巴黎的禦膳房

這兩天追了一部法國美食電影，中文翻譯成巴黎的禦膳房。

故事說的是一位來自鄉村的女廚師被法國總統選上，任命她當總統私人廚房的大廚。

女大廚喜歡做法式傳統料理，堅持用天然的但是屬於小市場的食材。

由於做飯理念不同，所以她在任職期間與中央廚房的大廚有合作矛盾。法國總統很喜歡女大廚做的食物，但是在總統府當廚師可不僅僅是光手藝好才行。最後女大廚在一次法國總統出訪期間自動辭職。

這部電影的故事情節不複雜，我喜歡看的是電影裏麵在愛麗舍宮廚房的拍攝場景，另外還有一些對美食的理解。

https://www.nunuyy.top/dianying/20633.html

（免費網站資源鏈接）

也翻譯成愛麗舍宮的女大廚。

女大廚在愛麗舍宮迷了路，偶然遇見獨自一人的總統。 由此可見愛麗舍宮的管理十分鬆散，法國總統的安全問題存在隱患。

傳統的菜方可以用百年以上，烹調的食材如何擺放都有講究。

可以將一切皆包之的法式酥皮。法餐做好了紅白案都需要功底。

1922年的菜方，現在還在用。

其實按照菜方做飯，在中國也是自古有之。不說遠了，就說清朝的宮廷烹調為了保證做出做出來的菜不走味，皇上想什麽時候吃都能吃到相同的味道，清朝的禦廚將調料主料用法都要詳細地記到入膳底檔。

如果道光皇帝想吃乾隆皇帝的菜，禦廚也能馬上做出來，而且味道不變。

傳統甜品：Poire à la Beaujolais (紅酒燉梨）

裏麵提到的一些專業術語，把飯做好了是門學問。 大廚的味覺靈敏，一塊玉米麵包片居然能吃出苦味。

這個場景很搞笑，居然愛麗舍宮也叫外賣～～

一個好的大廚一定是思維巧妙，別具匠心的。

把甜菜和秋梨放在一起食用，再配上一點新鮮的奶酪，這麽次同學們想到了嗎？