像不像雲南火腿月餅？

今天做出的雲南火腿月餅胚子，按照標準的配比58克的餅皮配50克的餡心。

印象中似乎雲南火腿月餅的餅皮要光滑一些，看了幾個視頻，發現其實比較粗糙。

裏麵的火腿用的葡萄牙的，比較瘦。雲南火腿月餅需要一年以上的火腿製作。

非遺美食上的截圖

我覺得傳統的雲南火腿月餅裏麵的餡兒高油高糖，自己做的就可以減量。 目前看來餅皮的製作還是比較成功。

配方：

月餅皮

400克T55麵粉、30克糖、30克蜂蜜、90克水、190克豬油、4 克 baking powder 2 克小蘇打

餡兒心 120克白糖、40克豬油、400克火腿（一年以上）需要先泡水然後蒸熟。

58克餅皮、50克餡兒

230攝氏度烤15分鍾、150攝氏度烤20分鍾左右。