分。
2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
酸辣牛筋
製作工藝:拌口味：酸辣味
主料：牛蹄筋250克配料：香菜25克調料：小蔥20克鹽4克生抽20克醋25克花椒粉2克味精3克辣椒油40克大蒜20克。
1.熟牛蹄筋除盡油膜，用刀切成薄片；香菜、小香蔥分別洗淨，小香蔥切花，香菜切段；大蒜剁細末；
2.碗內加入鹽、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末調成味汁待用；
3.圓盤內放入香菜段、小香蔥花、牛蹄筋片，擺成饅頭形，將碗內調好的味汁澆在牛蹄筋片上即成。
酸辣白菜
製作工藝:生炒口味：酸辣味
主料：白菜350克配料：辣椒(紅、尖)10克辣椒(青、尖)10克調料：辣椒(紅、尖、幹)5克大蔥5克薑3克鹽3克味精2克澱粉(豌豆)5克白醋5克香油5克
1.將幹辣椒切塊，蔥切段，薑切成細絲；
2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3.鍋內加少許底油燒熱；
4.依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片；
5.爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內；
6.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
銀魚炒雞蛋
製作工藝:炒口味：清香味
主料：雞蛋150克銀魚100克韭菜25克冬筍15克木耳(水發)10克配料：調料：醬油10克料酒10克豬油（煉製）75克鹽2克。
1.將銀魚擇去頭、尾、內髒洗淨；
2.將雞蛋磕在碗內，加鹽打勻；
3.冬筍去皮切成片；
4.將鍋燒熱，用油滑鍋後，放豬油40克燒熱，將銀魚推入煸熟；
5.倒入打好的雞蛋，並用手勺將魚與雞蛋炒粘在一起，攤成餅形；
6.沿鍋邊澆入豬油15-20克，將雞蛋餅兩麵煎黃，加黑木耳、筍片、醬油、鮮湯100克，料酒略燜後，放入韭菜和餘下的豬油，提鍋顛翻幾下即成。
陳皮冬瓜湯
製作工藝:煮口味：鹹鮮味
主料：冬瓜250克配料：香菇（鮮）50克陳皮25克調料：鹽3克白砂糖3克薑2克味精2克香油5克
1.冬瓜去皮切成馬蹄形，在沸水中稍煮，撈出浸冷瀝幹；
2.陳皮浸軟，除去果皮瓤；
3.冬菇去蒂浸軟洗淨；
4.用瓷鍋盛冬菇、冬瓜、陳皮、薑片，將素上湯煮沸倒入鍋內，蓋上蓋子，放入蒸籠蒸約1小時，再加入精鹽、香油調味，即可出鍋。
雪菜冬筍
製作工藝:燒口味：鹹鮮味
主料：芥菜100克冬筍200克配料：調料：植物油15克鹽2克味精2克香油5克澱粉(蠶豆)5克
1.雪菜洗淨，切成3厘米長的段；
2.冬筍洗淨，切成小塊；
3.炒鍋燒熱，放入植物油；
4.加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鍾，燜至筍成熟；
5.放入雪菜拌勻，淋入濕澱粉，加精鹽、味精、香油調味即成。
青椒炒蛋
製作工藝:炒口味：微辣
主料：雞蛋200克配料：辣椒(青、尖)50克調料：植物油60克料酒25克鹽3克
1.將雞蛋打入碗中，加鹽及料酒調勻；
2.把青椒切成丁；
3.炒鍋上火，放油，倒入蛋液，炒熟後盛出；
4.原炒鍋再把青椒炒熟，把雞蛋倒入炒鍋中炒散即成。
青蒜炒香腸
製作工藝:生炒口味：蒜香味
主料：香腸500克青蒜200克配料：調料：大蒜15克植物油30克鹽3克
1.大蒜去皮洗淨切片；
2.青蒜去老葉，洗淨切斜段；
3.香腸洗淨，擦幹水分，切片備用；
4.鍋內倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。
韭菜梗炒肉絲
製作工藝:炒口味：鹹鮮味
主料：豬肉(肥)250克韭菜250克配料：調料：植物油15克花椒3克鹽2克料酒5克味精1克大蔥5克薑3克
1.豬肉洗淨，切細絲；
2.韭菜洗淨，切長段備用；
3.鍋內倒油燒熱後，下入肉絲煸炒變色，加入蔥薑末、料酒、鹽、攪拌均勻；
4.投入韭菜同炒幾下，淋花椒油、味精即可。
韭菜豆腐絲
製作工藝:炒口味：鹹鮮味
主料：韭菜75克油皮150克配料：調料：色拉油15克鹽2克白砂糖1克醬油3克味精1克
1.韭菜洗淨，切段；
2.將豆腐皮先切絲，洗淨後再切成段；
3.炒鍋置火上，倒油，放入高湯、豆腐絲和適量的鹽、白糖、醬油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分鍾；
4.使豆腐絲完全吸收湯味道，再放入韭菜繼續炒半分鍋即可。
魚香肉絲
製作工藝:滑炒口味：魚香味
主料：豬裏脊肉250克配料：竹筍100克木耳(水發)50克雞蛋50克調料：泡椒10克大蔥10克薑10克大蒜5克料酒10克醋5克鹽3克醬油5克白砂糖10克味精2克澱粉(豌豆)5克花生油20克
1.將蔥、薑、蒜、筍、泡椒、木耳切絲；
2.將豬裏脊肉切成絲，加料酒、味精、精鹽、蛋清、濕澱粉攪勻；
3.鍋內加油燒至四五成熱將肉絲下入，用筷子撥散，待肉色變白時撈出控油；
4.鍋內加少許油燒熱，下蔥絲、薑絲、蒜絲、泡椒煸香，加入精鹽、料酒、醋、高湯50克、味精、白糖，下筍絲、木耳絲、肉絲，翻炒均勻即成。
鯽魚燉豆腐
製作工藝:原燉口味：鹹鮮味
主料：鯽魚400克豆腐(北)300克配料：調料：豬油（煉製）30克大蔥10克薑10克鹽5克味精22克胡椒粉3克香油10克料酒10克香菜15克
1.鯽魚去鱗、去鰓，去內髒，洗淨，兩麵花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控幹水分。蔥、薑切粒。
2.炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、薑粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鍾，再下豆腐，繼續燉5分鍾。加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。
雞蛋炒韭菜
製作工藝:生炒口味：本味鹹鮮
主料：韭菜200克雞蛋200克配料：調料：植物油15克豬油（煉製）10克鹽3克
1.將韭菜洗淨，切段；
2.雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散；
3.炒鍋置火上，加入植物油，燒熱，倒入蛋液，炒成小團塊時倒出；
4.炒鍋放豬油，燒熱，下入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調味，快熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即成。
鴨血豆腐湯
製作工藝:煮口味：鹹鮮味
主料：豆腐(北)100克鴨血(白鴨)100克菠菜100克配料：枸杞子30克調料：鹽5克味精2克香油10克
1.菠菜洗淨，切段，焯水；
2.鴨血、豆腐切長條片，待用；
3.沙鍋內放適量清水，下鴨血、豆腐、枸杞燉煮；
4.將熟時，放入菠菜，調味後再煮片刻，淋香油即成。
麻婆豆腐
製作工藝:燒口味：麻辣味
主料：豆腐(北)600克配料：豬肉(肥瘦)200克調料：薑10克大蒜15克豆瓣辣醬100克花椒粉8克醬油5克味精4克鹽8克白砂糖10克香油8克植物油30克澱粉(豌豆)10克小蔥10克
1.將豆腐切成方塊，薑,蒜拍碎切末，蔥切珠花；
2.將豬肉切成末，太白粉調成芡汁；
3.鍋內注油燒熱，下入肉末，加入辣豆瓣，薑末，蒜末，高湯和調料，放入豆腐燜熟；
4.勾芡，撒入蔥花和花椒粉，裝盤即可。
黃瓜炒雞蛋
製作工藝:炒口味：鹹鮮味
主料：黃瓜200克雞蛋200克配料：調料：鹽5克味精3克料酒10克澱粉(玉米)5克大蔥5克豬油（煉製）50克
1.將黃瓜洗淨，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；
2.雞蛋磕入碗內打散；
3.炒鍋放火上，加入豬油20克，熱後先將蛋液倒入炒熟；
4.推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；
5.投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；
6.最後放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。
三絲蛋卷
製作工藝:煎口味：鹹鮮味
主料：雞蛋150克韭菜50克綠豆芽50克胡蘿卜50克配料：調料：鹽2克澱粉(玉米)5克色拉油30克
1.將澱粉放入碗內加入適量水調製成濕澱粉待用；
2.將雞蛋磕在碗裏，加鹽，用筷子打散，再加濕澱粉攪勻成蛋液；
3.韭菜、綠豆芽、胡蘿卜洗淨；
4.胡蘿卜切細絲；
5.胡蘿卜、韭菜、綠豆芽入油鍋中快速炒熟，盛出備用；
6.將韭菜、綠豆芽快速炒熟；
7.平底煎鍋置中火上，均勻燒熱，刷上一層色拉油，一手持鍋，倒入適量蛋液，旋轉煎鍋，使蛋液薄薄的均勻攤開，待蛋液變幹，色變淺，邊緣起泡並卷起時，將鍋離火揭起蛋皮，順勢反扣在鍋內，用鍋的餘熱把蛋皮完全烤熟，將蛋皮取出；
8.將炒熟的韭菜、綠豆芽、胡蘿卜絲均勻地攤在蛋皮上，卷成卷兒，切成段擺盤即可。
三色炒百合
製作工藝:炒口味：鹹鮮味
主料：百合100克配料：柿子椒20克西芹20克木耳(水發)20克調料：花生油15克鹽2克味精1克白砂糖2克澱粉(玉米)10克薑5克
1.將鮮百合洗淨；
2.紅椒洗淨切成小片；
3.西芹去筋切成片；
4.鮮木耳洗淨切成小片備用；
5.鍋內加水燒開，先投入百合、西芹片、鮮木耳片，用中火煮片刻撈出；
6.另起鍋倒入油燒熱，放入薑片、紅椒片翻炒幾下；
7.放入百合、西芹片、木耳片、鹽、味精、白糖，用中火炒透入味，然後用水澱粉勾芡即可。
絲瓜毛豆子
製作工藝:燒口味：本味鹹鮮
主料：絲瓜300克毛豆100克配料：調料：植物油40克鹽2克白砂糖10克味精2克香油5克
1.將嫩絲瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗淨，切滾刀塊；
2.毛豆去殼；
3.將炒鍋置大火上，燒熱，倒入植物油，待油熱；
4.先放毛豆子煸炒，加精鹽炒勻；
5.再放入絲瓜炒幾下，加白糖和適量水，蓋上鍋，燒5分鍾；
6.見鍋內湯汁不多時，加入味精炒勻，淋上香油，盛入盤內即可上桌供食。
乳汁燉排骨
製作工藝:燉口味：鹹鮮味
主料：豬排骨(大排)1000克配料：調料：腐乳汁50克大蔥10克薑5克鹽3克味精1克醬油15克料酒10克八角3克澱粉(玉米)10克植物油40克
1.將豬排骨剁成塊（5厘米長），放入沸水中略燙，撈出備用；
2.將鍋置於中火上，放入植物油燒至五成熱時，放入豬排骨塊煸炒出油；
3.蔥、薑切成末；
4.放入大料、蔥末、薑末熗鍋，依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水（400毫升）；
5.燒沸後撇淨浮沫，改用小火燉80分鍾左右；
6.加入精鹽、味精，改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時，用濕澱粉勾芡攪勻即可。
京蔥煮雞翅
製作工藝:煮口味：蔥香味
主料：雞翅500克配料：大蔥100克調料：薑5克醬油20克味精5克植物油10克白砂糖10克紅葡萄酒25克料酒50克
1.將雞翅洗淨，拔去細毛，斬去翅尖，再將每隻翅膀切成兩段；
2.京蔥（大蔥）去頭，切成長絲；
3.炒鍋置旺火上，下植物油燒熱後放入雞翅膀，煸炒至斷生、皮呈黃色時倒入漏勺；
4.炒鍋留少量底油燒熱，先入京蔥煸炒成金黃色後，再將雞翅回鍋，加入料酒、醬油、白糖、薑片、清水，燒沸後撇去浮沫；
5.加蓋，用微火煮至雞翅肉將離骨時挑去薑片，加入味精、葡萄酒燒沸即成。
京都排骨
製作工藝:其他口味：鹹鮮味
主料：豬排骨(大排)300克配料：洋蔥50克柿子椒50克胡蘿卜25克豬肉鬆20克調料：大蔥15克薑10克醬油15克白砂糖3克植物油20克香油2克番茄醬20克胡椒粉2克玉米麵（黃）10克
1.排骨洗淨瀝幹，切塊；
2.蔥薑洗淨分別切末備用；
3.排骨內加入蔥、薑末、醬油、白糖、鬆肉料（豬肉拍鬆）、玉米粉、植物油拌勻並醃1小時30分鍾備用；
4.洋蔥、胡蘿卜洗淨，切片；
5.紅椒洗淨，切塊備用；
6.植物油用微波高火加熱4分鍾，放入醃好的排骨用微波高火加熱6分鍾；
7.中間取出翻麵，再加熱4分鍾；
8.將洋蔥、胡蘿卜、紅椒、和香油、番茄醬、胡椒粉加入排骨中拌勻；
9.覆蓋保鮮膜紮孔，用微波高火加熱3分鍾即可。
京醬肉絲
製作工藝:醬爆口味：醬香味
主料：豬裏脊肉250克大蔥200克配料：雞蛋75克調料：薑10克甜麵醬50克料酒5克白砂糖5克醬油8克鹽3克味精2克花生油25克
1.蔥薑洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬裏脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
2.鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3.鍋內加少許油，投入蔥薑絲爆鍋，加入甜麵醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、濕澱粉翻炒均勻，裝盤即成。
什錦蔬菜湯
製作工藝:煮口味：微辣
主料：圓白菜150克洋蔥50克胡蘿卜100克芹菜50克土豆100克番茄100克配料：油炒麵50克奶油30克調料：大蒜8克大蔥8克牛油20克香葉2克辣椒(紅、尖、幹)5克胡椒1克鹽5克味精1克
1.將洋蔥、胡蘿卜均洗淨切成瓣狀；
2.芹菜洗淨切成段；
3.土豆去皮後與圓白菜切成三角塊；
4.蒜瓣切成蓉；
5.西紅柿（番茄）放入開水中稍燙，撈出後剝皮切塊；
6.將鍋置於旺火上，倒入熟牛油，旺火燒開後放入幹紅椒、胡椒粒、香葉、洋蔥瓣、胡蘿卜塊；
7.待燜至六成熟時加入油炒麵、雞湯（100克），放進圓白菜塊、土豆塊、芹菜段、蔥絲、蒜蓉和西紅柿塊；
8.用旺火燒開後改用小火，將蔬菜煮爛，再加精鹽和味精調勻，盛入湯盤中，淋上奶油即可。
冰南瓜豆腐
製作工藝:凍口味：鹹鮮味
主料：南瓜300克豆腐(南)300克配料：調料：大蔥5克薑5克醬油10克香油2克
1.將南瓜洗淨，去皮，蒸熟後，搗爛成泥備用；
2.蔥、薑洗淨切花、末；
3.將豆腐放入盤中，在豆腐上放上南瓜泥，並撒上蔥花、薑末,淋上淡色醬油、香油；
4.放入冰箱冷藏15分鍾左右，食用時拌勻即可。
剁椒魚頭
製作工藝:清蒸口味：微辣
主料：鰱魚頭300克配料：辣椒(紅、尖)50克調料：小蔥10克蠔油5克鹽7克白砂糖8克白醋5克澱粉(豌豆)10克料酒10克味精3克大蔥10克薑20克大蒜5克豆豉5克
1.提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦幹水份。
2.將辣椒、薑10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3.把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4.將魚頭清洗幹淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5.取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6.將魚頭取出，切麵塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。於頭反放於盤中，撒上相同的調料並塗上椒在魚頭下墊蔥薑睡，上鍋籠中火蒸20分鍾。
7.取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
鹵牛肉
製作工藝:鹵口味：五香味
主料：牛腱子肉900克配料：調料：花椒5克茴香籽[小茴香籽]5克丁香5克桂皮3克陳皮3克辣椒(紅、尖、幹)5克大蒜2克醬油50克料酒20克大蔥25克薑10克八角5克冰糖20克香油5克
1.香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陳皮、幹辣椒、蒜）包在小紗布袋中；
2.牛肉、鹵料放入鍋中同煮；
3.待滾後，蓋上鍋蓋，轉小火，慢煮1小時（偶而翻動）；
4.加入冰糖後，再煮1～2小時；
5.撈出牛肉，冷卻後再切片；
6.濾出鹵汁，取一部分與麻油混合，淋在肉片上，即可供食。
鹹菜肉絲毛豆
製作工藝:炒口味：鹹味
主料：毛豆500克豬肉(瘦)100克榨菜150克配料：調料：植物油50克白砂糖3克味精2克鹽3克
1.將毛豆洗淨去豆莢；
2.鹹菜（榨菜）洗淨，切成1厘米的小段；
3.豬瘦肉洗淨，切成絲；
4.炒鍋置火上，燒熱後放入油25克；
5.油熱後放肉絲炒至斷生，倒入鹹菜翻炒，加入少許水，炒至水分收幹離火盛出；
6.炒鍋燒熱，加油25克，熱後下毛豆煸炒一會兒，加少許鹽、白糖再炒；
7.放鹹菜、肉絲、味精，翻炒均勻即可出鍋。
鹹蛋黃拌豆腐
製作工藝:拌口味：鹹鮮味
主料：鹹鴨蛋100克豆腐(北)150克配料：調料：小蔥10克醬油30克香油15克白砂糖2克
1.豆腐由盒內取出，以冷開水衝淨後，瀝幹水分，切厚片排入盤內；
2.鹹鴨蛋剝皮後，取出蛋黃切小丁，放在豆腐上，再撒入切碎的蔥花；
3.另將調味料調勻，淋在上麵，食用時拌勻即可。
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