自製有機香腸

看別人做香腸，心裏動，俺們也來做一把，正好把家中的肉消耗掉。說幹就幹。


WEGMANS 買的腸衣，洗得幹幹淨淨，放在鹽裏。

有機肉切成條，放點鹽，隔一天去血水。9分精肉，1分肥。

各種調料，五香八角花椒紅糖蒜薑，打碎，再用研缽磨細。

料放以後，放鹽酒醃2天

找漏鬥，套上腸衣，就開始灌了

灌時，灌一直線，盡可能塞滿。然後用細針刺破氣泡，再用手移動肉，每隔一段用線紮上。一定要在去氣後把肉塞緊。

掛在外麵滴水，這天在外麵也不要緊了，但晚上要拿回。

還剩一堆腸衣，隔幾天做辣腸。