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雙職媽媽雙孩兒補充帖子-慢燉鍋-煲湯篇

(2010-06-02 11:02:35) 下一個
有好幾個JM問我慢燉鍋菜譜,整理一下,我家常吃的有幾個,先說煲湯。

排骨蘿卜湯

頭天晚上晚飯後排骨切斷泡水,瀝幹後,用油炒變色,加點水,水開後,把血沫子辟掉,然後撈出來放飯盒裏,同時放上拍好的薑段,花椒10粒左右,另把白蘿卜削皮切片,放另一個飯盒裏。兩個盒子都放冰箱。準本所需時間,20分鍾。
第二天一早,把裝排骨的盒子裏的所有東西都倒大慢燉鍋裏,水放8分滿,開auto,就上班去了,早晨所需時間2分鍾。
下班到家5點鍾,下第二飯盒的蘿卜片,慢燉鍋開高火,等老公6點半回家的時候,加點鹽和香菜就可以上桌了。所需時間2分鍾。

這個湯可以燉其他的東西,如果是燉的蘑菇類(香菇,雞腿菇等)或番茄,就直接和排骨放一起,一起下鍋。白蘿卜不能燉太久,會化掉。
也可以用牛小骨燉,我一般是加蘑菇類,牛小骨不用用油炒,但是需要飛水去血沫子,加上薑,花椒和蘑菇,第二天一早到慢燉鍋裏就行啦。韓國店有做牛肉湯的湯料,是粉劑的,幾刀一大包,牛骨蘑菇湯要吃前30分鍾,下一勺子湯料,不用放鹽,味道超好,牛肉湯喝前是配蔥花,不是香菜。

燉雞湯基本和燉排骨湯一樣,把雞炒過後再加水去血沫子,加上花椒和薑及香菇。起鍋前放點白胡椒,鹽。

要點是頭一天把要燉的東西都弄好,放飯盒裏,如果放的時間段不一樣,分開放,第二天一早出門前放鍋裏加水就行了。我有個朋友是直接放慢燉鍋裏,然後把鍋直接放冰箱。我們家冰箱總是很滿,而且我覺得慢燉鍋加熱本來就很慢,如果還放冰箱,白白浪費電。不好意思,俺老公是搞能源的,最恨浪白白費能源。

我家有很濃厚的喝湯習慣,可以沒菜,不能沒湯,兒子也很喜歡喝湯,我家一般是每兩天煲一大鍋。
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