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【吃心不改】拿破侖時期輝煌的餐廳 - 大維富

(2019-03-12 09:30:00) 下一個

Le Grand Véfour - 大維富餐廳坐落在皇室宮殿花園長廊的盡頭,是一家二星米其林餐廳。

這家餐廳有著近兩百年的曆史,前身是成立於1784年的夏特爾咖啡館。餐廳還保留著兩百年前的裝修風格,玻璃麵內的手繪油畫和天花板上精致的花鳥圖案,宣告著餐廳曾經的榮耀。

1953年大維富贏得了米其林三星的稱號, 當時的主廚是Raymond Oliver,其後一直保持了三十年的三星級別。2000年主廚Guy Martin使餐廳重新獲得米其林三星稱號一直到2008年。現在主廚Guy Martin是這家餐廳的擁有者,希望他能帶領這家餐廳重新進入三星隊列。

開胃小點有兩道,這道是: Anguille fumeé tuile avec mangue. - 熏鰻魚配芒果。

這道開胃小點是: Raviole de foie gras crème à la truffe - 鵝肝餃子配鬆露汁。

這道小點太美味了,鵝肝和意大利餃子皮完美地結合在一起,口感飽滿。有鵝肝的香膩有麵皮的筋道配上奶油鬆露汁,讓人感到回味無窮。

左邊的頭道是鵝肝配彩色蘿卜,顏色是不是很豐富?黃色的蘿卜吃出來韓式醃蘿卜的味道。

右邊的頭道是奶油蔬菜湯,加上了玫瑰色的花瓣。

左邊的主菜是江鱈魚排,配的是杏鮑菇(eryngii)

右邊的主菜是煎小牛肉,采用的是小牛臀部的肉,肉質最嫩。

和主菜搭配的配菜,讓人驚歎簡單的食材也可以搭配得如此豐富。

為什麽法餐在世界美食上排名第一?其實是因為法國記錄在案的食譜有2400種,而中國隻有1600種。所以目前是法餐第一,中餐第二,意大利餐第三,當然這個是法國人的說法。

買個關子,猜猜這是什麽蔬菜?

這麽多奶酪怎麽選?當然是要聽服務人員的推薦。我覺得吃飯的時候和他們這些專業人員聊一聊也是很有趣的。

右邊這個奶酪叫做: Vacherin d'abondance, 隻有在下雪的天氣下才能製作。

嫩滑的樣子像不像白雪融化?入口之後仿佛也有絲絲冰雪的味道。

餐廳服務生告訴我奶酪食用的時候是從左到右,從口感最輕的開始過渡到最濃的。

如果有山羊奶酪的話,一定要從山羊奶酪開始,因為可以使胃更好地消化。

現在甜點之前也有開胃甜點了。

左邊這小點的顏色可是由甜菜提煉出來的。右邊是正式的甜點:果仁巧克力餅。

糖煮梨和黑醋栗也可以給你編織出音樂的符號。

這是在甜點之後餐廳提供的,雖然美味輕食是星級餐廳的守則之一,但是我覺得這家餐廳一定是希望客人都是扶著牆出門的。

在法國大革命期間拿破侖和約瑟芬曾在這裏用餐,所以椅子後麵留下了他們的名字。

喜歡懷舊的吃貨們可以提前請餐店預定帶有他們名字的座位。

於1948年獲得諾貝爾文學獎提名的法國女作家科萊特(Colette)在此留下了足跡。她最著名的作品是《GIGI》, 翻譯成琪琪,曾被米高梅電影公司改編成電影《金粉世界》。

吃完飯,看看綠意盎然的草坪,看看千變萬化的巴黎的天空,突然覺得: 我來了,我看到了,我吃過了也是人生的一大樂趣。


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